在丹麦，好好吃饭

🥗

吃喜欢的食物，

过有趣的人生，

丹麦人深谙此道。

Photo:©Freya McOmish

丹麦人对食物的热爱

可以追溯到很久以前。

漫长海岸线是传统菜肴的灵感，

新鲜的、熏制的、盐渍的海鲜，

口味独特深受当地人喜爱。

Photo:©visitdenmark

广阔的农田和牧场，

是草饲奶牛和小猪们的游乐场。

优质的猪肉、牛肉、乳制品，

让丹麦享有“欧洲食橱”美誉。

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漫长的冬季是甜品的温床，

丹麦的甜品种类和口味之多，

是让人眼花缭乱的程度。

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如今，

丹麦饮食文化开始逐渐回归本源，

古老的食谱在新北欧浪潮中焕发光彩。

当地的、新鲜的、有机的食物被搬上餐桌，

让世界各地的食客们，

品尝到最独特的斯堪的纳维亚口味，

享受到最纯正的“丹麦制造”。

美食就是要让自己快乐

在丹麦人眼中，

食物最重要的作用之一，

是让多巴胺飙升后产生的愉悦感，

是让自己hygge。

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🥐甜蜜蜜

丹麦漫长的冬季需要美味的甜品来治愈，

恼人的工作需要美味的蛋糕来消解，

更不用说糖果、果汁、冰淇淋......

丹麦人用美食治愈不开心，

也用美食让开心加倍！

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在丹麦，

无论什么场合、什么地方，

都有适合的甜点和丹麦糕点。

位于拉丁区的Sankt Peder's Bakery，

是哥本哈根最古老的面包店。

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每周三，

这家古老的面包店

都会进行一次特别的店铺活动—

“星期三肉桂卷日”(Onsdagssnegl)。

Photo:@sct.pedersbageriogkonditori(via ins)

这是丹麦人雷打不动的习惯，

大街小巷都弥漫着肉桂香气，

每个人都愿意用一个黏糊糊的肉桂卷，

开启自己新的一天。

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丹麦有句俗话说，

“无论问题是什么，

蛋糕都是答案。”

对于爱吃甜食的人来说，

丹麦是一个完美的天堂，

到处都可以找到美味的蛋糕工坊。

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Cakenhagen是一家典型的丹麦蛋糕店，

带有一丝法国风情，

开在世界上最快乐的地方趣伏里 。

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糕点师每天早起，

从法式马卡龙到丹麦奶油蛋糕，

蛋糕制作秉承了精湛的工艺、

最佳的时令食材搭配

来自趣伏里花园魔幻世界的灵感，

快乐怎能不加倍？

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🥬烟火气

要寻找丹麦的烟火气，

就一定要去当地的食品市场转一转。

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丹麦的食品市场，

很多是“生鲜+店铺”组合。

生鲜来自最近的农场和海岸线，

带着清晨的露水和活蹦乱跳的生命力。

Photo:@torvehallernekbh(via ins)

店铺都是你爱吃的东西！

甜蜜的、醇苦的、鲜美的、油脂的香味，

不同食物散发的香气弥漫在店铺周围，

让你情不自禁走进去一探究竟。

Photo:@torvehallernekbh(via ins)

在丹麦食品市场，

吃的是美食，

更是一种生活气息。

Photo:@Go VisitDenmark(via ins)

你可以与好友在这里庆祝，

可以与家人在这里聚餐，

可以自己来这里边吃边逛......

每个人都能在这里找到喜欢的食物，

每种食物都是让你更加快乐的“催化剂”。

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与美食家同行

丹麦是世界顶级餐饮的前沿阵地，

也是新北欧美食的风暴中心。

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“探索所在地区的恩赐”，

把丹麦的森林、海洋和广袤的农场

装进盘子、端上餐桌，

让人们通过食物感知这片土地，

是新北欧美食的宗旨，

也因此成为美食家们最喜欢光顾的地方。

Photo:©Claudia Zaltenbach

如果你听说过新北欧美食，

那你一定听说过NOMA，

就是这家餐厅的故事，

让丹麦变成了一个美食之国。

Photo:@nomacph(via ins)

