为何在机场不要吃四种食物，专家解析一文看懂

据报导，2023年，美国运输安全管理局（TSA）平均每天检查240万名搭机乘客。食安顾问公司Active Food Safety专家米歇尔‧沃伦齐恩（Michelle Wollenzien）表示，由于机场人流众多，员工生病或食品处理不当带来的风险更大，可能会影响食品安全。

虽然食品安全和卫生问题在很大程度上很难控制，专家也就机场饮食给出建议，首先，在机场会触碰各种物品，勤洗手很重要；其次，购买即食商品需注意包装上的说明和仔细检查食品是否新鲜，即食商品最好迅速吃完。

除了上述食安建议外，食安专家还特别提醒乘客，不要在机场吃喝以下四种食物或饮料。

1.预制三明治

如果冷藏温度不达标，机场出售的预包装三明治可能会变质或滋生细菌（例如沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌）。

沃伦齐恩解释说：“在即食区，有一个小型数字显示屏会显示冰箱温度，但如果这些食品冷柜的温度开始升高，不会发出警报。”

“因此，如果食品冷柜没有保持（特定）温度，细菌就会再次有机会生长。”她说。

那些未经过“杀菌步骤”的熟食三明治和绿叶蔬菜带来的食安风险更大，因为它们没有在高温烹饪下杀死细菌。为了减少感染机会，沃伦齐恩建议选择不含新鲜生菜或豆芽的热三明治。

2.沙拉

预制沙拉和预制三明治有类似食安风险。

宾夕法尼亚州立大学食品科学系高级食品安全推广助理马丁‧巴克纳维奇（Martin Bucknavage）表示：“如果一家餐厅处理很多不同的食物，就会为厨房空间交叉污染打开大门。注意这些操作的运行方式很重要。”

“员工干净吗？他们穿着干净的衣服吗？他们洗手了吗？处理钱的人和制作食物的人之间有隔离吗？”他问道。

沃伦齐恩补充说，任何提供多种配料的地方都会增加风险，因为员工通常动作很快，同时处理多种不同类型的食物。相反，她建议选择不含生蔬菜的热食。

3.寿司和生海鲜

沃伦齐恩表示，在机场购买寿司时，温度控制是首先要考虑的问题。如果生鱼保存得不够冷，细菌会形成有害组胺，从而导致潜在食物中毒。

“出于质量和食品安全考虑，鱼应该比其它蛋白质（的保持温度）更冷。”沃伦齐恩表示，“因此，在机场环境中，由于他们已经很难让食品柜保持温度，所以我会远离生鱼。”

4.汽水机和饮料机

汽水很爽口，但在机场，使用汽水机或饮料机可能要三思而行。机场人流不仅增加了此类饮水机的细菌数量，而且这些机器可能没有得到妥善维护。

“那些饮料机喷嘴和冰茶喷嘴很难清洗。”沃伦齐恩说，“所以我绝对推荐喝瓶装（汽水或冰茶）。”