批斋戒月食物丢弃情况严重　Chef Wan：好客不代表可以浪费

（吉隆坡31日讯）大马名厨拿督万师博（Chef Wan）对国内节庆期间食物浪费问题，感到担忧。

根据固体废料管理机构（SWCorp）资料，仅在2024年，大马每日就丢弃大约1万7000吨的食物，其中有24%仍可食用。

Chef Wan形容，这种情况非常令人担忧，并指出这与文化习惯有关，因为许多人认为摆满整桌菜才算好客。

“每逢斋戒月，我看到准备那么多食物却没人动，就像恶梦一般。大家总是准备过多、摆太多，然后心安理得地浪费掉。”

“有时候，这只是做样子。我们根本没意识到有多少食物最后都进了垃圾桶。”

他在接受《新海峡时报》节目《Beyond the Headlines》访问时，如是说道。

他也特别提到，自助餐是造成浪费的主要原因之一。当食物太多，人们总会拿超过自己能吃的量。

“这是一种心理作用，看到很多食物，就觉得节日气氛比较浓厚，但这不代表我们可以肆意浪费。”

他强调，餐饮业也必须承担责任，他在自己的餐厅做了些许改变。

“我们会根据订位人数来计算食物分量。例如预计有300位客人，就只准备刚刚好的份量，再额外预留一点以防临时来客。”

对于无法避免的剩菜，他则表示，会严格遵守食品安全规范，确保能再利用。

“像是咖哩这类料理，只要妥善保存，其实隔天还可以吃。”

不只是厨房管理，他更强调要减少浪费，最重要的是改变大家的观念，提升公众意识是减少浪费的关键。

“一个好厨师不只是会煮饭，更应该有责任感。”

“被浪费的钱，本来可以用于派发奖金、改善资源，或者帮助需要的人吃上一餐。”

“我们要在备餐和用餐方面变得更有意识。而不是随便煮、随便吃。”

“如果连吃东西都没办法自律，那我们到底学到了什么？”