荷兰牛肉产品价格大涨

市场研究机构DCA Market Intelligence 3月20日发布的报告称，预计今年牛肉产品（如牛排、汉堡和牛肉馅）的价格将会大幅上涨。由于全球牛只供应“异常短缺”，牛肉价格过去几周已“远远”超过历史最高水平。

强劲上涨

荷兰屠宰牛的价格目前已比先前纪录高出近9%，优质牛的价格已涨至每公斤6.40欧元。DCA Market Intelligence食品专家马蒂斯·布雷默（Matthijs Bremer）表示：“对于通常较为稳定的牛肉市场来说，这是短时间内异常强劲的上涨。价格每公斤上涨超过5欧分已属罕见，但过去几周价格每周甚至上涨25欧分。”

全球牛源短缺

牛只短缺是一个全球性问题。据DCA研究机构分析，美国的干旱导致牛群数量降至1952年以来的最低水平，邻国加拿大和墨西哥的牛源供应也十分紧张。同时，欧洲的肉牛数量大幅减少，尤其是法国受到严重影响。此外，去年圣诞节期间，为了满足旺盛需求，屠宰了大量牛只，进一步加剧了市场紧张局势。

布雷默总结道：“牛肉价格上涨的速度令人震惊，但市场普遍认为，这只是刚刚开始。牛只供应正变得越来越不稳定。”

对消费者的影响

他表示，目前还无法预测价格上涨何时停止，但“有一点是肯定的，未来几个月，消费者在超市购买牛排或汉堡时，结账时可能会明显感受到价格上涨的影响。”

荷兰皇家肉店协会（KNS）也预计，未来几个月牛肉产品的价格将会继续上涨。该协会发言人表示：“屠夫们很难向顾客解释他们为何不得不提高价格。”

目前，该行业协会尚未发现消费者大规模从价格较高的手工屠宰场转向价格较低的超市购买肉类。然而，消费者确实更倾向于购买更便宜的猪肉，而不是牛肉。