食品局：新加坡2022年整体鸡肉进口量增7％，冷冻鸡较前年多31%

新加坡2022年虽一度无法进口肉鸡，但透过新加坡食品局与业界努力确保鸡肉供应稳定，整体鸡肉进口量仍增加了7％。其中，冷冻鸡进口量相比2021年多了31％左右。

根据食品局提供的数据，2022年6月自泰国和澳大利亚这个两替代来源地进口的冰鲜鸡数量，比2021年全年多了四五倍。（新加坡食品局提供）

根据食品局提供的数据，2022年6月从泰国和澳大利亚这两个替代来源地进口的冰鲜鸡肉，就比2021年的进口总量增加了约四五倍。

整体鸡肉进口量——包括新鲜、冷冻和冰鲜鸡，2022年约为22万9400公吨，相比前一年的21万4400公吨左右，增加了1万5000公吨，即7%。

马国为应对内需，2022年6月禁止活鸡出口，直到四个月后的10月11日才恢复50%的出口量，新加坡目前进口的活鸡从禁令前的每个月360万只减至180万只。

不过，由于鸡肉涨价、选项变多，以及经济不明朗使一些消费者缩紧荷包等原因，部分鲜鸡肉摊贩的生意下滑，甚至有摊贩每天的进货量减少超过一半。

《联合早报》记者日前走访竹脚巴刹和牛车水大厦巴刹时观察到，来自马国的新鲜全鸡售价，从2022年5月的每公斤5到7元，上涨到现在的8元到10元。

其祥食品集团首席营销官沈宝源受访时说，饲养并进口家禽的成本增加，导致鲜鸡供应价相比去年5月提高30％左右。再加上俄乌战争和冠病疫情的冲击，人们更谨慎花费，这影响了新加坡本地鸡肉销量，其祥因此选择进口较少活鸡。

其祥在马来西亚拥有养鸡场，在禁令以前每天为新加坡进口约4万只活鸡，如今进口量恢复到一半左右。

他提到，马国的出口限额主要影响普通肉鸡，集团进口的乌鸡和甘榜鸡，以及其祥鸡（Lacto Chicken）和樱花鸡（Sakura Chicken）等有机养殖的鸡类，都不受限制。

摊贩蔡文龙（53岁）在竹脚巴刹卖鲜鸡肉40多年，2022年没有鲜鸡肉时改卖冷冻鸡肉，当时的生意量下滑至少六七成。鲜鸡肉供应恢复后，生意量仍比之前差一半，他的进货量因此也减50％。

他说：“东西贵人家就会吃少一点，比如之前买五只鸡，现在就买两只，或是原本两个星期来一次，现在三个星期来一次。”

牛车水大厦巴刹陈姓摊位助手（56岁）说，虽然常客多数可以接受价格上涨，但疫情暴发后生意量就一直在跌，目前鲜鸡肉进货量已减少五到七成。

受访小贩：顾客对冷冻鸡肉接受度提高了

受访小贩也观察到，虽然顾客更倾向于买新鲜鸡肉，但对冷冻鸡肉等其他选择的接受度提高了。

在竹脚巴刹鸡肉摊工作了八年的金哈（Jenha，44岁）说，没有鲜鸡肉供应的初期，很多顾客都拒绝购买冷冻鸡肉，而今摊位的鲜鸡肉卖完后，更多顾客会愿意改买冷冻鸡肉。

另一个鸡肉摊摊主王荣宗（54岁）说，由于物价上涨、屠宰场的经常开支增加等原因，鲜鸡肉价格不太可能降到去年年初的水平。有些顾客会因为鲜鸡肉价格太高，转而买冷冻鸡肉。

新加坡鸡鸭出入口商联合会秘书长马琼就说，鸡肉价格的走势很多时候取决于供应与需求，如今全世界原料供应不稳定，加上气候变化和疾病等，种种问题都会造成价格波动。

家庭主妇宋元明（62岁）说，鲜鸡肉价格上涨了，一家人又不喜欢其他鸡肉的口感和味道，因此选择少吃鸡肉。“以前我每周都会买，现在可能两三星期才买一次。”

食品局：消费者选择食品可更灵活

食品局建议，不论供应链有没有受阻，消费者都可以更灵活地选择食品，例如用冷冻肉取代冰鲜肉。

（新加坡食品局提供）

虽然有人觉得冷冻肉的口感等方面都不如冰鲜肉，但刚屠宰后再经过商业冷冻过程出产的冷冻肉，与冰鲜肉一样新鲜。“相反的，购买冰鲜肉再放入家中冰箱冷冻，肉上可能形成冰晶，破坏细胞膜，影响肉的质量。”

食品局也鼓励消费者支持新加坡农产品。在新加坡生产的鸡蛋和鱼类等食品，有助减少新加坡对进口食品的依赖，并缓解海外食品供应中断所带来的影响。