传统技艺 “牵手” 现代科技，陕西白水杜康如何焕发新生机

白酒行业历经数千年的发展，在工艺传承与技术革新的交织演进中，不断焕发出新的生机与活力。陕西白水杜康作为行业中的佼佼者，完美地诠释了传统酿造工艺与现代科技的深度融合，它不仅延续了千年的酿酒智慧，还积极借助现代技术实现突破，在白酒市场中占据着独特而重要的地位，持续书写着自身的辉煌篇章。

陕西白水杜康酿酒车间实拍图

陕西白水杜康的酿造历史源远流长，可追溯至数千年前。其传统酿造技艺经过无数代酿酒师的传承与打磨，形成了一套独特且严谨的流程。酒厂严格遵循古法酿造的六大要诀：“人必诚、水必甘、粮必实、曲必时、火必温、坛必洁”，每一道工序都蕴含着智慧与匠心。比如，陕西白水杜康酿酒所用的杜康泉水，经国家鉴定为富锶重碳酸钙镁型天然矿泉水，甘甜清冽，是酿酒的绝佳水源。

在现代社会，科技的浪潮席卷而来，陕西白水杜康并未故步自封。其中，发酵过程是白酒酿造的关键阶段，现代科技的介入让发酵控制更加科学。陕西白水杜康与中国科学院合作，将酒曲搭载神舟系列飞船进行太空育种实验。太空酒曲在微重力环境下发生基因变异，酿出的酒体更加醇厚柔和。这一创新让传统工艺与现代科技完美结合，展现了杜康酒厂的研发实力。

陕西白水杜康酒厂国槐酒海

在传承传统酿造技艺的基础上，借助现代科技的力量，陕西白水杜康不断推陈出新。例如，采用高中低三种曲混合发酵技术，使酒体更加温顺，提升产品市场竞争力。

陕西白水杜康在传统与现代科技的交融中，找到了属于自己的发展道路。它既保留了古老酿酒技艺的韵味，又融入了现代科技的高效与精准，为白酒行业的发展提供了宝贵的借鉴。陕西白水杜康将继续秉持传承与创新的精神，酿造出更多深受消费者喜爱的美酒，在白酒市场上绽放更加耀眼的光彩。(信阳日报)