集结号吹响！“方便速食豫军”向千亿规模进发

大河财立方记者 丁洋涛 文图

2024年，中国方便速食行业市场规模已达2448亿元。在全国方便速食版图上，河南是当之无愧的“隐形冠军”，而依靠“中原粮仓”拔节生长的“方便速食豫军”是这背后的主推力量。

4月18日，主题为“创新增长·聚势共赢”的河南省方便速食产业高质量发展座谈会在郑州举行，首次提出要将河南打造成“全国最大的方便速食基地”。座谈会由河南省食品工业协会牵头组织，省内“方便速食豫军”主力悉数到场，其中不乏白象、杨掌柜、豫道、南街村、斯美特、立达老汤等产业龙头企业和骨干企业。

随着健康型、功能化产品成为行业主流，高端化、个性化产品成为行业亮点，“方便速食豫军”激流猛进，直面“有规模少龙头”“有产品缺品牌”的行业现状，在方便速食产业中谋变启航，向着三年突破千亿规模的目标进发。

聚焦全产业链整合

为“方便速食豫军”打造产业航母

这是一场被业内称为河南方便速食行业里程碑的会议。“自从河南有了方便速食，这是全省首次举行参会企业如此齐全、盛大并引起企业高度重视的会议。”中国食品工业协会副会长、河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰表示。

20世纪90年代开始，随着技术的进步和消费者需求的多样化，方便速食行业开始快速发展，产品种类也日渐丰富，包括方便面/粉、速食粥、自热食品、速溶汤料、冻干米粉等。随着民众健康意识的提升，低脂、低糖、低盐、高纤维的健康型方便速食产品逐渐占据市场主流，各种“新宠”产品层出不穷。

应对行业潮流变化，独行者疾、众行者远。会上，关于筹备成立河南省食品工业协会方便速食专业委员会（河南省方便速食产业联盟）的关键时间节点首次公布：5月份启动，预计在两个月内正式挂牌运营。

联盟中不仅有白象、杨掌柜、豫道等河南方便速食龙头企业，还有专注智能化方便速食设备的东方面机等产业链上下游企业。河南省工业和信息化厅二级巡视员王高潮表示，这是深化河南方便速食全产业链整合中的一环，有利于破解行业创新能力不足、产业上下游衔接力度不够等难题。

河南方便速食产业求变，背后原因是什么？陈振杰认为，当前方便速食产业正处于传统与创新的交汇时期，在坚守与突破共舞的关键历史节点，河南有能力、有责任为擦亮本土方便速食金字招牌主动求变。

“争取3年内把河南方便速食产业规模提至1000亿元，培育200亿级龙头企业1家、百亿级企业2家、50亿级企业2家、10亿元～20亿元企业及配套产业形成集群。”陈振杰表示，要想实现这样的跃升，原料要革命、工艺要突破，同时要采用新装备，未来联盟将有一揽子配套活动助力目标实现。

优势与挑战并存

“方便速食豫军”任重道远

近年来，火遍全网的一组数据让河南的方便速食生产能力一览无余：全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、4/5的酸辣粉均产自河南，河南在方便速食赛道的产量常年居于前列。目前，河南“方便速食豫军”已形成覆盖方便面、酸辣粉、自热食品、冻干米面等全品类的食品矩阵。

亮眼成绩的背后是河南特有的资源禀赋。

王高潮在致辞中谈到，河南作为农业大省和食品工业大省，小麦、玉米等农产品产量高，肉类、蔬菜等资源丰富，能满足多样原料需求；经过多年长足发展，河南构建了完善的食品工业体系，方便速食产业上下游配套齐全，降低企业成本与风险。与此同时，河南本土消费市场广阔，近亿人口为方便速食产业提供了足够的想象空间。

在此背景下，行业龙头和新兴势力动作不断。白象“二次创业”构建全产业链数字生态，杨掌柜“粉面菜蛋”年销超10亿元，“方便速食豫军”以创新持续刷新市场认知。

但高速发展下隐忧犹存，中原食品实验室首席专家张华直言，行业始终存在诸多短板。经过调研，他认为目前企业对方便速食产品的营养均衡和健康度关注较少，在产品风味、口感方面考虑较多，应合理平衡对两者的关注度；不少企业对技术专利的保护不够。“企业在产品研发和设备集成方面有很多创新，但是没有专利保护。对于研发人才的培养有待提升。”张华表示。

中国方便速食行业竞争格局呈现品牌集中度较高的特点，在河南同样存在这一现象。河南有从传统制造向智慧制造跨越式转型的白象、有打破传统方便面“单一面饼+简单配料”固有模式的杨掌柜，但也有不少方便速食企业未能紧跟时代潮流而慢慢落伍。

此外，部分县域食品企业仍以原料初加工和为品牌代工为主，高附加值复合类产品较少，利润率偏低。这都是影响“方便速食豫军”快速成长的待解难题。

从规模扩张到价值跃升

用创新和协作破局

当下，河南方便速食市场的洗牌，并非简单的此消彼长，而是一场行业的协同进化。面对“前有标兵、后有追兵”的竞争格局，河南速食产业正以创新为笔、以协同合作为墨，勾勒突围路线图。

创新是绕不过的第一关，“方便速食豫军”应通过品类创新开拓新蓝海，以场景创新激发消费新活力。例如，白象作为方便面领域的老牌劲旅，2023年推出“香菜面”，在消费市场“一石激起千层浪”，精准拿捏消费者对小众口味的追求；随后推出的“汤好喝”系列，也让白象叫好又叫座。

杨掌柜董事长杨帆认为，要想破局，必须有差异化创新，但差异化创新不是一家企业的独角戏，而是整个行业的“协奏曲”。陈振杰表示，要借助河南省方便速食产业联盟的协作机制，建立中国方便速食河南行动的品牌推广计划，让更多“河南造”方便速食被更多渠道商和消费者看到。

做好存量市场，也要开发市场增量。场景营销研究院副院长刘春雄认为，方便速食不能停留在“饿了才吃”的消费认知层面，而是要做大市场盘子，开发出更多消费场景。人的需求不会凭空产生，而是一定出现在创新场景之中。

“河南不缺产能，缺的是从产品到品牌、从制造到标准的价值提升。”赢销力咨询总裁王冠群表示，当杨掌柜的品类创新、白象的数智转型、豫道的原料深耕形成合力，河南速食正从“卖原料”“拼成本”转向“卖创意”“定标准”。

河南方便速食产业的进阶，不仅是农业大省向食品强省的转型实践，更是中国食品工业从规模竞争到价值竞争的缩影，这场始于田间的产业变革，已然拉开序幕。“方便速食豫军”能否不断迭代升级，持续为大家的便捷生活“加餐”？这一问题还需交给市场检验。