初春养生（三）野韭菜 VS 普通韭菜？蔡中医谈春季如何正确吃韭菜

初春养生（三）野韭菜 VS 普通韭菜？蔡中医谈春季如何正确吃韭菜

记者问：现在春天到了，很多中国人都说春天适合吃韭菜，尤其是在巴黎，许多人还喜欢采摘野韭菜。那么，韭菜的食用有没有什么讲究呢？

蔡中医答：这是一个很好的话题。韭菜和春天一样，都是随着季节变化而生长的，春天一到，它就会在土地上迅速冒出新叶。因此，韭菜被视为一种适应春季特性的食材。

韭菜的中医属性与功效：从中医角度来看，韭菜性温，味甘辛，具有一定的助阳作用。它主要归属肝经、胃经和肾经，因此春天食用韭菜，可以帮助阳气生发，促进脾胃运化，对身体大有裨益。

法国野韭菜 VS 中国韭菜：许多在法国的华人，每逢春天都会去野外采摘野韭菜（Ail des ours，熊葱）。从中医角度来看，食材的生长环境（如气候、土壤、水质等）都会影响其药性。

中国韭菜：阳气较足，温性更强，适合需要温补的人群。

法国野韭菜：相比之下，阳气稍弱，温性较为平和，对人体的刺激性较小，更容易被消化吸收，适合大多数人食用。

韭菜的食用禁忌：尽管韭菜有许多养生好处，但也需要注意以下几点：

1，韭菜是“发物”。什么是发物？指容易引起或加重某些疾病的食物。例如，患有皮肤病、湿疹、容易过敏的人，在食用韭菜后，可能会发现皮肤瘙痒加重，这就是“发物”的典型特性。羊肉也是发物，因此韭菜和羊肉不宜同食，以免引发过敏或上火。

2，脾胃虚寒者应少吃。韭菜具有促进肠胃蠕动的作用，肠胃功能较弱或容易腹泻的人不宜过量食用，否则可能会引起消化不良或腹泻。

3，女性月经期不宜食用，以免引起月经不调或加重经期不适。

如何搭配韭菜，让营养更均衡？

韭菜虽然富含阳气，但单独食用可能会偏燥热，因此建议搭配一些性寒的食材来达到平衡。例如：

✅ 韭菜炒豆芽：豆芽（尤其是绿豆芽）性寒，可以中和韭菜的温性，达到食物平衡。绿色的食物对应五脏中的肝脏，因此春天多吃绿色蔬菜，对养肝、护眼都有好处。

韭菜与骨骼健康的关系

中医认为，阳气与肾气相关，而肾主骨生髓。韭菜作为“阳草”，对骨骼生长和肾气的调理都有帮助，因此适量食用韭菜，还能在一定程度上强健骨骼，增强体质。

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