家常炖鱼这样做简单又好吃，肉质鲜香入味不腥不柴，特别美味

2024-07-04 11:43 阅读量:4.3万+

可以说在中国，烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它以鱼为主要食材，经过烹调后，鱼肉鲜嫩，口感独特。这道菜有着丰富的文化意义，它代表着团圆、和谐和幸福。在很多家庭中，烧鱼是节日餐桌上必不可少的一道菜肴，因为它寓意着年年有余，吉祥如意。

在我看来，家常烧鱼的魅力不仅仅在于它的美味可口。更重要的是，每当这道菜上桌，总能唤起我对家的思念和依赖。小时候，母亲总是亲手为我们准备烧鱼，那诱人的香气和鲜美的味道成为了我童年最美好的回忆。如今，我已经长大成人，但每当回家品尝到母亲亲手做的烧鱼时，仿佛又回到了那个充满幸福与温暖的童年。

家常烧鱼是一道简单美味的家常菜，通过选用新鲜的鱼类和适当的调料烹制而成。在制作过程中要注意煎鱼的火候掌握和煮制的技巧，以保证鱼肉的嫩滑和汤汁的浓郁。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养元素，是家庭日常饮食中的健康佳肴。如果您想尝试新的口味或想为家人带来一道不一样的美味佳肴，可以尝试在制作过程中进行口味调整和创新搭配。

——【家常烧草鱼】——

【制作主料】：草鱼一条、豆腐1块

【腌鱼调料】：生姜1块、大葱1节、盐少许、料酒2勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、黄酒3-4勺、香菜2根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。

【步骤二】：草鱼抓完后，用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水控干，重新放入盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、把生姜和大葱切成片，用手搓出汁放入鱼中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片，装盘备用，豆腐切成块放盐水浸泡上。

【步骤四】：锅中稍微多放点油烧热，把鱼块摆放入锅中，翻面再煎另外一面，等鱼肉两面煎成金黄色出锅备用。

【步骤五】：重新起锅放少许油烧热，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。

【步骤六】：等调料炒出香味，放入鱼块、豆腐，同时放入清水，和鱼块平齐就可以，依次放入生抽2勺、老抽1勺、黄酒3-4勺，同时放入2个青辣椒，大火烧开，用中火炖煮10分钟。

【步骤七】：等鱼肉炖煮10分钟，开大火把汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

这道菜品不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合全家人一起享用。如果你还没有尝试过制作家常烧鱼，那么不妨尝试一下，相信你也会爱上这道美味的家常菜。在烹饪家常烧鱼的过程中，我们需要注意以下几点。

（1）我们要选择新鲜的鱼，这样才能保证菜品的口感和品质。

（2）鱼再处理的时候，一定要把鱼鳃、鱼的牙齿、鱼的内脏处理干净，尤其是黑膜，这些都是鱼肉腥味的来源。

（3）鱼肉先用盐和白酒，腌制完后，再清洗几遍，这样可以很好的去除腥味。

（4）在煎鱼的过程中，我们要注意火候和时间，煎的时候不要乱动，等煎定型再翻动，这样鱼肉就不会碎掉。

（5）炖煮的时候放一个青尖椒，可以去除腥味，同时增加香气。

（6）汤汁不要收得太浓，有点汤汁味道会更好，而切汤汁泡饭也特别香。

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