食尚之旅｜一口江南，一口清欢

清明三寸鲜，食味人间四月天，一口江南，满心欢喜。蘸着天街小雨的团子，糯唧唧裹住艾香，便是角里味道。咬一口，江南的春味绕在舌尖上。每一口，都是春味清欢。


青团是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者蛋黄肉松又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。

青团的“青”是怎么来的？“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，清朝老饕袁枚，很早就在《随园食单》里给出了答案。

青团，选用清明前的艾草。此时的艾草，最为鲜嫩，颜色也最为翠绿。天然艾草汁制成的青团皮，配上各种馅料，清香、软糯、鲜香、甜美的味道便新鲜出炉了。

外皮-青润江南香

时值三四月，清明前后正是艾草采摘的最佳时期，过早采摘，艾草尚未着味，过晚采摘，则味浓而泛苦，只有清明前后的艾草逸散独特清香，味道浓郁且清爽。


内馅-柔润江南味

青团的味道是江南的味道，也是童年的味道，它不仅仅满足了味蕾，更是一种情感的寄托。一口青团，是家乡的柔软和温暖，始终在那里，等待着我们的归来。

豆沙青团的甜，是江南特有的甜。它不张扬，不腻人，像是一首低吟的小调，轻轻柔柔地钻进心里。轻轻咬开，便缓缓流淌，细腻如丝，带着红豆的醇厚与糖的温柔，瞬间在舌尖化开。