三水臭屁醋 巴黎明行吉光片羽 （314）

三水臭屁醋

三水是廣東省佛山市的一個區，是北江、西江和綏江的匯流之地。氣候潮濕，本來已經很溫暖，大家都穿上了短袖，誰知道突然有寒流南下，北風襲人，羽絨又出動。姨提議去吃「臭屁醋雞鍋」暖暖身子。

老表們都在為巴黎遠道而來的表姐擔心，怕我吃不慣。解釋只是名字太接地氣，其實不是真的很臭，最多只是一種與別不同的味道。

在人們心目中，可能巴黎永遠代表着巧克力和香水。其實法國人可喜歡吃醋了，吃生蠔加半匙紅酒醋一口吞、吃沙律淋上各式油醋、鹹豬手配酸菜是國菜之一，還有各種令不少國人敬而遠之，異味不一的發酵乳酪等等。法國人的味蕾也經得起考驗。

表嫂說，近來還有人用「液體榴槤」來形容臭屁醋，以廣招萊。

覺得原名就好，挺猛的。

當地醋雖然被當地人稱為臭屁，但它並不是想象中的那種令人不安的氣味。只是因為獨特的酸軟味道，本地人给它起了一個接地氣的名稱，這是非一般的幽默，使人印象深刻。

何況，對於被稱為「臭」的食物，通常都是自帶奇香，像臭豆腐和榴槤，不少人吃到上癮，欲罷不能。

想不到原來三水的臭屁醋距今已有二千多年的歷史，這醋經過約90天自然發酵而成，味道奇特，醋香濃郁。尤其適合坐月子的女姓補身食用。

三水臭屁醋的三大功效與作用，看看它到底有多神奇！

- 解暑、滋補生津

- 護肝護腎、擴張血管

- 改善體質、預防感冒

食用時，有點似吃火鍋，新鲜食材有鷄肉、猪手、黄豆、生姜、番薯、梅菜，一碟碟上桌，看似「混搭」，把它們一古腦兒全倒入沸騰的臭屁醋中，斷生就能起筷。熬出的醋湯愈飲愈是鲜甜美味，一試难忘。

我們去的這家，生意好得很，停車場滿座，門前排大隊。

最使人驚訝的，是最後表妹帶我們去參觀了露天「醋窖」，那氣勢，有點似看兵馬俑。