“洋弟子”学习制作非遗麻花 感受传统美味的继承与创新

中新网12月17日电(杨亚龙)十指翻飞，一按、一搓，拧出一根根漂亮的麻花……近日，一场别开生面的文化体验活动，在重庆市沙坪坝区的麻花博物馆展开。40名来自重庆工商职业学院的泰国留学生来到这里学习、制作非遗麻花，并展开趣味比拼，体验美食背后的匠心与技艺。

麻花制作初体验 感受老手艺的魅力

重庆千年古镇磁器口内的特色麻花，外表金黄玲珑、入口香甜酥脆，是几代人的美食回忆。最考功夫的，是揉、搓、炸三道手工技艺。

“把面条搓成麻绳形状，右手绕左手三根手指，从下方绕上来……”麻花博物馆讲解员杨蕊嘉，为同学们揭秘了麻花成型的过程。“第一次做成这样，已经很不错了。”在杨蕊嘉的耐心讲解与鼓励下，同学们也渐渐从生疏，逐渐开始摸到里面的门道。随着实践，对这项非遗技艺也有了更清晰的感受。

“洋弟子”体验麻花制作。 周毅 摄

从多种口味的创新麻花 了解非遗的继承与创新

作为非遗项目，重庆磁器口的特色麻花，在继承传统过程中，也不断创新。在麻花试吃体验中，同学们不仅品尝到了传统甜、咸口味麻花，还对麻辣、菠菜、紫薯等创新口味麻花赞不绝口。

“为了使麻花更符合年轻人口味，我们目前已经研发出了40多种不同口味的麻花。”麻花博物馆馆长包洁介绍道。不同的麻花口味，给同学们带来的不仅是味蕾冲击，也诉说着中国传统美食的创新之路。同时，重庆的传统麻花，也开始不断完善“线上+线下”全渠道营销网络，就像广西柳州螺蛳粉、江苏阳澄湖大闸蟹等地方美食一样，乘上互联网的快车，让更多人可以足不出户品尝到“嘎嘣脆”的非遗美食。