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好吃到舔手指的12种包子馅配方，美味易上手，营养不单调

2024-12-25 10:21 阅读量:5.4万+

华人号：通通吃掉

1：鲜肉包子馅

所需材料：猪肉、葱花、白糖、葱姜、胡椒粉、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油、食用油。

详细做法：葱姜、花椒泡热水。

猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉顺一个方向搅拌，期间分三次加入泡好的葱姜水，搅拌上劲，腌制15分钟即以上。

鲜肉包

2:香辣豆腐包

所需材料：豆腐、葱花、猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许盐和鸡精。

详细做法：豆腐开水烫去豆腥味切丁，葱花切末，加入猪油和调料拌匀即可。

香辣豆腐包

3:梅干菜酱肉馅

所需食材：猪肉馅、梅干菜、猪油、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐和胡椒粉、白糖、鸡精。

详细做法：梅干菜泡发洗净攥干水分。猪油小火下锅融化，下葱姜末炒香，放入肉馅炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，再加入梅干菜、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

梅干菜酱肉包

4：麻辣牛肉馅

所需食材：牛肉、少许肥肉、洋葱、姜末

详细做法：牛肉和肥肉剁碎，加生抽、老抽、盐、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋葱末和姜末葱花一个方向搅拌均匀，入冰箱腌制20分钟及以上即可。

麻辣牛肉包

5:红豆沙包馅

所需食材：红豆、红糖少许（增色）、白糖、食用油。

详细做法：红豆高压锅煮开转小火压20分钟，煮熟的红豆用料理机打碎，加食用油、白糖、红糖加水在锅里炒，不要炒到报团，要有流动性，放凉即可。

红豆沙包

6:韭菜鸡蛋粉条馅

所需食材：韭菜、鸡蛋、粉条、虾米

详细做法：锅中热油，加花椒碎炒香。

另起锅鸡蛋炒散、粉条煮软、过凉水切碎。韭菜切丁，然后加入炒好的花椒油，加盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油、黑胡椒粉、虾米搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋粉条包

7:酱肉包馅料

所需食材：三肥七瘦的前腿肉或五花肉、大葱、洋葱、姜末。

酱肉调料汁：黄豆酱+甜面酱+老抽+一品鲜酱油+白糖+蚝油

详细做法：猪肉冷水下锅加葱姜料酒去腥，冷却后切成小丁。

锅中放油加入洋葱丁炸香捞出，后先放肥肉炒出油脂，再下瘦肉炒香，倒入调料汁炒出酱香。下炸过的洋葱丁、生姜翻炒均匀，加半碗水煮十分钟，再加小半碗水淀粉炒至浓稠出锅，加入大葱翻拌均匀，然后入冰箱冷藏至半凝固再包。

酱肉包

8:香菇青菜包

所需食材：上海青、香菇

详细做法：青菜开水下锅，加油盐保色，后捞出攥干水分切碎。香菇洗净挤干水分，切丁。热油爆香生姜，下香菇丁翻炒，炒干水分变软捞出，倒入青菜碗里，加蚝油、白糖、鸡精、芝麻油提香，最后放盐，入冰箱冷藏半小时入味。

香菇青菜包

9:青椒茄子包

所需食材：青椒、茄子、葱花

详细做法：茄子切丁，放盐杀去水分。攥干后加入青椒丁、葱花、辣椒粉、花椒粉、十三香、生抽、蚝油、浇上热油（猪油更香）拌匀即可。

青椒茄子包

10：酸菜肉包

所需食材：酸菜、猪肉、葱花、姜末

详细做法：热锅凉油下肉沫炒至变色，加生抽、老抽炒干水分加入葱姜炒出香味。酸菜切碎，和炒好的肉沫拌在一起，加五香粉调味，尝下咸淡酌情加盐即可。

酸菜肉包

11:荠菜肉包

所需食材：荠菜、猪肉、鸡蛋、葱姜水

详细做法：葱姜泡入热水。荠菜开水下锅加油盐焯烫，拿出过凉水攥干水分切碎。掺入猪肉馅里，加一颗鸡蛋、生抽、蚝油、饺子馅料、少许盐和鸡精调味，加入葱姜水搅拌均匀即可。

荠菜猪肉包

12:鱼香肉丝馅

所需食材：猪肉、黑木耳、青椒、胡萝卜

鱼香汁调法：生抽2勺+蚝油2勺+老抽0.5勺+陈醋2勺+淀粉2勺+清水半碗+盐少许+豆瓣酱1勺+白糖1勺

详细做法：锅里放油滑炒肉丝，炒变色加入葱姜蒜爆香，再加入配菜和鱼香汁，翻炒断生盛出放凉，即可。

最后为大家附上松软包子皮发面配方：中筋面粉520g+酵母粉8g+白糖15g+温水260g（35度左右）+油10g

揉面光滑后醒面5分钟再分成小剂子。

包好包子后再室温发酵至1.5倍大开蒸。

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