伊朗的鱼子酱，为什么卖的那么贵

伊朗鱼子酱是一种高营养、高蛋白、低脂肪的食品。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、B12、磷、钙、铁等，能够帮助身体强壮，增强免疫力。此外，鱼子酱还含有丰富的omega-3脂肪酸，这是一种对心脏和血管健康非常有益的营养物质。所以，尽管价格很昂贵，但仍然有很多人愿意购买和食用伊朗鱼子酱。

伊朗鱼子酱的产量约占全球鱼子酱市场的20%，每年大约生产60至100吨。伊朗主要在里海沿岸的水域以及沙漠区域的咸水湖中进行鱼子的捕捞，其中以水域捕捞的鱼子酱质量更高，价格也更贵一些。伊朗鱼子酱通常采用的是野生鲟鱼等鱼类制作而成，是非常高档的食品。

鲟鱼是世界上最古老的淡水鱼类，被认为是遗产动物，因此全球鲟鱼的捕捞已经受到严格控制。此外，提取鱼子酱的过程非常复杂，必须由经过训练的专业人士进行，这也增加了成本。鱼子酱要经过多道重要的工序，包括去除膜和血管、盐腌和贮藏等。因为鱼子酱的品质和制作的困难程度，所以它的价格很高。鱼子酱是一种非常昂贵和珍贵的海产品，它多用于高档餐厅作为美食的主要材料。

保存及运输方式对鱼子酱的品质亦非常重要。

首先，鱼子酱的保存温度应该低于 0℃。这是因为鱼子酱中含有丰富的脂肪和蛋白质，而这些成分易受高温影响而变质。

其次，鱼子酱的保存容器必须是无毒的，并能够完全密封，以避免进入空气和细菌。一般来说，鱼子酱会放在玻璃瓶或者金属盒子里面，再将其上覆盖一层氮气，以保持里面的气氛纯净。

最后，对于运输，鱼子酱通常会通过飞机或者专业的温度控制车辆来运输。运输过程也需要保证在恒定的低温下进行，同时也要避免碰撞或振动。

总的来说，鱼子酱的处理、保存和运输需要非常谨慎和专业。只有这样才能确保鱼子酱的品质和口感达到最佳状态。