老妈腌莴笋，一腌就是20斤，2天就能吃，鲜脆开胃，放3月也不坏

莴笋是生活中比较常见的蔬菜，它的另一个名字又叫春菜，是最适合春天吃的蔬菜，口感清脆爽口，鲜嫩多汁，营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维，可以促进骨骼发育，有助于人的生长发育，尤其是正在长身体的孩子多吃点莴笋对身体是非常好的。做法更是多种多样，可以炒着吃，可以凉拌还可以将它腌起来，在这么多的做法之中我最喜欢吃的就是将它腌起来，腌好的莴笋，清脆爽口，开胃下饭，非常好吃。今天我就来跟大家分享一个腌莴笋的做法，自从学会了莴笋这样做，我家每年秘制20斤，鲜香可口，开胃下饭。

腌莴笋

腌莴笋不但简单，而且腌制方法也是很多的，方法不同腌出来的莴笋的口感和味道自然是不同的，每年到了莴笋新鲜的时候我总会我家总会腌上一大缸的莴笋，每次都是至少20斤，第二天就能吃。腌好的莴笋放在阴凉的地方密封保存3个月也不会坏，随吃随取，非常的方便，早餐的时候取出一小盘，用来配米饭，配油条等都是非常不错的。接下来我将腌莴笋的详细方法分享给大家，老妈腌莴笋，一腌就是20斤，2天就能吃，鲜脆开胃，放3月也不坏。

腌莴笋

【食材】：20斤莴笋，100克的食用盐，600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，120克大蒜，60克的小米辣等

【做法】

第一步：准备适量的莴笋用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，将去皮的莴笋切成小段再切成小条，全部切好之后装在一个大一点的碗中，20斤莴笋加入100克的食用盐，用手抓拌均匀腌制4-5个小时左右。将莴笋里面的水分腌出来。

腌莴笋

第二步：4个小时之后将腌好的莴笋放在一个纱布里包起来挤一下里面的水分，或者在它上面压一个重物，将挤干水分的莴笋条放在案板上晾一下水分。

腌莴笋

第三步：接下来调一个料汁，在无水无油的锅中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，将它烧开之后放在盆中放凉。

腌莴笋

第四步：准备120克大蒜，去皮之后切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，装在碗中备用。

第五步：将晾干的莴笋条装在一个大一点的盆中，放上刚才切好的蒜片和小米辣椒圈，倒入放凉的料汁，搅拌均匀。

腌莴笋

第六步：准备一个无水无油的玻璃容器，将搅拌好的莴笋条装在里面，盖上盖子密封起来，第二天就可以吃了，放在阴凉的地方存放3个月都不会坏掉。莴笋这样腌制出来随吃随拿，特别的方便，清脆爽口，开胃又下饭，做法也很简单。

腌莴笋

以上就是我腌我腌莴笋的方法，大家也是这么腌莴笋的吗？用这种方法腌出来的莴笋脆爽又入味，我家每年都会腌上几十斤，吃3个月不成问题，喜欢吃腌莴笋的朋友赶紧做起来吧！

【腌莴笋小技巧】

1. 腌莴笋的时候一定要挤干里面的水分，这样腌出来的莴笋才会更入味，鲜脆又可口。

2. 调料的用量不是固定的，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢吃辣的可以少放。

3. 腌莴笋的容器一定要是无水无油的，里面不能有任何的杂物，建议用玻璃容器，不要用塑料或者铁的，这样的容器在腌制过程中容易坏掉或者变味。