本地农产品受餐饮业者青睐 农场直达餐桌计划参与者激增

越来越多餐饮业者选购本地农产品作为食材。永续发展与环境部的数据显示，加入农场直达餐桌认可计划的业者，从前年3月的11家增加到今年1月的101家。受访本地农场指出，供应给餐厅的蔬菜一年内提高了约六成。

这家位于新达城的药膳餐厅，每个月向本地农场采购超过1000个鸡蛋，用来烹制所有蛋类菜肴。业者去年6月获得认证。

食拿酒稳主厨陈俊翔说：“价格会比普通的鸡蛋高出大概10%到15%，但是因为它并没有加入防腐剂，它的营养价值也是会比较高。我们现在已经有在跟几个农夫在谈关于青菜还有一些比较独特的蘑菇，接下来也是会开始跟他们合作了。”

业者只要在鸡蛋、叶菜、豆芽、菌菇、鹌鹑蛋或鱼类，这六种食材类别中的任何一类，采购至少15%的本地农产品，就能获得认证。

另一家位于克兰芝的Gardenasia餐厅，则与六家本地农场合作，采购鸡蛋、叶菜和三文鱼。业者说计划推出后，食用本地食材的意识逐渐提高。

农场餐饮业者翁琢深说：“我们进口90%,我们选择太多。而且我们是一个繁忙的市区,一个城市，所以我们觉得说真正要让人家了解（支持的意义），我们要从一个不同的方向去做。”

要怎么让本地农产品进一步发展、提高产量，业者表示要跳出框框去创新，比如把蔬菜和椰奶做成冰淇淋，方便大家购买和食用，或是和慈善机构与企业合作，购入大批新鲜食材提供给低收入家庭使用。

本地农场绿丰（Green Harvest）受访时指出，这项认可计划提升了他们的产量和营业额，目前农场每天为超过100家酒店或餐馆，供应100多公斤的蔬菜，供应量年比多了约六成。

绿丰营运与销售经理洪建达说：“时不时会有人来询问我们本地的产品，另外我们在超市卖的情况，其实买本地菜的人真的比一年前多，产量我们增加大概30%，营业额的话,我们其实在一年内增加了50%。”

洪建达也说，增加产量也会影响人工等其他费用，因此希望政府能给予更多支持。

新加坡鲜农总会受询时表示，有了农场直达餐桌认可计划，餐饮业者选购食材时有更多选择。其他考量的因素还包括食品安全和价格等。