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化学博士开酒吧 ■作者：融融（美国）

2025-04-14 21:57 阅读量:4k+

华人号：文舞霓裳
《文舞霓裳》文学专栏  第442期

【作者 融融】原上海《解放日报》记者，复旦大学新闻系毕业。出国三十多年来，发表书评，随笔，游记，影评无数。

2003年起为星岛日报副刊专栏作家，写了十三年。曾兼任《厦门日报》双语专栏作家。散文和小说发表于北美发行的《世界日报》《侨报》《星岛日报》等大型中文报刊。散文以自然文学和野外摄影为特色，被海内外多家报刊杂志选用。长篇小说《素素的美国恋情》被《星岛日报》连载。长篇小说《来自美国的遗书》连载于美国《侨报》和《国际日报》。

 

1

五月中旬，我应邀去温哥华做一次演讲。会上，认识了一个复旦的校友。他说要请我去吃一顿高级的中国餐，就在他家附近的小城，有个中国香港人开的中国饭店。他说，小城叫：Abbotsford，中国人很少，但是这个中国香港人坚持把中国饭做得美味地道，而不是美式中国菜。听他有滋有味的介绍，我的味觉被刺激得口水津津，脑子里也开启了想象之窗，心里盘算着，香港菜，香港菜，我最喜欢吃的是什么呢？要挑一个久违的，在美国吃不到的。
 
第二天，我们一起去了。不料，周一，中国饭店关门休息，没吃着。朋友有点尴尬，我也感到失望。他说，那就到我的酒吧去吃吧。
  
酒吧？你的酒吧。我出国三十多年，从来没有去酒吧吃过饭，更没有遇到过在海外开酒吧的中国人。他说，是啊，我开酒吧很多年了。我朝他看看，中等个子，标准的身材，心里想，复旦校友，兰卅大学有机化学硕士，西德海德堡大学的自然科学博士，为什么来加拿大开酒吧？好奇心刺激着我，比去吃一顿香港菜更加兴奋和期待。 
  
好！我说，酒吧供应饭菜，很新鲜啊！他说，酒吧必须供应饭菜，这是政府规定，酒吧不能只出售酒水。我猜，恐怕是为了避免客人失去控制，喝成酒鬼吧！ 
 

2

好戏就从我们的车开到酒吧的停车场开始。打开车门，迎面一堵高墙，上面写着几个绿色的大字：Cork’s Irish Pub Sports Bar。  
 
原来是个爱尔兰式的酒吧。爱尔兰酒吧有什么特色？Cork是什么意思？我一无所知。只见外墙高筑，庭院深深。走进去，哇，巨大的屏幕，宾客满堂，好像一个电影院。校友说，楼下楼上加起来大概可以坐四五百个人。我一转身，看到各种尺寸的电视屏幕好像巨大的窗口，挂在二楼走廊的栏杆下，绕了一圈。坐在楼下任何一个位置都能看到世界各地的球场和比赛。巨大的荧幕下面还有一个舞池，周末供演奏音乐和娱乐所用的。 
 
爱尔兰酒吧有什么特色，当时的我不得而知。后来打听到，一是店名必须有店主的家姓，Cork就是创店人的家姓。二是爱尔兰人喜欢音乐和体育，个性浪漫自由，天生爱喝酒。这样的性格除了去酒吧恐怕找不到第二个地方。最早的爱尔兰酒吧出现在10世纪时期，现在爱尔兰酒吧已经普及世界各地。

3

这位校友，酒吧的主人，在西德攻克博士学位的时候，经常与好友去酒吧坐坐。
 
他说，中国人好饮美酒，却不崇尚酒吧。中国人喝酒要配好菜，相聚在高档饭店或者自家客厅。西方人对食品不讲究，很少去餐馆吃正餐，一般自己烤面包夹香肠或火腿肉，或去麦当劳和汉堡王吃一个快餐,，他们的家庭支出大约60一70%用于饮料，特别爱好上酒吧开怀痛饮。他在欧洲读书和游览时就发现了这个公开的秘密。公开是对当地人，秘密是对中国人。因为大多数的中国人不与酒吧同流合污。而西方人泡在酒吧的频率远远超过进饭店。西方酒吧作为一种文化不仅仅是为了聚会、交流和沟通的需要，在酒吧里，除了喝酒、吃饭、找乐子，也可以写作思辨、听音乐和跳舞。同时，很多家庭在酒吧聚会、接受洗礼、庆祝生日、葬礼追悼，酒吧也是很多情侣第一次约会的浪漫之处。
 
 我们坐在人声嘈杂的酒吧里，一边聊天，一边看电视。旁边有一张长桌，大概坐了二三十个中年人，个个高嗓门，不知道他们到底在说什么事情。酒吧的女服务员蔼然可亲，送菜单，递冰水、速度飞快。看着菜单上的快速西餐，翻了一页又一页，实在没有我喜欢吃的食品，点了面拖鱼片和炸薯条。倒是听校友讲故事听得津津有味。
 
他在德国当研究生时，孤家寡人，无处串亲访友，便去酒吧去坐坐，聊聊天，认识一些新的朋友。然后看看电视，看看比赛。疏解紧张的学习压力。他还拉着其他的中国留学生去酒吧，甚至说过，说不定哪一天，我也去开一个酒吧。
 

 4

真是一言中的！他对酒吧做了研究和估算。酒的利润很高，接近百分之七十。而饭菜的利润只有百分之二十。酒吧里人丁兴旺，没有饭店里和睦与安静的氛围，却有另一种风情。随心所欲，慷慨大方，舍得消费，给招待的小费也是水涨船高，一天收入一千甚至两千，是家常便饭。所以酒吧招待的服务好到极致，顾客可以讲无处可说的心里话，得到超过亲人的关心和爱护。顾客之间毫无障碍，很快成为知心朋友。酒吧是一个特殊的情感场所，很多顾客因为与招待成为好友而经常去酒吧。
  
我说，你开了酒吧。是不是向朋友介绍过开酒吧的经验？他说有啊，先后有八个博士毕业后找不到工作，我帮他们联系正在出手的酒吧。他们八位都成了酒吧老板。 
 
我不由得感叹，在海外，凡是有华人的地方，必定有中国餐馆。这个颠扑不破的真理和光明大道，被我的校友及他的朋友钻了一个小孔，管中窥豹，时见一斑。也许哪一天，华人开的酒吧也会多起来。
（转载自《NW华文笔会》公众号）
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