从茶饮店到便利店，卷向“24小时”夜间新战场

凌晨2点的杭州街头，茶百道门店依旧灯火通明，外卖骑手频繁进出。深圳科技园区的罗森便利店，货架上鲜食商品被深夜加班族一扫而空……这些画面，正成为近年来中国夜间经济的缩影。

近年来，随着95后、00后成为消费主力军，夜经济的迅猛增长，催生了更多的夜间消费需求。商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，中国60%的消费发生在夜间，“夜间经济”行业市场规模已从2018年的22.54万亿元，增长到2023年的50.25万亿元，而这一数字仍在膨胀。

在这场“时间争夺战”中，新茶饮、便利店、商超乃至火锅品牌集体按下“加速键”——从蜜雪冰城、茶百道的24小时奶茶店，到罗森、美宜佳的深夜便利店，再到巴奴、小龙坎的“火锅夜场”，全时段经营正从“试水”变为“标配。

近期，#蜜雪冰城改24小时营业#的话题引发热议。蜜雪冰城宣布全国300余家门店试点24小时营业，网友戏称：“没有隔夜柠檬，只有熬夜柠檬。”

新茶饮的玩家们，在卷完价格、门店、出海、ip联名后，开始卷时间了。不止蜜雪冰城，包括茶百道、古茗、茉莉奶白、喜茶、霸王茶姬等多个新茶饮品牌都开设了24小时门店。

新茶饮品牌开始24小时营业可以追溯到2年前，早在2022年，蜜雪冰城、茶百道等茶饮品牌就曾开设过24小时营业的门店，随后霸王茶姬、喜茶、古茗等也相继加入行列。今年以来，全国各地24小时营业的茶饮店更是如雨后春笋般涌现。据”有意思报告”统计，在24小时门店领域，茶百道发力最明显，截至目前全国门店总数已达到700家左右，霸王茶姬24小时营业门店也已超过100家。

2024年饿了么发布的《24小时奶茶消费报告》显示，全国24小时营业的奶茶门店绝大多数集中在南方。通宵营业的茶饮门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州等地，广东三城市上榜前五，南方地区贡献了全国90%的24小时茶饮门店。在经济发达、夜生活丰富的南方城市，聚集了更多的年轻消费群体和常态化加班的“打工人”，有着更大的夜间消费需求。

对于打工人来说，晚上喝奶茶不仅是为了解馋，更是为了“续命”。一杯奶茶，既是熬夜加班的精神燃料，也是都市人对抗孤独的温暖符号。美团外卖数据显示，下午4点后到次日凌晨5点，打工人在写字楼或园区等工作场所下单茶饮的订单比例超过30%，其中晚餐时段（16:00-21:59）占比20.5%，夜间时段（22:00-04:59）占比9.8%。24小时茶饮店，让打工人即使加班到凌晨三点，也能喝到一杯新鲜现做的奶茶。

我们认为，新茶饮转向24小时营业的本质还是“红海突围”。

新式茶饮行业已从初期的快速扩张、激烈争夺份额的“跑马圈地”阶段过渡至注重精细化运营的存量竞争新阶段。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预计2024年中国新式茶饮市场规模将达3547.2亿元，同比增长6.4%，到2028年有望突破4000亿元。

而目前新式茶饮产品同质化现象突出，行业内卷加剧，市场空间趋于相对饱和状态，窄门餐眼数据显示，2024年全国奶茶门店总数达41.26万家，但近一年门店数量净减少1.68万家，闭店潮倒逼品牌寻找新场景。

当联名、价格战难以为继，茶饮品牌们纷纷寻求突破，24小时营业成为差异化突围的利器。24小时门店不仅能够覆盖更多的消费群体，还能在竞争对手打烊时继续运营，增加营收，抢占市场份额。

比如喜茶，喜茶24小时营业门店有专门的夜间菜单，为消费者提供涵盖浓郁牛乳茶、清爽水果茶、热饮、咖啡等不同品类的30多款产品。考虑到夜间消费者的需求，这些门店还配备了专门的外卖运力，门店夜间控制音乐音量，向有需要的人免费提供温水等等。

