【中国酒庄庄主访谈】高林：银色高地，打开与世界风土对话的窗口

在宁夏贺兰山东麓产区，银色高地酒庄创始人高林可以称得上是一名具有传奇色彩的旗帜性人物。宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业方兴未艾之际，他义无反顾踏入这个行业，甚至为此改变了家族的命运，直到他和女儿酿出的葡萄酒惊讶了整个世界，人们才看到了他眼中曾经的固执是多么的睿智无比。

——前言

高林站在高高的石墙上，脚下的石头都是从他背后葡萄园里筛拣出来的

高林先生对于我们来说太熟悉了，从唐徕渠旁到贺兰金山，我们之间有过很多次的对话，但始终未能将老爷子的过往、梦想写就得淋漓尽致，而自觉遗憾。日前，中葡网团队视频连线采访了银色高地酒庄创始人高林，我们又聊起了过往、当下和未来。

银色高地酒庄创始人高林先生

记者：最初您是怎样的机缘巧合下您接触了葡萄酒？进入葡萄酒行业之前您有怎样的经历和故事？

高林：我62年当兵，65年入党，从工人到机关干部再到国企领导，为国家奉献了三十年的青春热血。上世纪九十年代，我在宁夏服装鞋帽工业公司任总经理，赶上改革开放时代，国企日子不好过，编制裁撤，结构调整，我也就顺应大势从国企中退下来。

正逢苏联解体、东欧剧变，当时俄罗斯轻工业产品稀缺，我又从事服装外贸多年，加之年轻时受苏联文学、文艺影响，对那个曾经的红色国度也很向往，便与几个朋友一起到俄罗斯经商打拼。在这期间，我也把小女儿高源带到了俄罗斯留学，希望孩子能在异国他乡开拓眼界、增长见识。

尽管俄罗斯民族热衷伏特加，葡萄酒消费也很普遍，去俄罗斯之前我是只喝白酒的，受俄罗斯朋友的生活习惯影响开始接触葡萄酒，俄罗斯的经商经历，让我对葡萄酒有了一个初步的认识。

上世纪九十年代，高林在俄罗斯

记者：那后来您怎么又投身到葡萄酒行业中？

高林：90年代中期，我从俄罗斯回国，正好赶上了宁夏葡萄酒产业发展的第一个高峰期，也让我真正迈入了葡萄酒行业。

宁夏葡萄酒产业自80年代起步已经历了十余年的发展，有了一定的产业基础和科研成果，无论是从业者还是行业专家都认为宁夏贺兰山东麓是国内酿酒葡萄最佳生态区之一，并提出了宏大的产区建设设想。宁夏自治区政府制定了在贺兰山东麓建立百万亩优质葡萄酒基地的规划，召开了全国第四次葡萄科学讨论会，对贺兰山东麓葡萄酒产业发展起到了推波助澜的作用。除了早期发展的玉泉营农场外，又有广夏、民化等10多家企业参与进来。

我当时在民族化工集团进出口公司担任经理，民化与宁夏农科院合作，计划在芦花台园林果园农场发展6000亩酿酒葡萄基地，我被委任为项目的负责人，当时与我搭档的是中国农科院果树研究所退休的种植专家张国良，对于酿酒葡萄栽培非常熟悉，人送外号“张葡萄”。从那时我才开始真正接触农业，接触酿酒葡萄种植，踏入了葡萄酒行业。

高叔调侃自己，半辈子给了国家，半辈子给了酒庄

在芦花台的三年里，是我参与葡萄园建设、管理的过程，也是我学习的过程。我住在葡萄园里，与技术员、葡萄果农工作在一起，先后到山东、河北、天津及法国、意大利、德国等国内外传统产区考察学习，不断与国内外专家沟通交流。这才慢慢懂得了葡萄树的生长规律，怎么修剪、如何越冬，理解了糖度、酸度之间微妙的关系，知晓了葡萄产量、品质的取舍与平衡，从一个门外汉逐渐转变成贺兰山东麓葡萄酒产业的参与者。

