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寻味运河｜淮安茶馓的千年韵味
2025-04-10 14:43 阅读量:8.6万+
华人号：水韵江苏
一盏清茶配金丝，半日闲话运河风。运河穿城的淮安，藏着千年漕运码头的烟火密码。
淮安茶馓以面粉为原料，当地并非小麦主产区，而是通过运河将山东、河南等地的面粉输送至淮安，清江浦作为运河枢纽设有粮仓，面粉在此集散后供应本地作坊制作茶馓，形成“前店后坊”的产销模式。
茶馓因形似“金丝盘绕”，寓意“富贵绵长”，成为运河人家婚嫁、节庆的馈赠佳品。纤细如丝的面条在滚油中舒展成金环，空气蔓延着炸开的焦香，咬下茶馓的瞬间亦是咀嚼一段流动的运河史。
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