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天热讲究“吃凉不吃寒”,提醒多吃“1豆2肉3瓜”,更适合过夏天

2024-07-01 21:04 阅读量:3.6万+

华人号:健康在线

热情似火的盛夏,多少有些让人觉得“难以招架”,太阳源源不断的散发着热量包裹着人们,尤其是到了午间,让人感觉外热内燥的,烦闷感直线上升。若是不开空调真会觉得度日如年,有时候还得再来上一杯冰饮或吃一个冰糕才觉得够凉爽痛快。

不过这吃冷饮也真就是一时爽,等冰饮吃完喝完不久后,只会感觉更热了,因为这些冰饮中大多都含有糖分,多会增加身体的热量产生,而且像这类过于寒凉的食物进入身体后,身体也会大幅度消耗自身的热量来加热冰饮,从而让人觉得自己更热了。

另外像这些冰奶茶、冰咖啡、冰糕食用后也会给体内带来较多的寒气和湿气,十分影响健康,特别是等到了秋冬两季,可能就会有很多小毛病找上门。所以在炎热的夏季里,一定要记住遵循“吃凉不吃寒”的饮食原则,也就是说平日要少吃过于寒凉的冰饮、冰糕、生海鲜等食物,要多多吃一些性凉解热还能补充营养的食物。尤其建议大家多吃“1豆2肉3瓜”,解暑消热还健康。

在以前连冰棍都没有实现自由的年代里,绿豆就是最受欢迎的解暑食物,绿豆性凉味甘,在炎热的夏季食用能很好的清热消暑,还能为身体补充较多的蛋白质、钾、维生素等营养,吃起来可以说是百利而无一害。

在炎热的夏天里,可以多买些绿豆放家里,早晚煮绿豆汤喝,或是做成绿豆凉糕、绿豆饼等甜品小食吃。

推荐食谱:【绿豆凉糕】

食材:绿豆、牛奶、糯米粉、白砂糖

第一步:绿豆淘洗后,用清水浸泡两小时,泡好后捞出控水。

第二步:把绿豆铺入蒸屉里,开大火蒸二十分钟至熟透,取出倒入碗里。

第三步:绿豆里放两勺白砂糖和两百克的糯米粉,倒入一袋牛奶搅匀。

第四步:找个合适的蒸盘,刷上油倒入绿豆牛奶糊,上火蒸半小时。

第五步:蒸好后取出晾至微凉,冷藏一小时凝固好后,取出切块,蘸上白糖食用。

鸭肉:鸭子因为长期在水中游走,并以水生物为食,所以鸭肉不像鸡肉、牛肉、猪肉等多为温性食物,而是凉性食物,所以很适合夏季多食用,吃起来滋补不燥,还能解暑。

建议平时可以多买着吃,做成啤酒鸭、酸梅鸭、红烧鸭块或是和莲藕、冬瓜、薏米等食材一起炖成老鸭汤喝。

推荐食谱:【酸梅鸭】

食材:半片鸭、酸梅酱、蒜、姜

第一步:鸭肉剁成两半,冲洗后泡入清水,加料酒和盐,抓洗浸泡十分钟,再取出洗净。

第二步:鸭肉擦干表面水分,淋上两勺老抽上色,涂抹均匀,另切姜块和蒜块备用。

第三步:碗里倒入蚝油、生抽、料酒各一勺,生抽三勺、酸梅酱四勺,再放少许盐搅匀。

第四步:起锅烧油,倒入姜和蒜煸炒出香味捞出,放入鸭肉煎至两面焦黄上色,淋入调好的料汁。

第五步:把姜蒜再倒回锅中,放少许冰糖,加开水小火炖煮半小时。

第六步:焖好后开大火收汁,汤汁收浓后,取出鸭肉剁成小块,放入盘中淋上汤汁,撒上芝麻。

鱼肉:炎热的夏季可以少吃一些温热的牛羊肉,以及脂肪含量高的猪肉,尽量多买鱼做着吃。大部分的鱼都是凉性的,而且低脂高蛋白,吃着十分营养,不但能够清热下火,还能开胃促消化、增强免疫力,常吃对身体益处多多。

