一碗黄酒羊肉面 蒸腾浙江千年古镇“新”日子

中新网湖州11月3日电(黄彦君)秋冬季节一到，浙江省湖州市德清县新市镇的大厨们迎来忙碌“辰光”，小小古镇被浸泡在了浓郁羊肉香中。

“开锅咯！”3日上午，伴随一声吆喝，新市第28届羊肉黄酒节暨金牌羊肉面争霸赛第一锅羊肉出炉，大厨麻利地撒上青蒜、辣椒，肉香在空气中弥漫。

新市羊肉黄酒节现场，民众品尝羊肉。主办方供图

“羊肉很鲜美，面条也好吃，尝一口全身都暖和起来了！”来自俄罗斯的浙江工业大学留学生丽娜(Lena)，正在刚出锅的羊肉面前大快朵颐。在她身旁，“吃客”们三五围坐在一起，喝面汤、品羊肉，颇具秋冬“仪式感”。

一个古色古香、青砖黛瓦江南古镇，与羊肉有何渊源？

新市镇沿河而建、因水而盛。京杭运河穿镇而过，周边河港湖泊众多，适宜大面积种植水草，周边农户便基于得天独厚的地理优势大量养殖湖羊。

“历史上，便利发达的水路，催生了湖羊贸易集市。随着羊皮羊毛生意兴起，意外地带动了羊肉生意，使其成为一道新市特色美食。”新市古镇旅游开发有限公司营销部经理许可佳介绍道，一碗羊肉面、一杯本土酿造的黄酒，是古镇人心中“最佳拍档”。

羊肉黄酒水上巡游。主办方供图

1997年，新市首届羊肉黄酒节举办，以固定形式浓缩起地方美食记忆、民俗文化，引来络绎不绝的游客，让古镇再度“沸腾”。

依托羊肉面带来的流量，2024年来，该镇积极推进江南古镇联合申遗及大运河国家文化公园建设，成功打造“村K”等文化IP，累计接待游客120万人次，旅游收入超2.5亿元人民币，为羊肉面传承发展提供了广阔市场空间。

新市黄酒开坛仪式。主办方供图

如今，行走在古镇小巷中，品茶糕、喝黄酒，吃碗热气腾腾的羊肉面——从“快都市”到“慢生活”切换，不但是新市人生活常态，更成为吸引游客的“金字招牌”。

近年来，现代餐饮市场竞争日趋激烈、消费者口味日益多元，如何向新而行，让“老底子”羊肉黄酒飘出“新味道”，是古镇面临的发展新课题。

“我们希望用几年时间，逐步建立新市羊肉面原料保障、市场培育、品牌建设、文化赋能、科技创新、要素保障、人才支撑的‘全链条’产业体系，推动新市羊肉产业化发展及地方文化传承。”望着熙熙攘攘的人群，新市镇相关负责人信心满满。(完)