菲律宾总统最爱的美食：鸭胎蛋

菲律宾总统小马科斯对菲律宾菜在旅游指南《美食地图》中被评为全球第33位最佳美食感到自豪。他希望随着游客们逐渐发现菲律宾美食，菲律宾美食的地位能够进一步提升。同时，小马科斯总统在视频博客中分享了他最喜爱的菲律宾食物是鸭胎蛋，表示自己时不时会想吃这种小吃，因为从小就已经学会了吃。

鸭胎蛋，又称Balut，是菲律宾独特的传统美食，也是许多菲律宾人最喜爱的小吃之一。这道美食以其独特的制作方法和口感，在菲律宾乃至全球都享有盛誉。

鸭胎蛋的制作过程相当独特。首先，选取尚未孵化的鸭蛋，然后经过特殊处理后，将其放入保温木箱或阳光下存放约15天。在这段时间内，蛋壳内的小鸭已经发育到可以辨认出头部、羽毛等阶段。接着，将鸭胎蛋煮熟，通常会配以盐、辣椒、柠檬汁、醋、胡椒粉或鱼露等调味料，然后用小汤匙挖出食用。

鸭胎蛋的外观和口感都十分独特。蛋壳外表光滑，内部包裹着软嫩的鸭胎和蛋黄，呈现出一种独特的口感和风味。尽管被全球许多美食评论家列为“全球最奇怪/恐怖/令人反胃的食物”之一，但在菲律宾，人们却以它为荣，认为它是菲律宾美食文化的象征之一。

鸭胎蛋在菲律宾有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。据说，菲律宾的鸭胎蛋传统技术最早由16世纪的中国远洋商人传入。鸭胎蛋不仅是一种美食，更是菲律宾人文化传统的一部分，体现了人们对美食的独特见解和品味。