银川芦花台葡萄基地无论是建园规格还是管理水平都很高，当年与西夏王玉泉营、广夏贺兰山、青铜峡甘城子并称四大酿酒葡萄基地。

这个戴着一顶西部牛仔帽，两鬓斑白如雪、皱纹里藏着风霜与故事的男人，是我的严师，我的挚友，我的父亲。——高源

记者：当时的贺兰山东麓产区虽说小有名气，但远没有今日之发展盛况，是什么原因让您当时认准了宁夏葡萄酒产业未来一定有大发展，从而把小女儿高源送出国学习葡萄酒的呢？

高林：当时，宁夏回族自治区政府副主席任启兴提出建议，宁夏葡萄酒产业领导、从业者组成考察团，远赴法国、德国、意大利等欧洲葡萄酒生产国考察葡萄栽培和葡萄酒酿造技术。一行14个人我是其中一员，同行的还有蔡晓琴、李玉鼎、王银川、王奉玉、马继凯、王振平等人，那次考察之行给我留下了深刻的印象。

我们不仅参观了欧洲主要的葡萄酒产区，还在罗纳河谷的奥朗日葡萄酒学校里普及了基础的葡萄酒知识，例如葡萄园如何选址、葡萄品种的差异和区别、酿造的工艺流程、葡萄酒如何品鉴等等，开拓了眼界。通过参观、学习，我们发现优质酿酒葡萄生长所需要的光、热、土壤、水源等自然条件，咱们宁夏都具备，甚至某些条件比欧洲还要好，他们能酿出高品质的葡萄酒，宁夏贺兰山东麓当然也能，在一定程度上这次考察之旅让大家增进了信心，看到了未来宁夏葡萄酒产业发展的希望。

这次考察还有一个重要收获，宁夏科技厅与法国奥朗日葡萄酒技术学校达成合作，宁夏委派三名技术人员赴法国学习葡萄栽培与葡萄酒酿造技术，为期十个月。这是一个非常好的机会，我便推荐让女儿高源去法国学习。那时候高源年轻，刚从俄罗斯留学回来，有一定的外语基础，学东西也快。去之前我们父女二人也进行了一次长谈，我说了我的想法，宁夏葡萄酒产业发展形势很好，希望她好好在法国学习葡萄酒，未来学成之后从事葡萄酒行业。

人们都说，父母之爱子，则为之计深远。在中国传统家庭中，父母对子女培养、甚至未来的规划是会考虑很多的，无论是送高源去俄罗斯还是去法国基本上都是我的主意，有时也的确会忽视孩子自己的感受。高源嘴上答应，但她当时内心还是比较迷茫的，她对葡萄酒知之甚少，更谈不上有多喜欢热爱，但好在高源在法国渐渐喜欢上了葡萄酒。她从奥朗日学校毕业后又考入波尔多二大，并获得了法国国家级酿酒师资格，随后又在波尔多四大学习了一年的市场营销。高源在学习、实习的过程中也慢慢理解了我当初的想法和苦心，这才能有后来银色高地酒庄的故事。

在那个唐徕渠旁的小院里，藏着高家三代人视若珍宝的梦想

记者：我们记得最初银色高地酒庄就位于银川唐徕渠旁的银丰村，小小的院子、几亩葡萄园，瓶瓶罐罐，还有简陋的酒窖。看似普普通通的农家小院，谁也不会把它与酒庄联系起来。当时在这里建酒庄经历了怎样的故事？

高林：这件事跟我的老战友、好朋友王奉玉有关，他那时在科技厅管农业，我在芦花台负责葡萄基地建设，我们之间的交流就比较多。当时我们都面临着退休，内心不甘心、不服老，性格上也不省事儿，闲聊之间我们都有着相同的愿望，希望退休之后能建一片小小的葡萄园，自己种点葡萄、酿点酒，回归田园、安享晚年，还能有个事情做。

有了这个想法我就开始在银川附近寻找合适的地方。最终在王奉玉的推荐下，2001年，我包下了唐徕渠旁银丰村的这片土地，也是银色高地酒庄的旧址，大家都熟悉的那个小院儿，现在我们正在旧址上建设银色高地的葡萄酒文化中心。

最初在小院里种了一些鲜食葡萄以及少量的酿酒葡萄，我就试着自己去做一点酒，那时高源还在法国学习，电话里她会跟我说一些，我自己再去找别人问一问、学一学，用简单的坛坛罐罐摸索着酿了一些酒，直到2007年高源从法国回来，我们开始购进压榨机、橡木桶，按照高源的理念酿酒。

