山海“食”光，纳闽巴霍必吃榜！

美食和风景，

可以抵抗全世界所有迷惘。

印尼东部美城——纳闽巴霍（Labuan Bajo），你做到了！

第42届东盟峰会10日在纳闽巴霍顺利落幕。纳闽巴霍，以其奇幻的冒险地、浪漫的海滩，以及丰富的自然景象……吸引了世人的目光，戳中无数人的心巴。

今年东盟峰会主题为“东盟要旨：增长的中心”。轮值主席国印尼表示，希望东盟将继续作为地区经济发展中心，保持经济快速、包容和持续性增长。印尼总统佐科在会上呼吁成员国加强团结与经济一体化。

为迎接本次峰会，纳闽巴霍极大地完善了城市基础设施，城市的22家酒店和度假村为会议提供了1156间客房，用于接待代表和组委会成员。这意味着，下次小伙伴来到纳闽巴霍，也能享受到一流的酒店和各项服务了。

此外，印尼总统佐科维多多邀请东盟领导人在纳闽巴霍港海域的皮尼西船上欣赏唯美日落，来旅行的小伙伴也要记得来一个“领导人同款”航行之旅哦。

东盟峰会一般每年召开两次，上半年和下半年各举行一次。东盟成立于1967年，现成员国包括印度尼西亚、泰国、新加坡、菲律宾、文莱、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨和缅甸10国。本次东盟峰中，还通过了东帝汶成为东盟正式成员国的路线图。

“冒险之城”、“浪漫之城”、“科莫多龙的故乡”……除了这些为人所知的标签，纳闽巴霍还是一座打开味蕾的美食之城。

这里海鲜丰美，尤其是鱼的做法，种类繁多，美味难当；还有精巧的甜品、面点，令人回味；而这里咖啡，也是一绝，绝对不能错过，下面就让我们打开纳闽巴霍的美食地图吧——

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米饭你一定常吃吧，但是在纳闽巴霍，有一种非常特别的烹饪米饭的方式，叫做科洛烤米饭（Tapa Kolo），它是将米饭烤制而成。

科洛烤米饭是当地的经典美食，将米饭放入竹筒或者蕉叶中，在明火上烤熟，有点类似我们的竹筒饭，利用木材燃烧的余烬，烤制约30分钟，吸收了竹筒和蕉叶清香的烤米饭就做好了。

在制作时，还会在大米里加入各种纳闽巴霍特色香料，所以，当打开竹筒的那一刻，层次鲜明的香气扑面而来，满满的幸福感。

印尼东部海域物产丰富，盛产各种海鲜、海鱼，因此纳闽巴霍及整个科莫多群岛地区的许多菜肴都是以鱼为原料的，如果你钟爱那一口“鲜”，那么这道开胃爽口的酸汤鱼（Fish with Sour Broth）不可错过。

制作酸汤鱼的鱼并没有特别规定，大多种类的鱼都可以，但最大的特点是加入了三敛（Averrhoa bilimbi），这是最重要的调味料之一，它结合鱼的鲜味迸发出无敌美味。

酸汤鱼的汤有的呈黄色，有的很清澈，但无一都是酸咸鲜美的，海鱼自带的咸味和酸味融合，口感丰富又浓郁。

如果你无辣不欢，那么来纳闽巴霍最值得一试的就是凤尾鱼辣椒酱（Sambal Ikan Teri）了，这种辛辣的口感仿佛有神奇的魔力，令人上瘾。

凤尾鱼辣椒酱是将新鲜的凤尾鱼煎干后，再和各种辣椒、番茄、洋葱和大蒜煎炒至充分，最后与生姜一起捣成泥，加入少许盐拌匀，味道浓郁，非常下饭。

事实上，在纳闽巴霍，人们也会经常用凤尾鱼辣椒酱配合上面提到的科洛烤米饭一起食用，再在米饭中加一点豆腐、豆豉或煎蛋，一盘营养丰富，口感迷人的纳闽巴霍餐就做好啦！

玻色玉米（Jagung Bose），这道菜的名字就很精准地传达了它的颜值，白玉米、熏肉、薄荷叶如同“琉璃”般透亮。如果哪天你不想吃米饭了，就尝尝玻色玉米吧，它是纳闽巴霍人们的另一种主食。

通常的做法是，将白玉米粒剥下来后，加入红豆和椰奶煮制，可根据喜好加入坚果、蔬菜等食物，作为主食，玻色玉米和各式菜肴都很搭。

现在，除了餐厅能吃到玻色玉米之外，也出现了开袋即食的玻色玉米，大家来纳闽巴霍旅游时也可以带一些回去和亲友们分享哦。

你见过木瓜花吗？小小的一朵，呈黄色或白色，纳闽巴霍有一道众人皆知的美味就是以它为原料——炒木瓜花（Tumis Bunga Pepaya）。

炒木瓜花看起来青翠爽口，其实它通常是做成“重口”的，纳闽巴霍人通常会加入辣椒，让它迸发出浓烈的口感，因而也是非常好的米饭“伴侣”。

木瓜中含有蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、氨基酸等营养物质，这些营养木瓜花都兼具，同时，木瓜花还有一定的镇痛和镇静作用，对风湿骨痛、跌打损伤等引起的疼痛，都可以作为辅助治疗。

