秘鲁绝美的梯田餐厅，每天只接受20人预定

位于秘鲁库斯科圣谷地区的Moray摩瑞梯田，是印加王朝留下的艺术品，一圈一圈的巨大的同心圆绘出印加古文明的智慧，充满了神秘的色彩和未解之谜。

MIL餐厅就位于这个海拔3500米的地方，是利马著名厨师Virgilio Martínez心血的结晶，茅草屋顶和泥砖护墙板几乎与黄褐色的山丘融为一体。

MIL餐厅毗邻印加 Moray的环形梯田，围绕一个露天广场设计，从这里可以俯瞰周围的山脉和山谷，以及印加人在地形中挖出的三个巨大的圆形凹坑，这些阶梯状的梯田是印加农民试验农作物的地方，以确定什么作物在什么海拔高度生长最好。

创办人Virgilio Martínez出生于秘鲁利马，2009 年，他开设了自己的餐厅 Central，该餐厅以其对生物多样性和不同海拔高度的创造性烹饪方法而闻名，成为第一家在World's 50 Best Restaurants Awards中获得第四名的南美餐厅，令世界为之追捧。

2018 年，Virgilio 在秘鲁库斯科高原开设了MIL餐厅实验室，紧邻海拔 3500 米的印加Moray遗址，让人们体验秘鲁安第斯山脉的高海拔生态系统。

餐厅理念和烹饪风格是探索 “外部 ”的一切，这也是他的非政府组织 Mater Iniciativa 追求的主要目标，通过自己独特的烹饪理念，展示了秘鲁的生物多样性以及社会和生态环境的重要性。

MIL更重要的意义是它凝聚了成千上万人的心血和智慧，去共同思考不同的系统、气候，居住者该如何的去面对和应付。

进入餐厅，就会发现它不仅仅是一家餐厅，也是铺满了各种晾晒植物的露天庭院，这样的设计也展示了该餐厅的农业特色，茅草的屋顶让人更加的亲切自然。

建筑使用木材和石材的多样性也让这里更加的吸引人，色彩、纹理力求反映出周围景观和空间建筑的粗犷和坚固。餐厅每天只为 20 人提供用餐服务，营造出独特而亲密的用餐体验。

走廊两侧混合了来自不同地方的泥土，呈现出不同的色调，建筑师想让参观餐厅的游客可以通过各种材料和技术，如当地泥土、纤维、矿物、编织、石雕以及土坯和彩色粘土饰面，了解安第斯山脉的历史和生态系统。

餐厅的土墙与周围山谷土壤的色调一致，为了防止外墙受到风雨侵蚀，建筑师设计了一种从仙人掌中提取的泥土和树脂混合物，以形成防水屏障。

室内的木质家具用最质朴的方式还原大自然的美，让人感觉到舒适和安心，创造朴质、高雅的空间氛围，感受来自于大自然的美学享受。

在MIL餐厅参观和用餐的体验不仅是一种时尚，而且是一种成就。它的可持续、具有区域意识的美食模式是一个全新的体验。

餐厅会准备八道菜，其中大部分都是其他地方闻所未闻的秘鲁本土食物。第一次尝试oca（一种类似土豆的块茎）会让人兴奋不已，谷物种子 kanihua 制成的饼干，可能会成为“新藜麦”，还有一种可食用的粘土，称为 chaco。

食材的多样性以及不同颜色、质地和精致程度而闻名。它们的颜色、形状和大小各异，让人印象深刻，犹如欣赏一幅幅热烈而五彩缤纷的画作。