俞惠明：三十多年前，他酿出了宁夏第一瓶葡萄酒

在宁夏玉泉国际酒庄，陈列着众多葡萄酒生产设备。第一次酿酒使用的水缸、第一台破碎机、第一台进口设备，宁夏第一代酿酒师俞惠明细数着这些早已退出葡萄酒生产历史的老物件，三十多年前，它们和俞惠明一起书写着宁夏葡萄酒产业的历史。

1980年，出生、成长在农场的俞惠明高中毕业后跟随父亲工作调动，来到了玉泉营农场，投身到农场建设中。

1978年，玉泉营农场种植了宁夏第一棵酿酒葡萄。1983年，宁夏农垦局成立了宁夏玉泉葡萄酒厂筹建处，决定建设宁夏第一家葡萄酒厂。由于当时全国的葡萄酒产业刚刚起步，发展比较缓慢，要想使新建的酒厂尽快建成并投入生产，就必须培养自己的生产技术人员。

玉泉营农场通过文化考试招聘了八名葡萄酒的技术人员，送到河北省秦皇岛市昌黎葡萄酒厂进行为期一年的学习。俞惠明被安排到发酵工序，这一年正值中国葡萄酒界泰斗郭其昌老师在昌黎酒厂进行“轻工业部干红葡萄酒新工艺试验”，这个试验的成功，诞生了中国第一瓶干红葡萄酒。俞惠明有幸全程参与了新工艺试验的各项工作，并从中学习和积累了丰富的实践经验，也让他对葡萄酒酿造技术产生了浓厚的兴趣。

1984年10月，俞惠明和同事学成归来，当时的玉泉营葡萄酒厂还未竣工，但是酿酒葡萄已经成熟。根据酒厂筹建处的安排，由俞惠明负责葡萄酒酿酒试验。他们在农场找了3间平房，买来100多口农民腌菜用的大缸，开始了宁夏历史上第一次葡萄酒酿造试验。

发酵没有降温条件，葡萄品种混杂，房间内没有自来水，下水更没法排放，酿酒所用的辅料在市面上很难买到，诸多困难制约着俞惠明和同事的试验工作。没有经验可借鉴，那就全凭自己琢磨。缺乏设备，就用人工代替，没有实验室，就不断通过舌头品尝来判断。就这样，俞惠明和同事克服了重重困难，十个月后，宁夏的第一瓶葡萄酒诞生了。

1987年宁夏玉泉葡萄酒厂竣工，开始正式生产成品“贺宏”牌葡萄酒。俞惠明担任配酒班班长一职，成为厂里的技术骨干。

然而，上世纪八十年代末，销售是俞惠明和团队面临的最大问题。当时，国内市场上红酒所占比例微乎其微，中国葡萄酒行业生产标准不规范，假冒伪劣产品盛行，扰乱了葡萄酒的市场，造成企业长期处于严重亏损局面。

工资发不下来，生活还常常要靠父母接济。当时一起参与酿酒学习培训的8人，到最后只有俞惠明一人留了下来。

1990年，酒厂首次酿造出10吨精品葡萄酒销路受阻。当年，从北京一家酒厂来了2名专家，低价收购了这10吨葡萄酒。双方签下订单后，对方重新灌瓶贴标，以昂贵的价格销售，很快被抢购一空。这对俞惠明和同事触动很大，让他们感觉到宁夏能产出好葡萄，也能酿出和国际接轨的葡萄酒，坚定了他们在酒厂干事的信心。

那几年，俞惠明一有机会，就带着自己酿造的葡萄酒参加全国评酒大赛。他日益精湛的酿酒技艺，让贺兰山东麓的优质酿酒葡萄展示出了独特的风格，酿出的酒多次在各项国内比赛中名列前茅，贺兰山东麓产区也逐渐小有名气。1998年3月，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司在原玉泉葡萄酒厂的基础上注册成立，恰逢中国干红葡萄酒势头迅猛，西夏王公司从此进入发展快车道，俞惠明的酿酒事业也迎来了春天。

2000年，俞惠明主持酿造的“西夏王”干红葡萄酒，在法国世界名酒博览会上荣获“金奖”，这是宁夏葡萄酒在国际上获得的第一个大奖。

为了更好地适应新时期葡萄酒技术工作对酿酒师的要求，俞惠明不断学习考察，技术水平和实践经验有了很大提高。随着宁夏酒庄不断涌现，技术人才缺口越来越大，俞惠明坚持带动一大批人才的发展。多年来，俞惠明为宁夏葡萄酒产业先后培训500多名酿酒、品酒人才，主持酿造的西夏王葡萄酒累计获得国际、国内大奖500多项。

从第一瓶葡萄酒的诞生，到如今国家级综合试验区的建立，宁夏葡萄酒产业短短几十年间飞速发展。俞惠明亲身参与并见证了宁夏葡萄酒产业的每一个重大时刻。

俞惠明说：“优秀的酿酒师,要有遵章守纪的良心、要有顾客至上的诚心、要有坚守事业的恒心、要有精益求精的匠心、还要有敢于创新的决心。葡萄酒产业已经成为我终身追求的事业，我会永远把它做下去。”

来源：银川格调  紫色梦想网