看了这些美味菜肴，纳闽巴霍还有没有哪些美食是可以带回家的呢？下面就来——

纳闽巴霍光饼（Kompiang），是一种顶部洒了芝麻的烤面包，质地香松绵软，现在已成为芒加莱地区，尤其是纳闽巴霍最具代表性的典型美食了，当地人常把它作为早餐，在纳闽巴霍各大超市、纪念品商店都可以买到。

看纳闽巴霍光饼的造型，是不是在中国很常见？没错，它是一款源自中国福建的美食。光饼，是福建传统特色小吃，据说起源于唐代的河南光州，中原南迁的福州人族谱有记载，其祖先来自光州。因而可以推断，这种饼起源于唐代，因来自光州而称“光饼”。

光饼的历史还有一种说法，得从戚继光抗倭说起。传说抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，于是“光饼”由此诞生。

📍：皮亚巴霍酥

📷：@piarasakuno△

乍一看，皮亚巴霍酥（Pia Bajo）和我们在中国常见的蛋黄酥是不是很像，它们的外表和口感的确有一些相似之处，都是香酥可口的，顶部会刷上蛋黄进行烤制，再撒上芝麻。

📍：左图：皮亚巴霍酥；右图：蛋黄酥

📷：左：@piarasakuno via IG

右：@zcool.com.cn△

但是，不像蛋黄酥的内馅是蛋黄，皮亚巴霍酥的馅料有多种，在外层具有特有的松脆表皮下，内馅中最受欢迎的是奶酪、青豆和巧克力口味。也正蛋黄酥包裹着一颗完整的蛋黄，所以外形上看蛋黄酥更高更圆，而皮亚巴霍酥则更扁平一些。

📍：皮亚巴霍酥

topijelajah.com△

事实上，皮亚巴霍酥结合了巴厘岛黎弓酥（pia legong）和玛朗碗酥（Malang pia bowl）的特点，又在纳闽巴霍地区根据当地人喜爱的口味进行了改良。

椰米粉（Rebok）在其他地方很少见，它是纳闽巴霍的特色之一，由米粉和磨碎的椰子制成，这种米粉口感甜糯，人们用它加工成各类小点心或作为佐餐粉。

椰米粉有着天然的椰子香甜，可用作面包佐料，用面包蘸着加糖炼乳，再蘸着椰米粉食用，也可以在吃炸香蕉时，蘸着吃。

纳闽巴霍当地居民也会用椰米粉制作成椰米饼（ Cemilan Rebok），味道类似于爪哇中东部的萨贡蛋糕。

另一种深受欢迎的甜品是纳闽巴霍香蕉蛋糕（Banana Cake Labuan Bajo），制作这种蛋糕的原料全部来自芒加莱，由加工过的香蕉、肉桂、红糖和核桃制成。

纳闽巴霍香蕉蛋糕可以随时享用，但更适合早餐或下午茶放松时食用，配一杯弗洛雷斯茶或咖啡，堪称完美！

香甜可口的纳闽巴霍香蕉蛋糕，老少咸宜，好吃又好带，已经成为游客带给家人们的首选礼品了，您可以在科莫多机场轻松找到。

📍：纳闽巴霍海鲜拍卖场

📷：@perantau16.blogspot.com△

作为沿海城市，纳闽巴霍有着丰富的海洋物产，这里的居民也大多是渔民，渔民们会把捕获的鱼类拿到海鲜拍卖场（TPI）出售。你可以在这里找到各种各样的鱼，当地人制作的鱼干，很有特色，可以带回家和家人分享。

📍：来纳闽巴霍不能错过的卡拉鱼

📷：@perantau16.blogspot.com△

纳闽巴霍之旅不带走一件鱼做的纪念品是不完整的。一定不要错过的是卡拉鱼（Cara），这种鱼的形状扁平而小（见上图），称重或绑扎出售。卡拉鱼非常适合油炸后与辣椒酱一起享用，记得带给家人分享哦。

📍：各种纳闽巴霍鱼肉酱△

除了卡拉鱼等鱼干，还可以从纳闽巴霍带一些鱼肉酱，口味非常繁多，有辣的、咸的等多种口味。

对于弗洛雷斯人来说，尤其是芒加莱地区，咖啡就如同纯净水一样必不可少。当有客人来访时，无需询问，他们将立即端上一杯自家厨房烘焙的纯正黑咖啡。可以说，咖啡已经成为芒加莱人生活的一部分。

弗洛雷斯有各种类型的咖啡，味道独特。如弗洛雷斯巴贾瓦咖啡（Flores Bajawa）咖啡，它来自弗洛雷斯岛海拔最高的小镇巴贾瓦（Bajawa），延续了几代人的阿拉比卡咖啡（Arabica）种植，其咖啡有鲜花、巧克力、泥土、湿烟草等味道，风味非常独特。

此外还有来自“云上小镇”韦雷博（Wae Rebo）的韦雷博咖啡、鲁滕咖啡（Ruteng）和芒家莱咖啡（Manggarai）。在纳闽巴霍，最受欢迎的是芒加莱咖啡。它的口感柔和，带有甜美的果香和咖啡的酸味，奇妙的组合让芒家莱咖啡味道独特又美味，一定要试试。