把春光，揉进饼里~

春到江南绿满蹊

不时不食是属于常州人

春天的浪漫

初春的野菜青翠欲滴

带着山野的灵气

聪慧的常州人将其揉入饼中

成就了一道道别样的美味

马兰饼

旧时坊间有句老话：

“二月马兰赛仙丹”

将马兰作馅

以糯米裹鲜，以慢火煎香

成就了这道春日限定的马兰饼

马兰洗净后焯水去涩，剁成细末

与肥瘦相间的黑猪肉糜、

溧阳黄泥春笋丁相遇

三者在猪油与香油的调和下

迸发出山野的至味与脂香的丰润

恰似春风拂过舌尖，美妙至极

外皮糯韧如云

内馅鲜嫩似春

一口咬下

马兰的微苦化作回甘

春笋丁脆生生地点缀其间

尽是江南的温婉与生机

仙姑饼

在金坛仙姑村

村民有春日用丝棉草做饼之俗

缘于仙姑以此草入药制食

后人纪念，代代相沿

便唤作“仙姑饼”

丝棉草，开黄色小花

因叶片有细白绒毛

像是茅山人口中的“丝棉”，故名

田野里寻草、择嫩叶

洗净、舂碎、取汁

汁与米屑揉和、继而捏团、压扁

油锅摊煎，最后撒上葱花调料

属于茅山春日的一份独特滋味即成

毛鼻鼻饼

在溧阳

有一种特殊的野菜“毛鼻鼻”

它矮矮的，绿色的

全身长满柔软的白色绵毛

金黄色的花朵可爱极了

极易辨认

清香的毛鼻鼻搭配糯米面

一抹绿意裹着软糯甜蜜

入口清香，尽是春日舌尖诗意

荠菜饼

从古吃到今

荠菜可谓“野菜界的人气王”

它生长强盛，在山林里、

小沟边、稻田边随处可见

在溧阳，春日吃荠菜饼

几乎成了一种风俗

荠菜与新鲜猪肉混合

搅拌成馅、揉捏成团

入油锅炸至金黄

一道包裹着满满春意的荠菜饼

便“抢鲜”出炉

野蒜饼

山与谷的交界处，绿意葱茏

水与崖的交界处，碧波荡漾

孟河镇小黄山上的春意

早已按捺不住

当绿意爬满山坡

附近的村民也忙着前来“采春”

野蒜择好洗净

切碎和上米粉，加点盐

便可以做饼了

一块块被压得扁圆的饼

在油锅里“嗤嗤”作响

由一朵朵白花变成一朵朵黄花

渐渐地镶上道道金边

新鲜的野蒜将原本平淡的碳水

点化出不同的美妙

咸香酥脆的口感让人吃到停不下来

江南无所有，聊赠一枝春

看着这些鲜香四溢

一口吃出春天滋味的野菜饼

你，心动了吗？