2025-03-18 00:29
华人号:法国侨报三水臭屁醋
三水是廣東省佛山市的一個區,是北江、西江和綏江的匯流之地。氣候潮濕,本來已經很溫暖,大家都穿上了短袖,誰知道突然有寒流南下,北風襲人,羽絨又出動。姨提議去吃「臭屁醋雞鍋」暖暖身子。
老表們都在為巴黎遠道而來的表姐擔心,怕我吃不慣。解釋只是名字太接地氣,其實不是真的很臭,最多只是一種與別不同的味道。
在人們心目中,可能巴黎永遠代表着巧克力和香水。其實法國人可喜歡吃醋了,吃生蠔加半匙紅酒醋一口吞、吃沙律淋上各式油醋、鹹豬手配酸菜是國菜之一,還有各種令不少國人敬而遠之,異味不一的發酵乳酪等等。法國人的味蕾也經得起考驗。
表嫂說,近來還有人用「液體榴槤」來形容臭屁醋,以廣招萊。
覺得原名就好,挺猛的。
當地醋雖然被當地人稱為臭屁,但它並不是想象中的那種令人不安的氣味。只是因為獨特的酸軟味道,本地人给它起了一個接地氣的名稱,這是非一般的幽默,使人印象深刻。
何況,對於被稱為「臭」的食物,通常都是自帶奇香,像臭豆腐和榴槤,不少人吃到上癮,欲罷不能。
想不到原來三水的臭屁醋距今已有二千多年的歷史,這醋經過約90天自然發酵而成,味道奇特,醋香濃郁。尤其適合坐月子的女姓補身食用。
三水臭屁醋的三大功效與作用,看看它到底有多神奇!
- 解暑、滋補生津
- 護肝護腎、擴張血管
- 改善體質、預防感冒
食用時,有點似吃火鍋,新鲜食材有鷄肉、猪手、黄豆、生姜、番薯、梅菜,一碟碟上桌,看似「混搭」,把它們一古腦兒全倒入沸騰的臭屁醋中,斷生就能起筷。熬出的醋湯愈飲愈是鲜甜美味,一試难忘。
我們去的這家,生意好得很,停車場滿座,門前排大隊。
最使人驚訝的,是最後表妹帶我們去參觀了露天「醋窖」,那氣勢,有點似看兵馬俑。
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