高源总会在地下酒窖里陪她的酒待在一起，在她眼里，它们都是有生命的

记者：酒庄创立后，又经历了怎样的发展过程？我们知道在酒庄发展初期，桃乐丝集团在渠道经营、品牌建设方面给予了你们很大的支持和帮助，给我们分享一下其中的故事吧！

高林：酒庄初建时很小，没有太多的工作要高源参与，每年榨季她会回酒庄酿酒。她先后在新疆焉耆、山东蓬莱的酒庄担任酿酒顾问，磨炼自己的能力，在其他产区工作的经历也让高源看到了宁夏贺兰山东麓产区的风土潜力，坚定了她回宁夏酿酒的想法；在上海她进入了桃乐丝葡萄酒进口商桃乐丝中国（Torres China），主要负责培训、授课还有主持品酒活动，同时了解葡萄酒市场。

2008年初，桃乐丝要为香格里拉酒店选择几款有代表性的国产葡萄酒，高源负责选酒，最后在国内市场上选择了六款葡萄酒。高源当时就觉得这是一个展现宁夏葡萄酒的好机会，便毛遂自荐提出想把自己酿的酒也带去一起品鉴，桃乐丝的执行合伙人Alberto Fernandez很爽快地答应了。大家经过反复品尝，最终选出两款酒，一款来自当时已经很有名气的怡园酒庄，另一款就是我们的酒。

品鉴结果引起了桃乐丝方面的重视，Alberto先后多次到酒庄考察，听了我们一家人与葡萄酒的故事，也被我们的淳朴、执着所打动，决定与我们合作，经销银色高地的酒款和推广酒庄品牌。

Alberto在上海有一位侍酒师朋友，在品尝到我们的酒款时非常惊讶，说要把银色高地推荐给他的老师。后来我们才知道，他的老师就是大名鼎鼎的世界三大酒评家之一、葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）。2010年，杰西斯女士在《中国葡萄酒的清新酒香》一文中把银色高地酒庄比作“中国葡萄酒产业的又一颗新星”；2012年，杰西斯女士又专程来到我们酒庄参观，对2008年份的阙歌打了高分，给予了极高的评价，银色高地成为第一批被《世界葡萄酒地图》收录的中国酒庄。在这之后，熟悉我们的人就越来越多。

这张照片诠释了什么是“银色高地”

记者：银色高地酒庄的名字有怎样的寓意？

高林：银色高地酒庄的名字其实非常好理解。“银色”代表了酒庄所在的银川；我们酒庄位于宁夏贺兰山东麓，是西北高原上的一处平原地带，在海拔1200多米以上种葡萄，这在世界范围内都是不多见的，“高”字也是我们家的姓氏，代表了家族的传承。

随着我们酒庄的发展，宁夏贺兰山东麓产区的发展，银色高地酒庄名称的内涵也在不断丰富着。我们的新葡萄园、新酒庄都位于地势较高的贺兰县金山村，葡萄园里的石头在阳光照耀下就泛着银色的光；人们常说人才高地、产业高地，回头看看如今的宁夏贺兰山东麓产区，已经成为世界瞩目的葡萄酒产业发展高地了！

银色高地酒庄葡萄园里的石头，来感受一下开垦难度

记者：听您提到了新葡萄园，最初山上的那片地开垦难度很高，为什么要迎着重重困难去开辟？

高林：酒庄最初是从产区内收购优质的葡萄原料，高源和我对葡萄原料品质要求很高，但最终能令我们满意的葡萄园很少。不是自己掌控的葡萄园，无法保证最终的原料品质，更多的是看运气，从管理到收购还会有很多麻烦事。高源从很早就发现了这个问题，她跟我说酒庄要有长远的发展，就一定要发展自己的葡萄园，保证葡萄酒品质的稳定，维护好酒庄的品牌声誉。

从那时起我便开始在宁夏寻找合适栽种酿酒葡萄的土地，直到2012年，我在贺兰县洪广镇金山村发现了一片心仪的地方，距离贺兰山很近。沙质土壤通透性强，土壤里大大小小的石头很多，矿物质含量，虽然开垦难度大，但却非常适宜种植酿酒葡萄。那时候自治区鼓励发展酿酒葡萄种植，但其他人更愿意选择山下交通便利的地块。

当时有老朋友知道我要去山上开荒种葡萄，都劝我不要去，这么大的年龄，何必把把自己搞得那么辛苦。我说，哪里黄土不埋人。因为我看准了这片土地的潜力，认为这里一定能酿出世界级葡萄酒。

开垦的过程很艰辛，要把大石头一块块筛出来，期间还弄坏了三台机器，有的时候还需要人手搬动石头。在金山开荒种葡萄，从地里拣出来的石头，好多人都卖掉了，我却坚持保留下来，在葡萄园旁堆成了一面石头墙，这面石头墙就是一个见证，让人们看一看宁夏葡萄酒人的勇气和辛苦。

