毕节这道美食好“粑”适！

　　黄粑又名黄糕粑

　　是毕节的传统小吃

　　富有地域特色

　　因其香甜软糯

　　深受大众喜爱

　　毕节市商务局供图

　　糯米是黄粑的主料

　　红糖、冰糖、黄豆

　　粽叶、玉米苞叶

　　是重要辅料和包装

　　这些材料缺一不可

　　张华顺 摄

　　用糯米和黄豆浸泡后制成浆

　　加入冰糖与生糯米混合

　　再捏成团

　　用玉米叶或粽子叶包好

　　放入木甑内蒸18个小时

　　待黄粑变成金黄色后出笼

　　韩贤普 摄

　　刚出锅的黄粑

　　黄润晶莹

　　糯香、甜香、粽叶香

　　各种混合的香气扑入口鼻

　　十分讲究原料和制作工艺的黄粑

　　让人看到了美食的

　　时间积淀

　　刚出锅的黄粑(资料图)

　　2021年

　　黔西黄粑制作技艺被评为

　　第三批市级

　　非物质文化遗产代表性项目