秋季进补，可以吃八道家常菜，富含优质蛋白质，补充营养增强体质
豆腐丸子
1、选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅，保留一些颗粒感口感更佳。同时，将大葱切碎，如果喜欢生姜的风味，也可以加入一些姜末。
2、将豆腐上锅蒸熟或直接煮熟，然后取出捏碎，拌入准备好的肉馅中。
3、在肉馅和豆腐的混合物中加入两勺（大约6克）盐，两勺生抽，两勺蚝油，一小勺白糖，一勺胡椒粉，打入一个鸡蛋。顺时针方向充分搅拌，直到肉馅上劲。
4、加入水淀粉：用一勺淀粉兑上5勺清水，搅拌均匀形成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中，再次搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实。
5、锅中倒入适量的食用油，油热至六七成热时，用手将肉馅抓成丸子状，在手掌心轻轻滚圆后放入油锅中，用中小火炸制。炸至表面金黄即可捞出控油。
6、炸好的豆腐丸子可以直接食用，也可以再次炖煮，使其更加软烂。可以烫几根青菜围在盘子边上作为装饰，将丸子放在青菜上，最后勾芡淋在丸子上增加风味。
小贴士：豆腐丸子外酥里嫩，富含蛋白质和膳食纤维，是一道美味的家常菜。豆腐和猪肉的结合不仅增加了风味，也提高了营养价值。这道菜可以作为主食，也可以作为配菜享用。
番茄鸡蛋滑牛肉
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。番茄去皮，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入鸡蛋和牛肉，加入食盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
1. 将鸽子里里外外彻底清洗干净，根据个人喜好可以保留整只或切成块状。西洋参和石斛也需彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。
2. 将清洗干净的鸽子放入冷水中焯水，可加入几片姜和适量的料酒帮助去腥。水沸腾后煮几分钟，然后捞出鸽子，用凉水冲洗干净以去除血水和杂质。
3. 将处理好的鸽子、西洋参和石斛一同放入炖锅中，加入足够的清水，水量一般以覆盖食材为准。
4. 大火烧开后，用小火炖煮约两个小时。炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 调味完成后，即可关火，让汤稍微焖一会儿，然后就可以出锅享用了。
小贴士：鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，营养价值很高。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，适用于气阴两虚的症状。石斛有益胃生津、滋阴清热的作用。
这道鸽子西洋参石斛汤具有健胃益气、滋补肝肾的功效，适合体质虚弱、需要调养肝脏功能的人群食用，有助于改善肝脏功能，增强身体免疫力。
莲藕荷兰豆炒虾仁
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成薄片。黑木耳泡发，清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入莲藕、黑木耳、胡萝卜和荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒，炒至变色后放入蔬菜翻炒均匀，炒熟后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
山药牛肉汤
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒几下，炒至变色后放入清水煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右。煮熟后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
丝瓜炒鸡腿肉
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒几下，炒至变软后放入鸡腿肉，加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
准备食材：牛肉、杏鲍菇、胡萝、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白糖
1、将牛肉切成适口的小块。选择肥瘦相间的牛腩肉或前腿肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。
2、将牛肉与清水一同放入锅内，加入一勺料酒，大火煮开后继续煮5分钟，将牛肉中的血沫充分煮出。之后捞出牛肉，用温水冲洗干净。
3、在锅中倒入适量的食用油，油热后放入几粒花椒和干辣椒，接着放入葱姜蒜，炒出香味。如果能吃辣，可以加入一些红油豆瓣酱一起翻炒，增加香辣味。
4、等到葱姜蒜微焦时，倒入牛肉块，用中火翻炒至牛肉表面的水分基本炒干。加入开水，水量要超过牛肉1.5厘米左右。然后加入适量生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，让牛肉变软。20分钟后，加入切好的杏鲍菇和胡萝卜块，继续小火焖煮20分钟，让蔬菜充分吸收牛肉的香味，同时炖至软烂。
6、最后加入青椒和蒜苗，根据个人口味加入适量的盐进行提味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：牛肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，胡萝卜含有丰富的维生素A，杏鲍菇则含有丰富的膳食纤维。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合作为秋冬季节的暖身菜肴。
准备食材：鸡腿、山药、红枣、香菇、枸杞、生姜、葱花
1、将鸡腿清洗干净后剁成小块。准备几个香菇提前泡发，红枣洗净去核，枸杞洗净，山药选用铁棍山药，口感更佳。将山药清洗干净后去皮切块，去皮时如果对山药黏液过敏，建议戴上一次性手套。
2、将剁好的鸡块与清水一同放入锅中，加入一勺料酒，大火煮开。水开后会煮出浮沫，用勺子撇去浮沫，然后将鸡块捞出并用清水冲洗干净。香菇泡发后切成厚片，山药去皮切块。
3、将清洗干净的鸡块、山药、香菇、红枣一同放入锅中，加入足够的开水，放入一片生姜。大火煮开后转小火炖煮半个小时左右，因为使用的是鸡腿肉，所以比较容易熟。
4、炖好后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。调味后加入枸杞，撒上一些葱花增加香气和色彩，即可出锅享用。
小贴士：山药具有健脾益胃、益肺止咳的功效，铁棍山药口感绵软，更适合炖汤。香菇和红枣能增加汤的鲜味和营养价值。枸杞含有丰富的β-胡萝卜素和抗氧化成分，有助于保护眼睛和皮肤健康。这道汤营养丰富，味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要调养身体的人士。
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