有故事的社旗豆腐脑

豆腐脑又名豆腐花和豆冻

是黄豆浆经过加工之后凝固的食品

豆腐脑是不管大人小孩都喜欢的食品

特别是在赊店街头，豆腐脑是一种超人气的小吃

   汉武帝时，刘秀起兵南阳时

喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人

为了解决这么多人的吃饭问题

他们利用潘赵河水利条件发明了豆腐

豆腐制作技术传各地后，倍受欢迎

 因为这里社旗土质肥沃，雨量光照条件好

适于大豆生长。赊店什么，水旱码头

与邻近地区的商贸往来十分频繁

人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达

豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌

到明清时，这里万里茶路中转站

居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增

在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在

没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来

就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐

便要店主卖给他们

因为没有充分凝固，无法煎炒

只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”

人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口

就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间

到了清代，赊店商旅舟楫十分热闹

这时，县城南门有一位叫李老二的开豆花店的老板

在生意兴隆的情况下善于博采众家之长

学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进

终于形成了自己的一套“秘方”

做出的豆花色白如玉、质嫩如饴

绵而不老、嫩而不溏、口感细腻

连窖水也是清甜可口的

   李老二在实践中不断探索，长期钻研

又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水

只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚

放入口中，那感觉即令人销魂动魄