2025-03-17 17:44 阅读量:1.8万+
华人号:一线台江提起川菜馆
你的脑海里会浮现出什么画面?
是不是空气中
都弥漫着麻辣的味道
给人一种红红火火的感觉
今天
台融君要来打卡
号称福州川菜界颜值天花板
新晋米其林餐厅——
川索
走进川索
艺术氛围迎面而来
满眼的莫兰迪色调
极简的曲线空间设计
就像走进了美术馆
如此特别的用餐环境
很难把它和川菜餐厅联想在一起
你的眼睛看不到热辣
有的却是温柔与清新
川索店长告诉台融君,餐厅设计灵感来源于四川成都的市花芙蓉花,大厅弧形的墙面,远看就是芙蓉花瓣的造型。
而川索的店名也蕴含深意。川是四川的简称,也寓意着川菜百菜百味,海纳百川的包容度;索即为探索,餐厅致力于探索用现代手法演绎传统川菜。
第一道端上来的招牌菜四季鸡豆花,就打破了台融君对川菜麻和辣的固有思维。菜品色泽清淡,汤汁鲜美,保留了食材的原味。据店长介绍,这道菜讲究“吃鸡不见鸡、吃肉不见肉”,将荤料制成素形,“以荤托素”。
在川索,像这样融会了东南西北各方特点的创意菜,不在少数。
熟醉罗氏虾
糯米鸭方
雪花牛肉麻婆豆腐
鱼香虾球配黄金馒头
百香果板栗南瓜
黄金蛋酥
蒜泥白肉卷
蒜泥白肉是一道经典的川菜,精选五花肉的部位,手工切成肉片,加以特制蒜泥酱料,随着热气一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,蒜味浓厚,肥而不腻。
川索沸腾鱼
选用新鲜的鱼片,经过细致处理后,放入红油锅中沸煮。汤汁浓郁,鱼片滑嫩,口感极佳。红油的辛香和鱼肉的鲜美完美结合,每一口都是味觉的盛宴。
螺丝椒小炒牛蹄筋
螺丝椒的口感爽脆多汁,辣味浓郁。在烹调过程中,它释放出浓郁的辣味和香味能充分包裹柔软Q弹而保有韧性的蹄筋,辣味浓郁同时迸发胶质,成菜厚重又开胃。
歌乐山辣子鸡
辣子鸡因缘于重庆歌乐山而得名。成菜色泽棕红油亮,香气四溢,麻辣酥香,略带回甜;辣椒多于肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,寻找肉丁是它最大的特点。
开在“美术馆”里的川菜馆
真是爱了爱了
快带上你的家人、朋友
一起来川索探索吧!
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