環境及生態局與降低食物中鹽和糖委員會主辦「外籍家庭傭工 少鹽少糖烹飪比賽」

冀從外傭入手

推廣健康下廚意識

【香港，2024年12月11日】由環境及生態局與降低食物中鹽和糖委員會主辦「外籍家庭傭工 少鹽少糖烹飪比賽」，旨在提倡「少鹽少糖」的飲食文化。經過較早前舉辦的初賽後，共有八位外籍傭工擠身12月1日舉行的「外籍家庭傭工 少鹽少糖烹飪比賽」的決賽。比賽要求參賽學員運用少鹽少糖的烹飪技巧，烹調出健康而不失滋味的菜色，同時考驗他們的創意和廚藝。

不少香港家庭都會聘請外傭打點家務和安排一家大小的日常飲食。跟據2022年政府統計數據顯示，本港有33.8萬名外籍家庭傭工，有見及此，局方希望把「少鹽」、「少糖」的重要飲食訊息推廣至外籍傭工，令她們與其僱主可以在家中食得既健康又滋味！根據衞生署發布之《2020-22年度人口健康調查報告》，15-84歲香港人平均每日攝取8.4克鹽，超出世界衞生組織(世衞)建議的每日攝取量約70%。

降低食物中鹽和糖委員會主席張亮先生於致辭時表示：「委員會一直致力推動少鹽少糖的飲食文化，透過多方面的宣傳和教育，鼓勵食肆減少鹽和糖的使用。」他又指衞生署早前的調查報告發現，15-84歲的香港人中，有超過四分之一(29.5%)患有高血壓，當中超過四成的人不知道自己患有高血壓，直至進行該項調查的身體檢查才發現。他續指：「身體減少攝入鹽份(鈉)能有效減低患上高血壓、中風、冠心病和腎臟疾病的風險。而減少攝入糖則能減低超重和患上肥胖症、糖尿病及其他慢性疾病的風險。香港有不少家庭是由外籍傭工掌廚，是次比賽的目的，是希望能於外傭著手，為她們貫輸『少鹽』、『少糖』的重要性，令她們能有意識以天然食材代替鹽和糖等調味料。」

談到為何會舉辨是次烹飪比賽，張亮表示：「委員會最想『少鹽少糖』的訊息能成功『入屋』，其實很多香港人的家中也是靠外傭掌廚，因此想透過是次活動，令外傭都有『少鹽少糖』的概念，從而再推廣至她們的雇主。」本身家中亦依靠外傭姐姐照顧一日三餐的張亮，坦言亦會與家中外傭分享食譜：「不過我會在食譜中再調節當中的鹽、糖和油的份量，希望能更加健康。」談及「少鹽少糖」的小貼士，張亮寄語：「其實很多天然食材也有它們的風味，例如整沙律可以加入芒果或莓類，減少使用醬料。」

成功躋身決賽的三位外傭，以現場提供的天然食材入饌，她們需要即席發揮廚藝及創意，以「少鹽少糖」的原則於限時內，炮製出色香味俱全的健康美食。最後由Dela Rosa, Sheryl N.奪得冠軍，她所烹調的煎豆腐以薑、洋蔥、蒜蓉、橙汁等亞洲風味調味。談到是次參賽心得，Dela Rosa提到現今不少人都不注重飲食，她強調「You are what you eat」。故想維持健康，便要從飲食入手。健康飲食除了追求營養均衡，亦要吃得天然！Dela Rosa在兩回合比賽都活用自然界天然甜味，為菜式提鮮，而非單純添加鹽、糖調味，例如她在首回合以芒果的酸甜味平衡素漢堡的味道。值得一提，Dela Rosa在比賽前已將「少鹽少糖」飲食原則成為自己的日常，而這份對健康的追求，亦成功「入屋」感染僱主一家！最後她為其他在港工作的外傭分享一個小撇步：嘗試發掘自然界的調味，用心品嚐食物的原味道，相信大家便能逐步減少日常鹽糖的攝入量，活出健康人生。

（圖文編輯：蔡志磊）