平衡激素饮食：是炒作还是真有效？

参考消息网11月15日报道英国《新科学家》周刊网站10月30日刊发题为《我们真能通过特定饮食平衡激素吗？》的文章，作者是琳达·罗德里格斯-麦克罗比。全文摘编如下：

声称可以控制过量雌激素或应激激素的饮食在照片墙（Instagram）和TikTok上风靡一时。它们可能对我们有好处，不过并非因为声称的原因 。

浏览这些社交平台5分钟以上——尤其是作为一名特定年龄段的女性——你很可能会遇到一个健康、有魅力的人，向你展示他们今天吃了什么。它通常是一碗加了亚麻籽和浆果的燕麦，也可能是一盘绿叶蔬菜配瘦肉或其他“优质蛋白质”，还可能是一份搭配其他少许食物的生胡萝卜沙拉……所有这些食物都令人羡慕地呈现出来，食用者还声称它们可以平衡过量的雌激素，降低应激激素皮质醇，支持肾上腺功能，甚至帮助你摆脱“啤酒肚”。

什么叫做“激素失衡”

所谓的激素平衡饮食并不是什么新事物：自21世纪初以来，就开始出现将激素平衡作为健康之道的书籍，将听起来很科学的说法与减肥计划结合在一起。但是“激素失衡”到底是什么意思？

激素是由遍布全身的内分泌腺（如甲状腺、脑下垂体、卵巢和睾丸）产生的化学信使，它们协调许多基本功能。纽约注册营养师阿梅莉娅·谢里表示：“可以说，在我们的体内，激素基本上主宰一切。不同的激素调节着一切，包括睡眠、饥饿和饱腹感、生长、性发育和欲望、怀孕、能量代谢、血糖等等。”

因此，“平衡”的概念在不断变化的内分泌系统中毫无意义。内分泌学会的迪娜·阿迪穆拉姆说：“‘激素失衡’不是一个内分泌学家经常使用的术语，因为它表明，如果激素在测量时并不总是在‘正常范围’内，那就说明出了问题。事实是，我们的激素整天整夜都在波动。”

在大多数情况下，这个系统是自己运行的。如果无法自己运行，通常是因为出现了胡萝卜沙拉等食物无法治愈的更严重问题。有些情况会导致体内某种激素水平异常，无论是过少还是过多。多囊卵巢综合征是最常见的病症之一，其特征是雄激素过多，而甲状腺机能减退发生在甲状腺产生的甲状腺素和三碘甲状腺氨酸过少的时候。在其他情况下，激素过多或过少都可能表明腺体中有肿瘤。

饮食如何影响激素

然而，我们的饮食确实起到了一定作用。“我们吃什么或不吃什么都会影响我们的激素分泌。”谢里说。这种影响可以是直接的，使我们的身体或多或少产生一种特定的激素，也可以是间接的，通过改变细胞对激素信号的敏感性。阿迪穆拉姆说，这些影响在调节血糖和饱腹感的激素方面最为明显，而某些食物会加剧现有的问题。“如果你患有2型糖尿病，摄入过多葡萄糖会导致胰岛素激素进一步增加，从而导致更多的胰岛素抵抗，这会导致血糖控制恶化。”

一些食品和食品包装袋含有扰乱内分泌的化学物质，这些物质会干扰体内激素。例如，可能是由于包装或加工程序的原因，快餐消费与塑料中使用的、被称为邻苯二甲酸盐的化学物质含量较高有关。即使相对较少地接触这些化学物质，也会对人类和野生动物产生重大的生物和发育方面的影响。

然而，激素与环境之间的相互作用并不像许多网红所暗示的那么简单。谢里说：“有许多复杂的因素影响着激素的产生、激素信号以及激素之间的相互作用。”因此，尽管谨慎的饮食有助于减少环境内分泌干扰物的摄入，但它不能治愈多囊卵巢综合征这样的疾病。而且，没有证据表明，食用富含大豆和亚麻籽的食物——富含植物雌激素的植物产品——会像有时声称的那样，“重置”你的个人雌激素水平。

饮食 调节作用有限

虽然许多被宣传为激素平衡的饮食本身并不危险，但它们可能会引发一些问题。有些激素平衡饮食是为了帮助多囊卵巢综合征患者和正在经历围绝经期或更年期的人，这些人患饮食失调的风险更高。谢里说，关于此类饮食可以达到预期效果的错误信息，可能只会增加目标受众饮食失调的可能性。她说：“这些非常真实的风险，再加上缺乏可靠的证据表明某种特定饮食能治愈或逆转与多囊卵巢综合征或更年期相关的激素变化，这让我对任何声称如此有效的饮食都非常怀疑。”

不用说，对网络上提供的任何营养建议都应持一定的怀疑态度。的确，社交平台上吹捧的许多激素饮食可能对我们有好处——它们只是不能平衡你的内分泌系统。

谢里说：“关于多吃全麦、瘦肉蛋白、植物性脂肪、水果、蔬菜和高纤维食物的建议，与我们提倡的预防疾病、长寿和整体健康的饮食改变是一样的。但它能治好你的病吗？不能。”

所以，当谈到激素平衡饮食时，不要相信炒作，尽管它们也可能对你有一定益处。 （编译/龙君）