餐厅分工明确，

有专门的创新、发酵团队，

有全职的觅食者、园丁和研究人员。

她们走遍世界各地寻找灵感、技术和新原料。

持续地给客人带来惊喜。

Photo:@nomacph(via ins)

NOMA一年三季的菜单更新，

寒冷的冬天持续到春末是海洋季。

森林季节则是从早秋到年底，

猎人们将为餐厅提供野生蘑菇、

坚果、野鸡、麋鹿和熊。

Photo:@nomacph(via ins)

正值2024年的蔬菜季，

NOMA正探索植物王国，

从湖泊、河流、草地和森林中，

寻找最新鲜的食材。

和当地的农民合作，

收取他们最好的作物，

也在自己的农场里种植蔬菜。

Photo:@nomacph(via ins)

餐桌上的食物新鲜精致，

如同一早刚刚采摘下来的花，

怎能忍住在用餐前

不拍照记录一下这美好生活！

Photo:@nomacph(via ins)

丹麦以其美味和高品质的啤酒而闻名于世，

深受世界各地啤酒爱好者和品酒师的追捧。

丹麦最受欢迎的啤酒当属嘉士伯和 Tuborg，

但你可能不知道的是，

丹麦啤酒还有更多值得一提的东西。

Photo:@tivolicph(via ins)

丹麦全国分布着 100 多家小型啤酒厂。

再加上 12 家规模较大的传统啤酒厂，

相对于国家大小和人口，

世界上没有哪个地方

拥有如此广泛的优质啤酒。

🍺

一杯冰啤酒是享受传统丹麦菜肴的必备之物，

也是炎炎夏日最畅快、最休闲的享受。

Photo:@VisitCopenhagen(via ins)

无论身处丹麦何处，

距离最近的啤酒厂都只有 30 公里，

每家啤酒厂都不雷同，

无论是在闹市区还是在自然之中，

麦芽发酵的香气会指引你的方向。

Photo:@VisitCopenhagen(via ins)

要美味更要健康

丹麦人对美食的追求，

从新鲜美味，

开始转向绿色健康美味。

Photo:@camillajorvad(via ins)

想要吃的健康，

食材是关键。

丹麦人身在城市心在田野，

创造出许多新奇的“农场”，

为人们提供最新鲜美味的食材。

Photo:@camillajorvad(via ins)

数十万只勤劳的蜜蜂

生活在Scandic Hotel Aarhus City

酒店的屋顶上，

每年为酒店餐厅生产 200 公斤新鲜蜂蜜。

Photo:@visitcopenhagen(via ins)

从蜂巢到自助早餐的距离再短不过了！

在哥本哈根，

一个名为“Bybi”的社会项目

让当地社区参与蜂蜜生产，

出售养蜂副产品和一罐罐美味的蜂蜜。

他们的目标是应对蜜蜂数量的下降，

创造一个更加多样化的环境。

Photo:@visitcopenhagen(via ins)

哥本哈根的屋顶上

有一个 600 平方米的农场。

你没看错：

ØsterGro 在城市上空

种植有机蔬菜、水果、香草和可食用花卉，

甚至运营了温室、鸡舍、和几个蜂箱。

Photo:@visitcopenhagen(via ins)

你可以先在农场采摘，

由专业厨师将食材制作成美味食物，

在 Gro Spiseri 舒适的温室中享用。

Photo:@visitcopenhagen(via ins)

奥胡斯的 Fra Grums til Gourmet 协会

找到了一种非常聪明的方法

来回收当地咖啡馆的旧咖啡渣：

他们用它们来种植平菇！

Photo:@Fra Grums til Gourmet(via ins)

这些美味蘑菇被送到餐馆、

卖给私人或用于其他项目。

形成了一个用厨余废料创造食物的完美闭环。

♻️

Photo:@torvehallernekbh(via ins)

丹麦饮食文化的可持续性

和创造性永远在线！

🍽️

这个夏天，

来丹麦，

好好吃饭吧！

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