秋冬要進補！ 澳門必食煲仔精選

「南記」在烹煮時瓦斯爐與炭爐並用，將生米煮成熟飯，飄出陣陣飯香。

每逢入秋，人總會想吃暖和的菜式進補自己的胃。這時候便會想到香味濃郁，配料豐富的煲仔菜，每一口都是貼地又暖心，更是當季必食美食。今期就搜羅數個精選煲仔飯菜，填飽肚子其實可以吃得簡單又滿足。 （文：黃嘉慧　圖：李國星）

路邊小巷肉餅飯

正所謂要吃地道一點，最好去街邊檔覓食。新馬路一帶除了是老店的集中地，當中有深藏於巷裡的路邊小攤「南記煲仔飯」，以炭燒煲仔飯菜為名，開業至今已有40多年歷史，是煲仔老字號，對街坊來說是晚間覓食好去處。南記每天晚上6點多準時開檔，冬天時分更是座無虛席。

南記的煲仔飯即叫即做，首先用瓦斯爐將生米煮到半熟，然後再放在炭燒爐上與配料一同煲煮，飯粒帶炭香，整個過程歷時約15分鐘，讓食客不需等太久。招牌煲物有「肉餅飯」，肉餅人手剁製，口感鬆化，煲底下的飯焦更是脆香，脆而不燶，加點豉油伴飯吃就更加惹味。另外喜歡吃雞的可選擇「啫啫雞煲」，將雞與香葱放在高熱的瓦煲，鎖住雞肉水分，令其鮮嫩又香口。

肉餅飯   肉餅人手剁製，口感鬆化，飯焦更帶有炭燒脆香。

啫啫雞煲  將雞與香葱放在高熱瓦煲烹煮，鎖住雞肉水分，令其鮮嫩可口。

滑雞飯  飯粒盡吸雞汁精華，雞肉嫩口，配豉油吃更惹味。

砂鍋菜式外賣店

別以為煲仔飯只是堂食的專利，其實它亦可以作為外賣名物。位於惠愛街的「洛神煲仔飯」就是以外送煲仔飯菜為主打，方便了既想吃煲仔菜，又不想出門的宅家一族。雖是外送店，洛神仍堅持以砂煲烹煮菜式，毫不偷工減料。論店鋪的招牌菜式，首先有「窩蛋牛肉飯」，滑嫩入味的牛肉，上面放著半熟的溏心蛋，然後配上焦香的米飯，極具蛋香味。另外「香菇滑雞煲仔飯」亦值得一試，其選用泰國香米及新鮮雞肉，雞肉經蛋白醃製後仍保持嫩滑肥美，米飯在吸收雞汁的同時，亦混合香菇濃郁的香味，啖啖肉和飯放進胃非常滿足。

窩蛋牛肉煲仔飯  滑嫩入味的牛肉，配上焦香的米飯及半熟的溏心蛋，極具蛋香味。 （相關機構圖片）

香菇滑雞煲仔飯  雞肉經蛋白醃製， 嫩滑肥美，米飯在吸收雞汁的同時亦混合香菇濃郁香味。

同場加映 美食節即將開鑼

一年一度的澳門美食盛宴即將來臨，因為「第18屆澳門美食節」即將於11月9日一連17日於西灣湖廣場舉行，今屆美食節的主題，糅合「美食之都」、「大灣區發展」等元素，有來自本地百家餐廳商號參展，展示澳門獨有的中西多元飲食文化，帶來更新鮮的美食體驗。今次更邀來新加坡著名美食，一起打造別具特色的「新加坡村」，享受獅城美食。另外一如既往，美食節亦有各種表演及攤位遊戲，讓參與者盡情暢玩！

今年美食節現場將設置超過150個美食攤位，各國美食盡在於此！ 

info

第18屆澳門美食節

日期：11月9至25日