乘着“非遗国潮”，贵州“酸”能有多牛？

2024年11月，“非遗国潮”入选2024年度非物质文化遗产研究前沿热点词。融入“国潮风”的“非遗国潮”，蕴藏着温情脉脉的人文故事，充满着浓浓的烟火味道。

令人向往，令人着迷。

而贵州省政协委员、贵州侨商会会长、贵州百孚实业集团董事长吴剑平更从中看到了自己离那个关于乡村振兴的梦，更加近了。

这个梦，被吴剑平称为“大江大河”——

近几年，吴剑平在乡村振兴的第二产业选择上，从“酸”这一极具传承性的饮食文化切入，试图打造出振兴样本，为贵州的乡村“开挖一条大河”，使康养休闲旅游、生态农业种植、特色产品加工等业态成为“船”，启航驶向未来。

贵州省政协委员、贵州侨商会会长、贵州百孚实业集团董事长吴剑平

贵州百孚实业集团的乡村振兴实验区，在黔东南州麻江县宣威镇乌羊麻苗寨。乌羊麻苗寨共有72户住家。每户住家负责一栋民宿，他们所产出的农副产品，一并提供给民宿中的客人。

在经营民宿、发展旅游的过程中，吴剑平逐渐意识到，单一的康养旅游产业，撑不起乡村振兴的重担。他开始思考“叠加”：“叠加多种业态。希望携手当地百姓，将特色农产品品牌化。”

黔东南州的酸菜、酸汤，成为贵州百孚实业集团打造“一企一品”模式的重点。通过农产品的精深加工，带动经济增收。

吴剑平说，不仅要卖酸汤、卖酸菜，还要卖文化。

在黔东南州，人们喜爱酸食、擅长制酸，素有“三天不吃酸，走路打捞蹿”之说。古时贵州曾长期面临食盐匮乏的困境，百姓逐渐摸索出“以酸代盐”的饮食方式——利用自然发酵的酸汤代替盐。今年1月，黔东南州“酸汤制作技艺”入列贵州省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

“我想让更多人吃到贵州美食，同时也欣赏到贵州的文化。”吴剑平致力于将产品做到极致，希望使其走向全国，乃至全世界，并带动一大批贵州非遗产品走出去，在消费市场形成一股“非遗国潮”。

来源：贵州侨商会