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冬至大如年，餐桌必备八道硬菜，颜值高味道香，待客有面老少皆宜

2024-12-19 18:05 阅读量:7.4万+

华人号：美食天下

口水鸡——大吉大利
准备食材：鸡腿、小米椒、青椒、大蒜、白芝麻、金针菇
做法步骤：
1、将鸡腿洗净，小米椒和青椒切小段，大蒜切碎，金针菇瓣开洗净备用。
2、准备调料汁：碗中加入小米椒、青椒、大蒜、辣椒粉、白芝麻、葱花，再淋上热油，加入生抽、蚝油、白糖、花椒油、少许盐，搅拌均匀备用。
3、将洗净好的鸡腿，冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沬，转中火继续煮15分钟，捞出放入冷水中浸泡10分钟。
4、将洗净后的金针菇放入鸡汤锅中，煮至断生，然后捞出铺入盘底，鸡腿切成小块放入金针菇上，倒入调好的料汁，静置20分钟，即可开吃。
白萝卜鲜肉水饺——招财进宝
准备食材：白萝卜、五花肉、葱、姜
做法步骤：
1、将白萝卜削皮后切成细丝，用食盐腌制片刻，待其出水。
2、五花肉剁成肉馅，葱和姜切成末，然后将肉馅和葱姜末混合在一起，加入生抽、香油、适量盐和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将腌制后的白萝卜挤去水分，然后切碎，放入腌制好的肉馅，搅拌均匀。
4、取一张饺子皮，包入适量的馅料，然后折叠捏封，将饺子包好。
5、锅中加入适量的水，水烧开后，将包好的饺子放入锅中，煮至饺子浮起并变得透明时，捞出即可。
黄豆炖猪手——手到钱来
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准备食材：猪蹄、黄豆
做法步骤：
1、黄豆提前浸泡一晚，然后洗净。猪蹄洗净切成块，冷水下锅，煮沸焯水，捞出冲洗干净。
2、热锅加入适量的食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入焯过水的猪蹄翻炒至变色。
3、接着加入干辣椒、八角、老抽、生抽、蚝油、料酒和适量盐，翻炒均匀，加入适量的水没过食材。
4、大火烧开后，转小火慢炖30分钟，加入黄豆小火继续炖煮20分钟，最后大火收汁，即可出锅装盘。

凉拌鸡蛋——花开富贵

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1、准备几个鸡蛋，放在锅中煮熟，黄瓜刮掉两层皮，再一片片刮好。每片再卷起来，将卷好的黄瓜卷摆在盘中，摆成一个圆圈，中间竖着摆几个。把煮好的鸡蛋剥掉外壳，再把每一个鸡蛋平均分成四份，将它摆入盘中。用辣椒再给中间点缀一下。
2、摆好盘之后，调一个料汁，一勺蒜末，小米辣，熟芝麻，泼上热油激发出香味，加入适量的食盐，生抽，蚝油，香醋，搅拌均匀。再淋到黄瓜上，鸡蛋上面也淋上一圈，就做好了。

 

滑蛋炒牛肉——牛气冲天
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准备食材：牛肉、鸡蛋、葱花
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2、打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味。
3、热锅加入适量的食用油，放入牛肉翻炒至九分熟后，倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固，撒入葱花，即可出锅上桌。

 

蒜蓉粉丝虾

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准备食材:大虾，粉丝，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、小米辣和蒜末放入碗中，淋入热油激发出香味，再放入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀。
2、大虾去头去壳去虾线，留着虾尾，清洗干净后开一个小口，把虾尾穿过来，做好造型备用。
3、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，绕成圈摆在盘中，摆上虾仁，然后把提前备好的酱汁淋在虾仁粉丝上，水开上锅蒸五分钟。
4、蒜蓉粉丝虾蒸熟之后，取出来撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
辣椒炒肉
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准备食材：猪肉、青椒、小米椒、生姜
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟。
2、青椒和生姜切成丝，小米椒切段备用。
3、热锅加入适量的食用油，放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。
4、另起锅热油，放入生姜和小米椒炒香，加入青椒丝翻炒，再加入适量盐和少许生抽。
5、最后倒入炒好的肉，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。

山药玉米排骨汤

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准备食材:山药，玉米，胡萝卜，排骨，姜片，葱花，大葱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成滚刀块。玉米清洗干净后剁成小块。
3、将排骨、玉米、胡萝卜和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮半个小时。
4、时间到，再放入山药继续煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

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