去西班牙旅行，可以尝尝这五种虾

虽然曾经在西班牙生活过8年，但由于在巴塞罗那，我接触最多的是地中海红虾（La gamba roja），并专门写过一篇《红虾，地中海的尤物》。

去年4月，受“美食家集团”（Grupo Gourmets，缩写为GG）和“西班牙国家旅游局”之邀，我再次参加了在马德里举办的 “美食家沙龙”（Salón Gourmets，缩写为SG）。虽然只有三天的行程，GG的创始人和CEO款待的两场晚宴，却让我有机会解锁另外两种虾，终于可以给大家更多的分享。

17日晚在Corral de la Morería 餐厅，第一道菜Quisquilla de Motril，Tomato，Queso y Piparras；垫底的是奶酪（Queso）和西班牙小青椒（Piparras，地位等同于樟树港辣椒），上面摆了四个生食虾尾，浸润在西红柿（Tomato）清汤中。虾的名字应该是Quisquilla de Motril，紧致、甜润，风味和质地都似曾相识，但当晚各种应接不暇，顾不上追根溯源。

18日晚在Desde 1911餐厅，开胃菜中再次出现Quisquilla de Motril，料理成天妇罗，虽然模糊了肉身，倒也原汁原味。

我索性查了一下，Motril是西班牙南部安达卢西亚大区格拉纳达（Granada）省的一个海滨小城，由于是在Motril附近海域捕捞的Quisquilla而得名。格拉纳达地区的山地、虾发育所需的岩石海床以及来自海岸的风，使得这种虾成为该地区独有的物种，与同类有着不同的风味。

看到上图我有些激动，因为在巴塞的La Boquería菜市场买过这种虾，当时并没有注意到Quisquilla的字样，蓝色的虾籽很有识别性。这个菜市场我一周充其量能去一次，这种虾更是难得一遇。还记得2019年10月的某一天，原本中午约了小伙伴，但上午意外地买到了虾，回家尝鲜心切，竟然放了小伙伴鸽子。

在巴塞，地中海红虾一枝独秀，首都马德里地处内陆，可以汇聚全西班牙的优质海产，Grupo Gourmets专注西班牙美食美酒，我终于有机缘解锁这种虾。

18日晚在Desde 1911餐厅，我再次见到了红魔虾（Carabinero），而且是来自最知名的产地安达卢西亚大区的韦尔瓦（Huelva）。

据说，红魔虾是西班牙乃至全世界最有虾味儿的虾，尤其是它的头，美味异常。在巴塞，除了圣诞节期间，红魔虾都是速冻的，所以，我从来没有买过。

在巴塞除了地中海红虾，我也会买活的鳌虾（Cigala），最简单的蒸食就可以品味膏的丰腴和虾的Q弹。

最令我难忘的料理是和意大利人学的“鳌虾 西葫芦花意面“，必须感谢小伙伴理茶展，身兼食物造型和摄影师，记录下我2018年的作品！