从消费者角度来看，茶饮店开设24小时门店，给了消费者更多选择的时间。“有时候晚上加班想要下楼来杯奶茶续命，或者是宅在家里突然想来杯奶茶，可以随时点到，体验还是不错的。”一位奶茶爱好者表示。

24小时经营确实为商家带来了一定的业绩增长。例如，甜啦啦有测试门店单店营业额提升了超200%。另一个品牌的门店，夜间能带来1000-2000元的营收。

不同于近两年才开始24小时营业的茶饮行业，便利店从最初就带着24小时营业的专属标签。在深夜，加班结束的打工人走进便利店吃一碗关东煮已成为常态。便利店作为24小时业态的先行者，至今仍是深夜消费的核心场景。

根据饿了么数据，截至2024年7月，其平台上每三家便利店中就有一家提供24小时服务，24小时营业的便利店数量同比增长52%，高于便利店整体门店数的增长。

据统计，深圳、广州等地的24小时便利店在22:00-6:00时段的销售额占比可达全日30%-40%，若邻近夜店、写字楼或交通枢纽，夜间需求更为旺盛。例如，全家便利店通过鲜食、咖啡等高毛利商品，夜间销售额占比可达20%，成为利润增长点。这种供需匹配不仅满足即时消费需求（如宵夜、应急用品），还契合Z世代“夜间活跃”的生活方式

相比于茶饮店，24小时营业对于连锁便利店来说几乎是必选项。便利店的核心价值在于“便利”，而24小时营业是其兑现承诺的关键。若深夜闭店，可能因一次“急需无法满足”而失去顾客信任，尤其在竞争对手坚持全天候营业的情况下，闭店品牌将面临客户流失风险。

无论是茶饮店还是便利店，24小时营业背后，即时零售的发展和外卖平台起到了重要的推动作用。

饿了么发布的《24小时奶茶消费报告》显示，2024年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长，平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店的外卖订单也同比增长近200%。

根据美团闪购发布的数据显示，过去一年，有超过1.24亿的用户选择夜间（21:00-05:59）下单。2024年1月至8月，美团闪购夜间订单占达到26%

而就在今天，美团面向全国消费者正式发布即时零售品牌“美团闪购”。该品牌定位为“24小时陪伴消费者的新一代购物平台”，也就是说，不管是早上6点还是凌晨2点，消费者在美团闪购选购蔬菜水果、休闲食品、奶茶饮料等下单后平均30分钟即可送达。

在2024年，饿了么也联合各大商家推出了“24小时·随便点”营销IP。据了解，饿了么“24小时·随便点”旨在通过细分不同时间段，联合多个品牌与商户，满足用户全天候的消费需求。这一服务不仅覆盖了传统的日间消费时段，更将服务范围延伸至夜间乃至凌晨，实现了真正的全天候购物体验。饿了么数据显示，夜间（20:00-4:00）便利店订单占比高达35%。

从销量排名来看，膨化食品、酒水饮料、速食、鲜奶/纯奶、冰品等品类夜间人气最高。为此，“24小时·随便点”特别加强了夜间商品供应，如增设夜宵专区、推出深夜折扣等，精准对接消费者的夜间购物需求。

眼下，即时零售市场正以前所未有的速度蓬勃发展，成为零售行业的新蓝海。《即时零售行业发展报告（2024）》指出，我国即时零售仍保持增长态势，2023 年我国即时零售规模达到 6500 亿元，同比增长 28.89%，预计 2030 年将超过2 万亿元。

即时零售的崛起，本质上解决了24小时经营的“流量焦虑”。通过即时配送网络的高效运转，将分散的夜间消费需求“聚沙成塔”。以美团、饿了么为代表的即时零售平台，通过全天候骑手运力池和智能调度系统，将一家门店的服务范围从500米扩展至3公里，甚至通过“全城送”覆盖整座城市。

「零售商业评论」认为，即时零售对24小时经营的价值不仅在于流量输送，更在于其创造的“需求杠杆效应”——通过即时满足消费者的临时性、应急性需求（如加班时的奶茶、深夜的退烧药），培养用户对“随时可得”的心智依赖，进而推动全时段消费习惯的养成。这种依赖一旦形成，夜间流量便从“随机波动”转向“稳定增量”，成为品牌对抗日间竞争红海的“第二曲线”。

来源：零售商业评论