中秋节，推荐5道“福气菜”，端上桌保准食欲大开，待客也有面子

中秋佳节，阖家欢聚的温馨时刻，平日里奔波忙碌的家人终得闲暇，围坐一堂，共叙天伦，品尝香甜的月饼，仰望皎洁的明月，更不忘共赴一场寓意满满的团圆家宴。

精心挑选了几道既精致大气，又富含深意的“福气菜”。不仅美味易制，更寓含着吉祥如意的美好寓意，让您的中秋家宴增色添彩，让全家人在享受美食的同时，也沉浸在幸福与福气的氛围之中。

第一道：五福临门——五宝荟聚

食材：大虾、板栗、鹌鹑蛋、土豆、猪肉馅、西兰花、蒜、小米椒

1、土豆去皮切片，放入蒸锅里蒸十五分钟，鹌鹑蛋下入锅中煮十五分钟。

2、煮熟的鹌鹑蛋，捞出过凉水去壳备用，大虾去头去壳，开背去虾线，倒入锅中焯煮变色熟透捞出。

3、生板栗仁也倒入开水锅中煮熟捞出，肉馅里打入葱姜水，放一勺生抽、半勺蚝油和少许盐，再加两勺淀粉。

4、肉馅拌匀腌十分钟，蒸好的土豆压成泥，放少许盐和胡椒粉，再加两勺淀粉，拌匀团成土豆球，外表裹上一层淀粉。

5、锅中倒入宽油烧至六成热，肉馅挤成丸子下入锅中，炸至外皮焦酥熟透捞出，再放入土豆球炸至金黄捞出。

6、西兰花焯水煮熟，在盘中围圈，中间填入炸好的土豆球、肉丸、板栗、鹌鹑蛋、虾仁。

7、碗中放蚝油、老抽、白糖、淀粉各一勺，再加两勺生抽和少许盐，加水搅匀，炒锅烧油放蒜末和小米椒炒香，倒入料汁熬煮至浓稠，淋入盘中即可。

第二道：前程似锦——清蒸开屏鱼

食材：鲳鱼、生姜、葱

1、鲳鱼处理清洗干净，切掉鱼头和鱼尾，沿背部切条，但不要切断，距离鱼肚子处留两厘米即可。

2、鱼切好后放入碗里，放入切好的葱姜丝，加两勺料酒，撒上少许盐，抓匀腌制十五分钟。

3、蒸鱼盘里铺上一层葱姜丝，摆入腌好的鱼，将鱼头和鱼尾立在前面，摆成孔雀开屏的造型。

4、鱼身上再撒上一些葱姜丝，蒸锅接水烧至上汽，放入鱼大火蒸十分钟即可。

5、蒸好的鱼倒出汤汁，挑出葱姜，放上新的葱姜丝，再用青红椒稍加点缀，淋上适量的蒸鱼豉油，浇上热油激香即可。

第三道：旭日东升——京酱肉丝

食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、大葱、鸡蛋、香菜

1、里脊切丝，黄瓜和胡萝卜、葱白也分别洗净切细丝。

2、肉丝里倒入一勺料酒、一勺生抽，放少许盐、胡椒粉，加蛋清和淀粉抓匀，淋上一勺油锁住水分腌十分钟。

3、千张洗净，放入热水锅中煮一分钟捞出，展开放入黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝，卷成长卷。

4、卷好后斜刀切段，摆进盘子里围成圆圈，中间铺入洗净切好的香菜段。

5、炒锅烧油，油温五成热倒入肉丝，滑炒变色，控油盛出。

6、锅中倒入少许的油，放姜蒜末炒香，加五勺甜面酱和两勺白糖翻炒均匀，倒入肉丝炒匀裹上酱料后盛入盘中即可。

第四道：花团锦簇——花甲蒸金针菇

食材：花甲、金针菇、粉丝、美人椒、蒜、小葱

1、花甲放入清水盆里，撒入一勺盐和一勺香油吐沙，吐沙后冲洗干净，倒入开水锅里焯水，开壳后盛出。

2、碗里放入蒜末、白芝麻和美人椒丁，烧热油浇在里面，放入两勺生抽、一勺蚝油，再加适量盐、鸡精搅匀。

3、粉丝提前用清水泡发，倒入调好的料汁，拌匀腌五分钟入味，再铺入盘底。

4、金针菇洗净撕成小朵，美人椒切断，把金针菇塞入美人椒里，摆入盘中围圈。

5、花甲去掉另一半空壳，摆入盘中心，铺上两勺蒜末，将盘子上锅蒸十分钟。

6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，烧热油淋在上面激发香味即可。

第五道：四季平安——香菇酿

食材：香菇、肉馅、豆腐、鸡蛋、青椒、红椒、生姜、小葱、小米椒、胡萝卜

1、香菇洗净掰去根蒂，豆腐剁碎，青红椒也切碎丁，鸡蛋打成蛋液炒熟铲碎。

2、肉馅里放半勺老抽、一勺生抽，放适量盐、鸡精，搅匀后加四勺葱姜料水，充分搅匀上劲。

3、肉馅里放入小葱碎，加一勺香油拌匀，锁住水分，腌十分钟。

4、香菇里填入肉馅，再分别把豆腐碎、青红椒碎和鸡蛋碎盖在肉馅上，摆入盘中。

5、将盘子端入蒸锅，开火蒸十五分钟左右，小碗里加一勺生抽、适量盐、鸡精和一勺淀粉，加水搅匀。

6、料汁倒入锅中煮成浓稠的料汁，淋在蒸好的香菇上，盘中放入一颗鹌鹑蛋，放上葱丝、小米椒丝点缀即可。