美食 从古罗马到餐桌：法国国王饼的美味传奇

《法国侨报》讯：每年年初，当圣诞树干蛋糕逐渐退出舞台，法国的国王饼（ la galette des rois?）便登场，成为主显节庆祝活动的重要标志。这款融合了历史传承与现代创意的经典美味，起源与演变背后，有着一段传奇的故事。

据介绍，国王饼是一种继承自古罗马并经过多次改良的糕点，至今仍然是年初最受欢迎的“王后级”糕点。

最早有关国王饼的明确手稿记录可以追溯到13世纪末，当时它更多被描述为一种大块的面包，混合了丰富的水果。直到1653年，在匿名出版的《法国糕点师》中，首次出现了现代国王饼的雏形。配方包括精细面粉、鸡蛋和黄油，制作出厚实而松软的面包。

到了17世纪，酥皮的使用为国王饼增添了法国独有的创新特色，而真正统一的配方则出现在20世纪30年代的巴黎，此时杏仁奶油夹心开始成为主流，逐渐发展成我们今天熟悉的“法式杏仁奶油国王饼”。

在过去，国王饼中会藏入象征幸运的陶瓷或金属“豆子”。然而，现代法国以世俗主义为原则，在官方场合的国王饼中不再加入任何宗教象征。比如，法国总统府的“平等饼”便只保留了纯杏仁奶油馅，突出糕点本身的美味，而非传统的宗教意义。

2025年，国王饼的最大意义已不再局限于宗教节日，而是成为一种增进社交与分享快乐的象征。

历史学家洛伊克·比安萨斯认为，传统并非一成不变，而是不断随时代演进。尽管如今我们熟悉的杏仁奶油版本相对较新，但这并不妨碍它成为法国人心目中的“经典传统”。事实上，多样化的配方正体现了国王饼传统的延续与活力。

从古罗马的传说到今日餐桌上的美味，国王饼早已超越时间与地域，成为法国美食文化的象征。无论选择哪种口味，品尝这款糕点的同时，我们也在共享一段跨越历史与现代的甜蜜传奇。（来源：巴黎人报）

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