舌尖上的中日融合：邂逅和田晓的药膳美食

编前语：作为一个在法国生活了20多年的中国女人，偶然出差到日本时，我竟然吃到了小时候记忆中的“妈妈味道”——那熟悉的甲鱼炖汤的香气，让人瞬间穿越回童年……

那一天，我有幸在人民日报海外网日本融媒体中心原主任、日中文化交流协会会长吕娟的陪同下，来到和田晓的家中，品尝她亲手制作的药膳美食。

难忘的药膳体验

那天正值2024年的年尾，和田晓热情地准备了一桌丰盛的菜肴，既有浓郁的中国传统风味，又融入了日本的精致讲究。她做了日式豆腐、鱼、烤牛肉、金枪鱼、红烧大虾……一道道菜品兼具色香味，每一道都散发出她对食材的尊重和对烹饪的热爱。

特别是那一碗甲鱼炖汤，细腻鲜美，透着中医药膳的滋补哲学，又不失日本料理的清爽平衡。每一口都让人感受到时间和文化交织的温暖。

原来，在日本药膳的世界里，和田晓不仅是高级中医药膳传授师，更是一位将中日饮食文化完美融合的药膳美食家。和田晓出生于中国，却在日本深耕多年，凭借对中医药膳的深厚造诣和精湛厨艺，成为连接中日饮食文化的重要桥梁。

和田晓其人

中医师・高级中医药膳传授师；世界中医药学会联合会常务理事；日本一般社团法人药膳学院理事长；

上海中医药大学日本校教授……她出生于上海，毕业于上海中医药大学，毕业后曾担任附属医院的中医师。后赴日本昭和大学进修，并在医疗法人医食会工作。此外，还曾担任有明医疗大学的兼职讲师。2007年首次引入国际中医药膳管理师资格认证，现致力于国际中医师、国际中医药膳管理师以及药膳茶专家的培养工作。

她的著作有：

·《中医妇科学》：上海中医药大学指定教材（合著，上海科学技术出版社）

·《药膳疗愈》（与新居裕久合著，时事书房，1989年）

·《每日养生饭》（监修，学阳书房）

·《生活中的药膳手册》（监修，国际中医药膳管理师会）

和田晓不仅拥有深厚的中医药膳理论知识，还通过多年的实践，创造了许多兼具健康和美味的中日融合菜肴。她将中医的食材养生理论与日本料理的清雅细腻相结合，形成了独具特色的药膳料理风格。她的料理不仅滋补身心，更是一场视觉与味觉的盛宴。

为了让更多人了解药膳的奥秘，和田晓还在日本开设了药膳课程，传授中医药膳的理论和实践。她的课程面向各类学员，从基础的中医理论，到具体的药膳食材搭配和菜品制作，内容涵盖了中医食疗的方方面面。来自日本，甚至欧洲的世界各国学员们通过线上线下，远程免受的方式学习，不仅掌握了药膳烹饪的技巧，还学会了如何根据个人体质和季节需求来调理身体，真正将药膳融入日常生活。

中日融合的美食哲学

和田晓的药膳美食，既有中医食疗的温润调理，又结合了日本饮食的四季意识和清新风味。她擅长根据季节和体质选择食材，通过药膳的原理，让美食不仅满足味蕾，还能调节身体机能。

她的金枪鱼和日式豆腐展现了日式料理的精致优雅；而红烧大虾则浓缩了中国传统的浓郁风味。每一道菜都体现了她对两国饮食文化的深刻理解，以及将两者融会贯通的独特创造力。

通过她的药膳课程与美食创作，和田晓不仅在日本传播了中医药膳的精髓，还让越来越多的人认识到饮食与健康之间的深刻联系。

愿景与期待

通过纯自然的饮食，达到天人合一，吃出健康，吃出美丽，是每个地球人的梦想……而和田晓老师用中日融合的药膳美食，向我们展示了这种可能性。作为一个美食大国，法国一直以多元化的饮食文化闻名。

和田晓老师，能不能考虑来法国看看，创造出中日法融合的药膳美食呢？我们期待您的到来，期待您为药膳文化开辟新的篇章，为世界美食增添一道独一无二的亮色！（作者 钱海芬）

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