【五大籍贯迎龙年系列】客家人过年说好话　守护传统必吃年糕

年糕在客家话称为甜粄，客家人过年尤其农历正月二十日必吃。

马六甲客家公会副会长陈锡安接受《东方日报》访问时指出，新年期间长辈们所使用的客家贺语离不开“恭喜发财”、“新年进步”等吉祥贺语。

他表示，一般上客家妇女在大年除夕前制作和烹煮各种年菜，代表性的客家过年菜有算盘子、甜粄、丁子粄等。前两者至今仍可在各地方品尝到，而有人丁兴旺之意的年菜丁子粄则已不多见。

陈锡安指客家人过年习俗并不复杂，主要注重说好话。

他解释道，算盘子的形状如同算盘上的算珠，寓意年年赚钱；粄即是糕的意思，是客家话，甜粄等同年糕，它是所有客家人必吃的糕点，这与正月二十的天穿日息息相关。

“据说早期在中国一些客家人居住的山地易因大雨，遭遇洪水，希望用有粘性的甜粄把穿洞的天补好，祈求平安及风调雨顺。客家会馆每年都会选择在农历正月二十聚餐，祭拜女娲娘娘，是我们的小过年。”

至于农历正月初七人日吃擂茶的习俗，他说，本身是大埔客的他并没有这项习俗，只有海丰、陆丰和河婆的客家人才有。

宋玉萍表示制作年糕有不少禁忌需要遵从。

若要感受浓浓的传统年味，新村必是首选，甲州马接峇鲁新村就有逾80%的客家人，妇女们过年前在家中厨房忙着制作年饼，而现年68岁的宋玉萍（人称阿吉婆）以及70岁的戴雅丽分别在制作年糕及米呈传统手艺上，拥有丰富的经验。

宋玉萍在家婆传授下，做了30年的年糕，她指出，她每年农历十二月初六便开始忙着制作客人预订的年糕，过程中有些避忌必须遵从，如保持安静、不出席白事、若家中有人刚生产则不允许前来她家中买年糕，怕年糕“小气”，无法做出完美形状。

“年糕的主要材料是糯米和白糖，蒸煮15公斤年糕，耗时22小时。我们习惯在天穿日拜神，之后切片，与芋头和番薯一起炸，一家大小都习惯这样吃。”

戴雅丽（左）与姐姐在厨房忙着制作客户所订购的米层。

马接峇鲁新村村民从事农耕活动，戴雅丽说，早年母亲从收割稻谷到爆米香，都需要她与姐妹们协助下完成。

“这是客家人特有的年饼。我们是第二代，至今已有超过50年历史。主要材料酸柑、糖、芝麻、米香等。而米香也能与擂茶同吃，人日当天，我们一家大小都会吃擂茶。”

戴雅丽使用传统工具，即番石榴木擂茶。

米香泡在擂茶，加上其他蔬菜同吃，是部分客家人最爱的年菜之一。

村长戴碧源表示，除了人日吃擂茶，从祖辈开始，他们有年初一吃素，到庙宇上香，祈求平安健康的习俗，当中布置得美仑美奂的聚仙亭，是最受村民欢迎的庙宇。

马接峇鲁新村有80%客家人，在过年期间都会前往聚仙亭拜女娲娘娘，左起为戴子超、傅润德和戴碧源。

提及聚仙亭，理事会主席拿督傅润德说，从旧址搬至该村，已近百年历史，庙内的女娲娘娘是全甲唯一的座主。90年代初期，理事也让沉静已久的客家斗牛狮重出江湖，惟如今找不到年轻人继承。

戴子超出示多年前舞金狮的团队合照。

聚仙亭内摆放着一幅女娲娘娘画像。

客家斗牛狮是由该村村民戴子超（55岁）的父亲戴士徒从50年代带动。戴子超说，舞动客家斗牛狮的学员必须懂得武术，与醒狮不同，重达5公斤的狮头外表凶猛，另外搭配灵猴和沙僧一起出巡。

获皇帝赐封的客家金狮，或称斗牛狮的狮头外表凶猛，与一般有所醒狮不同。

“它也被称为金狮，是受皇帝赐封的狮，背部有5种颜色，相传能把不好的东西吃掉。早期，狮团在年初夕出动，向村民拜年助兴。”

舞客家金狮的画面，如今只能透过照片回忆。