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伊朗库尔德族美食(下)
2025-02-22 21:49
华人号：华人头条-伊朗
图为一年一度的伊朗库尔德族石榴节
注：本文为昨天分享的伊朗库尔德族美食续文。
6-库尔德烤鱼masi kebab(ماسی کباب )
在库尔德语中，masi 的意思是鱼，在库尔德省份靠近河流或湖泊的地区，烤鱼是当地菜肴之一。
推荐在 Marivan (مریوان)和 Palangan (پالنگان)尝试的最著名库尔德烤鱼 masi kebab。
Masi (烤鱼)是用鲑鱼制成的，经过漫长的制作过程，并在火上慢慢制作。首先，先将鱼放入容器中，用红辣椒、盐和姜黄调味鱼。之后，将漆树和圆葱(皮牙子)加入鱼肉中，最后再撒柠檬汁。
7-库尔德快餐mekesh(مَکَش)
这道美食主要在 伊拉姆省和 库尔德斯坦省 ，可以认为它类似 kateh (کته)，但不同的是它使用的成分不同。mekesh(مَکَش)的主要成分是大米，一些地区还使用洋葱、土豆、西红柿、李子和葡萄干。
这道菜在库尔德饮食文化中被认为是快餐，由于其准备快速和准备简单，通常在时间仓促时准备。
8-库尔德风味羊头肉套餐(قلیه ماساوه)
这道美食类似另一波斯美食 Kale Pacha (羊头肉套餐)，不同之处在于在制备过程中使用大米、鹰嘴豆和酪乳(دوغ doogh)而不是水，使其赋予这种羊头肉套餐 独特的味道。
通常，这道菜主要流行在伊拉姆省省制作，但在其他库尔德城市也有发现，但它已经被遗忘。
9-Amiri challah(شله امیری)
Amiri challah 是库尔德菜肴之一，它更像是粥汤，但它作为主菜与馕饼一起食用。为了准备 Amiri challah，他们使用绿豆煮直至绿豆被压碎。之后，将碎米在绿豆水中煮熟，最后将热洋葱倒在上面，为一年中的寒冷季节提供独特的食物。
10-酸奶汤āsh doogh (آش دوغ)
酸奶汤āsh也是独特的库尔德菜肴之一，其中 doogh (دوغ，一种酸制品)被用作主要成分，而不是水。doogh 汤的制备方法与其他伊朗汤非常相似，在制备过程中使用以下成分：鹰嘴豆、盐、胡椒粉、doogh、米饭、蔬菜āsh 、热薄荷等。
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