“危地马拉的鱼子酱”，你吃过吗？

五月切叶蚁通常可与柠檬等配料一起食用。

随着危地马拉雨季的到来，五月切叶蚁（Zompopos de Mayo）也随之出现。这种昆虫是危地马拉雨季的“老相识”，也是传统美食之一，被誉为“危地马拉的鱼子酱”。

危地马拉《共和国报》15日报道，生物学家劳拉·萨恩斯（Laura Sáenz）介绍，通常雨季对于昆虫来说是一个新季节的标志。对于五月切叶蚁来说，降雨预示着交配季节的开始。五月切叶蚁通常以雌性为主，因为雌性昆虫体型非常粗壮，翅膀也比雄蚁大。交配后，它们会在地下建立一个巢穴，在那里产卵，翅膀也会在那里脱落。

农业工程师塞缪尔·雷耶斯（Samuel Reyes）解释，除了负责繁殖的蚁后和与其交配的雄蚁外，蚁群中还有工蚁，包括“清洁工”“守卫”以及收集树叶并将其送入巢穴的“快递员”等。叶片在巢穴中腐烂，产生一种叫做“Rozites gongylophora”的真菌，这种真菌既是蚁后的食物，也是加固巢穴墙壁的“防水层”。

通常，蚁后会随着5月的第一场雨出现，预示着雨季的到来，但近年来也有蚁后出现得较晚的情况，甚至在一些地方蚁后并未出现。萨恩斯认为，这可能是由于雨季不是每年都在5月来临。例如今年的雨下得比较早，有时候降雨也会推迟，这种变化会影响到切叶蚁的出现。

此外，萨恩斯指出，工业化和城市发展进程也会对这种昆虫产生影响。建筑物和车辆越多，它们寻找巢穴或交配空间的难度就越大。

五月切叶蚁已成为危地马拉美食的一部分，虽然不是每个人都喜欢吃，但不乏觉得它味道鲜美的人。雷耶斯提到，这种蚁被认为是“危地马拉的鱼子酱”。

雷耶斯介绍，在农村，人们通常会先将这种蚁放在火上烤，然后蘸着柠檬和盐或黄油和盐食用。根据一些传统习俗，在食用前，要先去掉切叶蚁的腿、翅膀和头，然后将它们放在烤盘上烤，并加入豌豆和辣椒。

根据萨恩斯的说法，这种蚁有60%是蛋白质，10%为碳水化合物。

在韦韦特南戈（Huehuetenango）、基切（Quiché）、下韦拉帕斯（Baja Verapaz）和奇马尔特南戈（Chimaltenango），会有专门的切叶蚁收集者。他们必须忍受工蚁的撕咬，才能捕捉到蚁后。

值得一提的是，在危地马拉的一些地区，五月切叶蚁并不是唯一可食用的昆虫，蜻蜓、蝴蝶等也被看作美味佳肴。