福建一带家家户户都会这道菜，过年团圆煮一碗，寓意美好团团圆圆

快要过年了，今天就和大家分享一道我们福建家家户户都会做的一道菜，尤其在平潭一带更是深受欢迎的。

其中最主要的食材之一特别棒，天冷建议经常吃，通便提高免疫力，比吃苹果都要好呀。

红薯作为早年间福建沿海主要的主食，在我们心目中地位是非常高的，也因此衍生了非常多的做法，而我今天要分享的就是其他一道美食，不过很适合天冷时候做上一锅，热乎乎吃得温暖极了。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。

分享菜谱：【番薯丸煮西兰花】

用到的材料：红薯（我们这边叫番薯），红薯粉、冬笋、肉泥和干香菇，米粉（可放可不放）、另外还有西兰花适量

具体步骤：

第一步先浸泡干香菇然后和冬笋、少许姜片一起放入料理机打碎，接着锅中倒入油放入炒出香味，然后加入肉泥继续翻炒均匀后，生抽、十三香、盐，鸡精调味炒均匀出锅放凉备用。

第二步红薯去皮切片上锅蒸熟，接着趁热加入到红薯粉中（大概是500克的番薯加入400克左右的红薯粉中，如果太干可以加少许水、另外再加入30克油，多揉揉，揉均匀。

第三步取适量搓圆，然后包入适量的馅料（记住不要太满太多了）然后捏合滚圆。

第四步锅倒入水烧开，然后放入番薯丸，盖上盖子煮开，接着要添2次的凉水，继续保持中火煮开，加入提前用水泡软的米粉、蔬菜，再次开锅煮熟，加入盐、鸡精调味。

小叮咛：

红薯丸子不容易熟，所以煮的时间要把握好，多煮煮，中途要多添冷水。

蔬菜一定要等丸子煮熟了后放入，这样再次开锅所有食材也就都熟了。

胃不好的人切记不能吃太多红薯，会胀气的。