即将大量上市！接下来山东人要吃……

“体重管理年”行动正式启动

追求健康生活的同时

却又怕亏待了自己的胃？

你的减肥搭子已备好

山东的时令春菜🌱

一口“鲜”，一口“嫩”

🥬🥣🍜🍠🥗🥒

享受美食的同时

也能轻松维持健康生活

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1 荠菜

春天的先锋使者

荠菜绝对是春天野菜里的“当家花旦”。从二月开始，就能在田野、地头瞧见它们嫩绿的身影。

荠菜的吃法多样，最经典的当属荠菜饺子。

把鲜嫩的荠菜洗净切碎，和新鲜的肉馅混合，包成饺子，咬上一口，春天的味道在舌尖绽放。

“三春荠菜饶有味”，荠菜作为春菜里的“鲜味代表”，总是率先被“打包”带走。荠菜青翠碧绿，盈盈欲滴，不管怎么吃，总会让人垂涎✨。

小红书@芒果饿了

✅成熟季节：2月到4月

✅经典吃法：荠菜饺子、荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋等

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2 苦菜&蒲公英

苦尽甘来的春日宝藏

蒲公英和苦菜是“苦味的孪生花”，两者不仅味道相近，生长时间和吃法也差不多。

它们既可以凉拌，也能晒干后泡茶。凉拌蒲公英，加入调料拌匀，清爽解腻。蒲公英茶则有着消炎杀菌的功效，喝上一杯，给身体来个“大扫除”，减肥养生两不误。

图：刘卫芳

苦菜最简单的吃法就是蘸甜酱。别看它味道略苦，可有着清热解毒的好功效。

要是觉得接受不了，就加上豆面，焯水后做成小豆腐，入口先是微微的苦，随后回甘，让人回味无穷，绝对是减肥期间的健康佳肴。

✅成熟季节：3月到5月初

✅经典吃法：蘸酱、凉拌、野菜小豆腐等

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3 榆钱

树上的甜香美味

榆钱不是花，却享受着花的待遇。一串串榆钱嫩绿圆润，像极了古代的铜钱。

每到清明前后，一簇簇浅绿色的榆钱，圆圆碎碎、绿绿嫩嫩挂满枝头。望之，让人垂涎三尺。由于与“余钱”谐音，春天吃榆钱，也有了一种年年有余的彩头意味。

榆钱可以直接生吃，清甜爽口。还能做成榆钱窝窝头，把榆钱和玉米面、白面混合，揉成窝窝头蒸熟，粗粮搭配野菜，饱腹又减脂。

或者来个榆钱饭，蒸好后拌上葱油，香得能多吃一碗。

据《中国药典》记载，榆钱能达健脾安神、止咳化痰、清热利水之功效，是为降糖降固、减肥佳品。

一口下去鲜中带香，感觉自己都变得更健康啦！

✅成熟季节：3月底到4月下旬

✅经典吃法：糖拌榆钱、榆钱蒸包、

榆钱

煮粥、榆钱炒鸡蛋等

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4 白蒿

想吃需趁早，错过时间成杂草

“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧”。被誉为“护肝草”的白蒿，季节性特别强，一般在每年开春食用，四月以后食用价值极低还会臭不可闻。

白蒿的吃法有多种，其中蒸白蒿是最经典的吃法。将白蒿洗净，裹满干面粉，上锅蒸熟，开盖清香扑鼻，一口咬住春天的味道。

✅成熟季节：3月到4月初

✅经典吃法：蒸白蒿、

白蒿、小豆腐、

白蒿茶等

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5 香椿芽

独特风味的春日馈赠

香椿绝对是野菜界的“个性选手”，喜欢它的人对它爱得死心塌地，不喜欢的人则对它避之不及。

在山东，四月是吃香椿芽的好时候。香椿有着浓郁的香气和独特的口感，被誉为“树上蔬菜”。香椿炒鸡蛋堪称一绝，金黄的鸡蛋搭配紫红的香椿，色彩诱人，味道浓郁。

还可以把香椿芽切碎，加盐和香油拌匀，做成香椿酱，用来拌面，简单又美味，吃不了的话，就用粗盐腌成咸菜，任何时候都能吃到这口鲜。

源自山野、风味浓郁的香椿芽，是应季野菜里当仁不让的C位！难怪在宋代苏轼就盛赞：“椿木实而叶香可啖”。

小红书@小赵童鞋

✅成熟季节：4月份

✅经典吃法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿酱、香椿咸菜、炸香椿鱼等

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6 洋槐花

甜美的树上精灵

山东少年心中的两件年度盛事：

一是过年放鞭炮，二是春天摘洋槐花。

洋槐花算是春日时鲜，香甜淡雅，花香四溢。槐花的美是低调的，不仅具有观赏价值还具有食用价值。

当洁白的槐花挂满枝头，空气中弥漫着甜甜的香气。

槐花可以做成槐花饼，将槐花和面粉、鸡蛋混合，煎成薄饼，香甜酥脆。也能做槐花蜜饮，用新鲜槐花泡蜂蜜水，清热润燥又好喝，是春日里的甜蜜享受。

✅成熟季节：4月下旬到5月初

✅经典吃法：炸槐花、槐花粥、槐花鸡蛋饼、槐花饺子、蒸槐花等

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7 山麻楂

胶东人的“春日必备”

小红书@momo

山麻楂，这个生长在山间的野菜可是胶东人的心头好，每年开春4月份，下过春雨之后，山麻楂就一簇一簇地生出很多嫩梗。每根梗的上面生出对称的两片叶子，一节一节的长下去，这时便会迎来采摘的人。

山麻楂包子，最受胶东人喜爱，新鲜的山麻楂拌入五花肉丁和调料，经过蒸制，变成热气腾腾的大包子，一口咬下，鲜美清新、层次丰富、口感绝佳，令人欲罢不能。

小红书@momo

✅成熟季节：4月份

✅经典吃法：凉拌山麻楂、山麻楂包子等

除了上面这些，春日的山东还有许多野菜等你品尝。

比如在四月大量上市的

面条菜

，它口感嫩滑，最适合蒸着吃；在五月前后生长旺盛的

马齿苋

，凉拌、烙饼、做汤都很不错；在春末夏初采摘的

扫帚菜

独特的风味让人欲罢不能。

还有生长在田间地头的

灰灰菜、仁青菜、青青菜、紫花地丁

等等，采来做成春日餐桌上的一道清爽小菜，吃起来口感鲜嫩，也是减肥期间补充膳食纤维的优质选择。

❗温馨提示

❗

◎野菜虽然味美，一定要谨慎食用，天然野菜≠没有毒害！

◎科学采食野菜，不认识的野菜不要采~🙅

◎野菜不宜生食，食用前应用清水充分清洗，蒸煮或用开水焯烫后再食用。

山东的春天，是泥土里钻出的鲜，是枝头上攒动的嫩，当海风拂过山野🍃，各种鲜嫩可口的野菜便成了舌尖上的“头号嘉宾”。

在这个减肥的黄金季节，不妨多吃这些春日野菜。既能享受大自然的馈赠，又能轻松瘦下来，

好客山东·齐鲁1号旅游列车即将开通，趁着春光正好，乘车去山东的田野山间，寻觅这些美味野菜吧！

素材来源地市文旅局、景区、网络等