物价上涨成本增 小贩摊主：仍设法维持顾客负担得起美食售价

近些时候物价上涨，所购买的原材料费用和其他成本跟着纷纷上涨，但三位受邀参加“新加坡小贩美食谈”的摊主表示，尽管物价上涨，成本增加，他们仍设法确保顾客负担得起小贩中心的小贩美食。

由新加坡全国商联总会主办的第二系列“小贩美食谈”，今天（9日）上午在马林百列中路第84座宝龙坊小贩中心拉开第二场的序幕，请来该小贩中心的三位摊主分享他们从事小贩行业及烹煮美食心得，他们也就物价上涨如何帮助顾客等课题发表意见。

以售卖娘惹餐著称的“以马内利娘惹家常美食” （Emmanuel Peranakan Cuisine）摊主林安妮说，原材料上涨使她在售卖食物时遇到困难，甚至为了确保售卖的美食保持廉价，她不惜放掉一些美食不卖，以减少成本。 

林安妮：开业至今仍保持旧价

她说，为了让顾客享用她的美味娘惹美食，从开业至今，她仍保持旧价，未提高食物售价，目的是为了让更多人负担得起。

现年60岁的林安妮，从事小贩行业近40年，作为第二代传人，早年帮母亲卖菜饭，后来她专注于娘惹家常菜。她的摊位以特色娘惹椰浆饭、乌打、仁当鸡腿和印尼咖喱鸡腿著称，深受顾客喜爱。

56岁的郑安居在小贩中心内经营“亚正板面鱼片汤”摊位，前后长达25年，他以亲手制作的面粉粿和创新的猪肉丸，赢得了顾客的广泛好评。

郑安居：靠薄利多销维持经营

郑安居说，物价上涨成本提高，是他们头痛的问题，但他仍努力在创新的同时，也为顾客提供负担得起的美食。

他说：“市场上很多店家都在涨价，但我们始终保持价格不变。由于物价上涨，原材料尤其是面粉的成本增加了，我们只能依靠薄利多销方式维持经营，希望用大众化的价格回馈社会。”

56岁的顾国新在小贩中心经营“中华面馆”已有十年，他的摊位以红油抄手和番茄鸡蛋面闻名，为食客提供独特的中华面食体验。

顾国新：顾客对价格上调表示理解。

顾国新表示，物价上涨使他必须微涨食物的价格，但是许多顾客都对价格上调表示理解。

他说：“其实很多东西都在起价，原材料起价不用说，送货的运费也在起。除此之外，还有水电费等等，因此微调一点是合情合理，不然很辛苦赚不到钱。”
 

早些时候，马林百列商联会主席程文兴在致开场时，特别感谢三位受邀上台分享的三位小贩。他说：“我们有幸邀请到这三位敬业乐业的小贩与我们分享他们在经营、传承与创新的心得，也感谢他们保持对传统美食的热爱。”

他也对出席者支持小贩文化感到无比欣慰，他说，小贩中心不仅是享受美食的地方，更是新加坡丰富文化遗产的重要组成部分。每个摊位背后都有他们独特的故事。

参加者：了解小贩的艰辛

今天受邀参加这项美食谈活动的参与者有50位，他们都是CAPITAL 958电台的听众和《8视界新闻网》的读者，许多出席者还是第一次参加这场活动。 活动由CAPITAL 958资深主持人邱胜扬主持。

32岁的参加者吴维扬是从《8视界新闻网》得知“小贩美食谈”这个活动，特地报名并从景万岸来到马林百列参加这项活动。他表示，能够参与并从中了解小贩的艰辛是很有意义的。

他说：“通过这个活动，我学了很多，了解小贩是如何经营生意，他们如何应付物价上涨，以及了解新加坡的小贩文化的发展。”

75岁的潘炫霖是第一次参加“小贩美食谈”，他通过CAPITAL 958电台得知有关活动，与家人一起报名参与。

他说：“很感激全国商联总会举办这场活动，让我们品尝很多食物，还给我们一些礼包。从这个活动中，了解到新加坡的小贩文化和小贩美食，也知道小贩们赚钱不容易，相当辛苦。 ”

除了聆听三名小贩摊主畅谈经营小贩美食的心得、心路历程和面对的种种问题外，出席者也品尝和享用这些小贩们烹煮的美食。

与此同时，他们也获得由人月牌公司赞助的鸡精礼包、JiaTaste私人有限公司赠送的虾面酱，以及由东丰金庄赠送的一枚七彩电镀足金生肖盾。

第二系列“新加坡小贩美食谈”的赞助商为Infinite Family Fund Pte Ltd。第三场“小贩美食谈”将于后个星期六（23日）在马西岭巷第20座熟食中心举行，时间是上午9点30分至11点30分。第四场“小贩美食谈”则于12月7日在实龙岗花园熟食中心举行。