当时很多人来看过这片葡萄园，包括一些国内外专家，他们都说我勇敢。因为这片葡萄园最初没有合适的灌溉水源，在宁夏这样干旱的产区，缺水就意味着栽不活葡萄。有的人担心这一点退缩了，唯独我不怕，别人问我哪来的底气。我说，咱们政府既然鼓励葡萄种植，就一定能帮助企业解决困难。很快，金山上的配套设施就完善了，有西干渠三级扬水工程，配合我们自己打井抽水，再加上架设了以色列的滴灌，水的问题得到了很好的解决。

目前，我们在贺兰产区拥有金山酒园、夏营子酒园两片葡萄园，两片葡萄园直线距离六公里，总面积1000亩左右，栽种着十多个品种，除了大家比较熟悉的赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽之外，还有马瑟兰、黑比诺、小味儿多等。

生物动力制剂通常用牛角作为载体

记者：银色高地酒庄是国内最早开展生物动力尝试的酒庄，您对生物动力的看法和态度是怎样的？生物动力的试验获得了哪些积极成效？

高林：开展生物动力尝试是高源的提议，我也非常支持，在我的观念里，生物动力是尊重风土、尊重生物和自然的规律。以往农业过度使用农药、化肥虽然短期内提升了产量，节省了成本，但却损害了土壤和周边环境。

自2017年开始，银色高地大部分酒款都采用了自然酵母发酵，重心开始转变为生物动力法的葡萄栽培，加强葡萄园的生态系统和土壤的培育。与普通的生物动力法不同，我们还因地制宜进行了本土化调整，根据我们中国传统的二十四节气来决定修剪、采摘等一系列农事。

目前酒庄生物动力正在通过欧盟认证，我们也聘请了顾问为我们的生物动力尝试进行指导，高源每年也会去往法国、德国、意大利进行相关的学术交流，生物动力不仅是国际葡萄酒行业发展的一个趋势，也渐渐成为一种健康的消费需求。宁夏除了我们之外，还有博纳佰馥也在遵循生物动力法，我们两家酒庄正计划与宁夏科技厅开展相关的技术课题研究，希望把我们的成果分享给更多的从业者。

法国设计师菲利普先生（右二），在与高林（右一）、高源（左一）、施工单位讨论文化中心建设方案。

记者：新酒庄、葡萄酒文化中心的建设进展如何？

高林：金山上的新酒庄目前已经建设完成，唐徕渠旁的酒庄旧址我们计划打造一个现代化、互动性强的葡萄酒文化中心，建成后将有葡萄酒博物馆、品鉴中心、餐厅、民宿等多个板块，目前主体建筑已经完成，正在进行内部的装修。文化中心设计流程由上海同济大学操刀，同时有法国设计师Philippe Mazier以及意大利设计公司ZAG参与和协助。银色高地葡萄酒文化中心建成后将成为展示宁夏贺兰山东麓风土、银色高地品牌内涵的一个重要窗口。

银色高地新酒庄

记者：从2012年开荒种葡萄到今天已经过去了整整十年，这十年里银色高地酒庄把更多重心放在新产品开发上，新酒庄的建设反而有些滞后，这是为什么呢？

高林：有人说我们的酒庄建得慢，我想说这一点恰好展现出银色高地酒庄独特的发展轨迹：我早年进入葡萄酒行业，把孩子也拽了进来；没有厂房就租房子，没有葡萄园就租地，家族酒庄资金能力有限，就先踏踏实实酿好酒，塑造好品牌，建设好渠道；有了一定的发展基础了我们才去开辟新的葡萄园，新园子建好了我们还要完善基础的技术工作，试验葡萄的潜力，所以2017年以后我们开始陆续推出新品，比如世纪勇士系列、家园自然酒系列、黎明、和合、沙湖之月橙酒以及混入了少量米酒的开屏起泡酒……最后一步，我们才着手酒庄的建筑。

看上去和许多酒庄发展脉络不太一样，因为我们最初只是一个小小的家族酒庄，资金有限、能力有限，只能一步一步慢慢走过来。能取得一些成绩和成就，首先因为进入葡萄酒行业比较早，认准了宁夏葡萄酒发展的前景；其次是我们一家人有着明确的目标：酿造顶级的中国葡萄酒，将银色高地经营成百年传承的家族酒庄；然后酒庄在发展的关键阶段，先后得到了桃乐丝以及后来投资股东的支持；最重要的一点，我们正赶上了宁夏贺兰山东麓产区发展的黄金时代。