像鲈鱼、大黄鱼、鲅鱼、鲫鱼、黑鱼等在夏季里也正是肥美营养的时候,买回家清蒸、清炖、红烧,亦或是做成金汤、酸汤等口味的,美味又营养。

推荐食谱:【金汤鲈鱼】

食材:鲈鱼、南瓜、鸡蛋、小米椒、葱、蒜、姜

第一步:鲈鱼处理清洗干净,切掉鱼头,沿鱼骨两侧片下鱼肉,整块鱼肉再片成鱼片,鱼头、鱼骨则剁块。

第二步:鱼片里倒入少许泡好的葱姜水,不断抓揉让鱼片吸收,再放少量蛋清和一勺淀粉抓匀,放一勺油封住水分。

第三步:南瓜去皮切片,上火蒸十分钟,取出放进料理机中打成南瓜浆,另切小米椒段、葱段、葱花、姜片备用。

第四步:起锅倒油,放入鱼骨、鱼头煎炒至焦黄,放姜蒜炒香,倒入开水煮至汤色奶白。

第五步:锅中放入南瓜浆,倒入少许泡椒,再放一勺黄灯笼辣椒酱,煮两分钟,倒入三勺米醋,加适量盐和鸡精炖煮。

第六步:捞出鱼头和鱼骨,锅中放入鱼片,煮一分钟左右熟透出锅,撒上葱花、小米椒和白芝麻,浇热油激发香味即可。

丝瓜:瓜类食物基本都是凉性食物,丝瓜也不例外,它的含水量高达94.3%,一直被誉为“植物保湿水”、“美人水”,故而在炎热的夏季里一定要记得多买丝瓜吃,能很好的为身体补水、消暑热,尤其是女性朋友,多吃一些还能补充丰富的维生素C,美肤养颜。

推荐食谱:【清炒丝瓜】

食材:丝瓜、葱、蒜、干辣椒

第一步:丝瓜去皮,洗净切成滚刀块,小葱切长段,另切些蒜末和干辣椒段。

第二步:丝瓜撒上盐,拌匀腌制五分钟,腌好后清水冲洗掉盐分。

第三步:起锅烧热油,放葱蒜和干辣椒,炒出香味,倒入丝瓜。

第四步:丝瓜翻炒一分钟左右,炒至微软,放入适量盐和鸡精,炒匀入味即可出锅。

冬瓜:虽说冬瓜名字中带“冬”,但其实它是夏季里的宝,冬瓜的含水量高达96.9%,可以说是蔬菜中水分含量最高的了,适当的食用可以帮助身体清热去湿。而且冬瓜的钾含量较高,能够快速补充体内因出汗而流失的钾元素。

推荐食谱:【蚝油蒸冬瓜】

食材:冬瓜、花椒、小葱

第一步:冬瓜冲洗干净,去瓤后切片,撒上一勺盐,腌五分钟入味。

第二步:把冬瓜片码入盘中,上锅蒸八到十分钟。

第三步:将盘中蒸出的多余水分倒入锅里,加两勺蚝油和一勺生抽,再加适量盐、鸡精,小火烧成料汁。

第四步:料汁淋在冬瓜上,放上葱丝,锅中再烧少许油,放入花椒炸香,浇在冬瓜和葱丝上即可。

苦瓜:俗话说”夏吃苦,胜进补”,既属于瓜类食物,又属于苦味食物的苦瓜,简直就是夏季里的珍品佳物,食用起来能清热降火、养心养身。

可能很多人会因为较大的“苦味”而吃不惯苦瓜,其实只要把苦瓜中的瓜瓤和白膜去除掉,就能去除大部分苦味,之后在烹炒、凉拌或煮汤喝,就不会觉得吃不下去了,反而微苦后还带着些清香。

推荐食谱:【苦瓜花甲汤】

食材:苦瓜、花甲、生姜、葱

第一步:花甲倒入清水中,加一勺盐静置一小时吐沙,吐好沙后再多冲洗几遍。

第二步:苦瓜洗净,切片去除里面的苦瓤,另切少许葱段、姜片。

第三步:煮锅接水,倒入花甲,放入葱姜,再放一勺料酒,大火煮至花甲张开壳,捞出冲洗干净。

第四步:砂锅接清水,倒入苦瓜和姜片,开火煮至沸腾,倒入花甲。

第五步:煮上一分钟左右,放适量盐、鸡精调味,搅匀后关火盛入汤碗即可。

除了以上提到的六种凉性食物外,其实还有很多凉性食物都可以在夏季多买多吃,比如小米、薏仁、玉米等谷物杂粮,多用它们煲粥煲汤喝,还有菠菜、萝卜、空心菜、莲藕、香菇等众多蔬菜也基本都是凉性的,平日里也要多买些新鲜符合时令的炒着吃,另外像西瓜、火龙果、菠萝等水果,也都可以适当的吃一些。

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