春天的菠萝别直接吃了，加上排骨一起炖，酸甜开胃，清香解腻！

要说春夏交替时最让人上头的味道，非酸甜口莫属！而这道菠萝炖排骨，简直就是吃货界的“混搭天才”——软烂入味的排骨裹着金灿灿的糖色，配上酸甜多汁的菠萝块，光是看一眼就忍不住狂咽口水。谁能想到，水果和肉肉的组合，居然能碰撞出这么惊艳的化学反应？

先说说它的颜值，绝对称得上“餐桌上的小太阳”！排骨炖得酱红油亮，像裹了一层琥珀色的糖衣，菠萝块在汤汁里若隐若现，黄澄澄的果肉透着水灵劲儿，随手撒点葱花或芝麻，妥妥的美食大片。

这道菜的创意更是让人拍大腿——谁说菠萝只能当水果啃？在热锅里滚过一圈的菠萝，酸味被温柔地驯化，释放出更浓郁的果香，完美中和了排骨的油腻。咬一口排骨，肉质酥到脱骨，舌尖先尝到糖色的微甜，紧接着菠萝的清爽酸味“唰”地冒出来，像在嘴里放了一场酸甜烟花，连吃三块都不腻！

营养方面也是隐藏的加分项。菠萝自带的蛋白酶能悄悄软化肉质，让排骨更嫩滑，还附赠维生素C和膳食纤维；排骨则扛起了补钙补蛋白的大旗。春夏没胃口的日子，这一锅既能开胃解馋，又能给身体充电，比喝十杯奶茶都实在。

最绝的是，这道菜自带“反差萌”人设——看着浓油赤酱，实则清新爽口；听着像黑暗料理，尝过立马真香。朋友聚会端上桌，保准收获一票“哇塞”声。毕竟，谁能拒绝一块会爆汁的酸甜排骨呢？春天欠你的好胃口，就让它来还吧！

【菠萝炖排骨】

制作配料：排骨2根 菠萝半个 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 白胡椒碎粉适量 姜粉适量 白糖1勺 番茄酱2勺 料汁水1勺

制作方法：

1、准备一些排骨，冷水下锅焯水2-3分钟，捞出来沥干水分备用，焯水可以去除血水和杂质；冷油冷锅加入一勺白糖炒出糖色（白糖冒密集的泡泡，炒过的糖色会发苦）加入排骨快速翻炒至上色；

2、先把这些调料：生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 白胡椒碎粉适量 姜粉适量 白糖1勺 番茄酱2勺 料汁水1勺 加在碗中一起倒进去；（这里的料汁水是花椒、八角、大葱、姜片、香叶开水泡的料汁水）没有的话可以加入料酒代替；

3、翻炒均匀至上色，看一下上色情况是不是自己想要的颜色，再酌情加老抽；

4、加入足够的开水，加入一个葱结，大火烧开转小火炖1个小时左右；加入开水可以缩短炖煮的时间；

5、排骨炖熟之后，锅底还有一些汤汁，加入提前切块的菠萝，不用盖盖子，大火收收汁就可以；

6、期间要翻炒几次，留出少量的汤汁就可以了；我们的菠萝炖排骨就完成了！

7、加入菠萝炖的排骨清香解腻，肉质更香更好吃，就是煮熟的菠萝好像更酸一点；春天没有胃口就试试吃它，酸甜开胃，别有一番滋味！