疫情之下，银色高地酒庄发展稳健，销量仍然能保持着每年20%的增长速度

记者：受疫情影响，这几年行业发展不太景气，但我们看到银色高地酒庄却在海外市场有着不俗的表现，能给我们介绍一下吗？

高林：银色高地酒庄是宁夏贺兰山东麓产区比较早将产品出口海外的酒庄，因为在法国参展受到欢迎，2016年，我们向法国出口了第一批葡萄酒。以前都是我们进口法国葡萄酒喝，现在中国人酿的酒也能卖到法国去，虽然量很少，但非常有意义。当时出口这第一批酒也花费了一番周折，在法国海关被扣留了，好在有宁夏检验检疫局帮忙，我们与法国方面沟通后，货物顺利放行。

从2017年后，银色高地酒庄出口业务就越来越顺利，银川海关也不断简化通关流程，积极与检测实验室协调沟通，加快了验放速度，检测合格的第一时间完成官方证书。目前酒庄已陆续向法国、英国、丹麦、瑞士、意大利、比利时、德国、美国、澳大利亚、新加坡、日本、菲律宾等12个海外市场以及香港特区出口葡萄酒。

2020年尽管有疫情影响，我们酒庄出口额达160多万元，占当年宁夏出口总额的60%以上；2021年，酒庄出口额达200万元，占宁夏出口额40%，是宁夏最大的葡萄酒出口企业。目前，酒庄25%的葡萄酒都销往海外，未来比例还会增加。

为什么我的眼中饱含泪水,因为我对这片土地爱得深沉。——艾青

记者：您作为葡萄酒行业的老兵，对行业发展有哪些意见和建议？

高林：宁夏葡萄酒产业发展今天并非一朝一夕，经历了自治区政府多届领导班子的大力支持，每一届领导班子都把葡萄酒产业当做支柱产业来抓，我们作为行业的一份子也从政策中受益。

宁夏贺兰山东麓产区的发展也并非一帆风顺，也经历过低谷也走过弯路，还有一些企业仍然处于经营的困难阶段。作为一名行业老兵，希望未来宁夏贺兰山东麓发展越来越好，不仅仅是产业规模，更希望产业高质量、良性的发展，有科学合理的产业规划，有稳定、延续的产业政策。

年轻时总想证明自己可以出发去到更远的地方，而当父亲真正老去的时候，我再也不肯远去，因为我想带着父亲一起，去看远方之外的风景。——高源

记者：对于银色酒庄的未来，您还有怎样的规划？短期和长期的目标可与我们分享一下。

高林：我也快80岁了，年纪大了。明年等着银色高地葡萄酒文化中心装修完，老高的使命也该结束了，也该往后退一退了，交给年轻人去做。如果以后EMMA（高源）年纪大了，酒庄再往下传，就交给两个外孙，外孙王煜（大女儿高燕的孩子）从澳洲悉尼大学市场营销硕士学成归来，现在酒庄任出口部负责人兼CEO助理等工作；外孙女小Emma（高小禾）明年高中毕业后，将赴法国学习葡萄酒专业。还是我最初的梦想，把银色高地经营成百年传承的家族酒庄。

我曾经把我们家与葡萄酒的历程归纳为三个“十年”。第一个十年是1997年到2007年，我进入葡萄酒行业，培养高源去法国学葡萄酒，是我们一家人探索的十年；第二个十年是从2007年到2017年，是银色高地打造品质与品牌的十年，从收葡萄到种葡萄，从默默无闻的小作坊到扬名国际，女儿高源、女婿吉利从法国回来，一家人在一起踏实做好一件事；第三个十年，我们要把银色高地酒庄打造成世界知名、能代表中国风土的国际品牌。

【后记】

采访中我们还聊了很多话题，高林先生一如往昔般健谈，言语间豪情不减却也凭添了几分柔和，西北人豪爽直率的个性在他身上得到了完美的体现。以至于时间弹指而过依然未能尽兴，但我们不忍年近80岁高龄的他陪着我们年轻人聊下去，便中止了本次采访。文虽有止处，但我们对银色高地酒庄的关注会一直保持下去，希望一起见证银色高地酒庄传承百年的梦想。

文章来源：winechina.com