2024-12-12 17:01 阅读量:6k+
华人号:美食天下李子柒是2021“中国非遗年度人物”,近年来一直在宣传中国传统文化,几乎凭借一己之力,让中国传统文化走向了世界的舞台,也让越来越多的外国人看到了中国文化的璀璨,李子柒的视频几乎成为“世界级传播符号”。
或许是在“非遗”领域的成功,让很多人都忘记了李子柒其实是一个美食博主,她也是靠发美食短视频火爆全网的,做为美食圈的头号大V,她的厨艺或许不是最精湛的,但一定是最有特色的哪个,看她做美食总是让人不自觉的沉浸其中,治愈感十足。
李子柒曾经分享过一个过年的视频,一个视频里她展示了写对联、做窗花、做棉袄等多项技能,还教了大家8种小零食的做法,而且都是过年时候超级受欢迎的,真的是把心灵手巧具象化了。
1、虾片
一直好奇超市里卖的虾片是怎么做的,这次终于清楚了,李子柒给做了个明明白白。
自家种的菠菜和红萝卜,磨碎了挤出汁液,得到红色和绿色的植物染料。
大虾去虾线,剁成虾蓉,放入面粉碗中,自家做的用的虾肉就是实惠,超市里的肯定比不了。
加入各色蔬菜汁后揉成面团,醒发一会。
放入锅中煮熟,捞出来晾干一晚上。
第二天接着晾晒,半干的时候,切成虾片,继续晾晒。
完全晾干后,虾片就做好了,放油锅里炸,香脆可口的小零食,童年的回忆。
2、肉脯
肉脯也不用自己卖了,将里脊肉切成特别薄的肉片,该说不说,李子柒的刀工相当好,肉片切的均匀又轻薄,切好后放各种调味料腌制。
腌制好以后平铺到架子上晾晒风干。要一片压着一片,这样才能成为一个整体。
第二天肉片定型后,放入烤炉烤熟,然后刷一些蜜汁酱料,继续晾晒干后肉铺就做好了。
3、馓子
馓子酥酥脆脆,是北方春节期间少不了的美食,但一般很少有人在家里做的,主要是怕麻烦,关键是还不会做,这次李子柒可给大家一次讲清楚怎么做了。
面粉加鸡蛋,再加少许盐和面。
和面好以后,揉成长条,放入碗中一圈圈的盘好。
浇入满满的菜籽油浸泡一个晚上,让油脂充分融入到面剂子中。
泡好的面剂子和拉面一样,来回拉伸几次。
放入油锅中,中小火油炸,油炸的时候调整一下形态。酥脆可口的馓子就做好了。
4、蜜饯
蜜饯自己做肯定更放心,李子柒做的更放心,她的果园子里有金桔、柚子、山楂等各种水果,这次做的金桔蜜饯也是自己采摘的果子。
做蜜饯要用到大量的白糖,将金桔切开四个口子后,用大量的糖腌制一个晚上。
腌制好的金桔倒入锅中,加入少量水,再加入比较多的白糖,小火不停的熬煮,收汁。
熬好的金桔晶莹透亮,将其压在晾晒板子上,李子柒还将其都压成了梅花的样子,很漂亮。
5、糖葫芦
冰糖葫芦是小孩子们的最爱,酸酸甜甜的,其实冰糖葫芦制作起来相当的简单,只要会熬糖稀就可以了。将山楂擦洗干净,用竹签都串成串。
熬糖是个技术活,注意不要熬糊了,熬糖到什么程度,取决于你想要的糖葫芦效果,想要表面一层脆壳的,还是想要拔丝的,还是想要挂糖霜的,熬的时间都不一样。
李子柒做的是拔丝糖葫芦,很美观,沾满了糖浆的山楂串用力一搓,一层均匀的糖丝就挂满了糖葫芦。
估计这个插糖葫芦的茅草墩子也是李子柒自己扎的,这对她来说根本不是啥难事。
6、糖画
做糖葫芦剩下的糖稀,做一些糖画对李子柒来说就是顺手的事情。
浇出来各种小动物的形状,这种小技巧李子柒轻松掌握。
7、炒干果
瓜子是过年期间少不了的,买的不放心,跟着李子柒自己做,李子柒拿出来自己珍藏的葵花,饱满的瓜子看的真是喜庆。
把瓜子都剥下来,剥瓜子的过程也很解压。
一袋子的盐全都倒入锅中,炒热。
将生瓜子倒入锅中,反复的翻炒,直到瓜子的外壳变的酥脆。
瓜子过筛,将多余的盐都筛出去,盐焗瓜子就做好了。
8、蛋酥花生
油炸花生米,下酒必备的小菜,这次做的是升级版的蛋酥花生,吃起来更香。
碗中打入几个鸡蛋,加盐、花椒粉打散,将花生米倒入搅拌均匀。
搅拌好的花生直接加入一些干淀粉,搅拌均匀,让干淀粉裹满花生。
锅中烧油,将处理好的花生米倒入油中,可以复炸一遍,更佳的酥脆焦香。
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