土耳其传统开斋饭食谱：土耳其饺子配杏仁蜂蜜蛋糕

在斋月期间，开斋晚餐成为了一天中的亮点，家人们和朋友们聚在一起，享用着暖心且美味的菜肴。今天的菜单融合了丰富的土耳其传统风味，在温暖、清新和美味之间达到了令人满意的平衡。

一碗热气腾腾的细面条鸡肉汤为这顿营养丰富的晚餐奠定了基调，以清淡却滋味浓郁的方式开启用餐。

一份香草腌橄榄带来咸香的味道，形成鲜明对比，为接下来丰盛的主菜开启味蕾。

搭配蒜香酸奶的土耳其饺子，这是土耳其最受欢迎的菜肴之一，软嫩的饺子皮、可口的肉馅和丝滑的酸奶酱，组合起来令人倍感满足。

一道带有烟熏味的烤茄子沙拉，搭配番茄和甜椒，以鲜亮且质朴的风味中和了菜肴的厚重感。

最后，杏仁蜂蜜蛋糕带来坚果香气和微微的甜味，为这顿开斋晚餐画上句号，让人既满足又难忘。

这道清淡却营养丰富的汤是土耳其家庭的主食，融合了鸡肉丝、软细面条和香气四溢的高汤。

食材：

• 1 块鸡胸肉

• 6 杯水

• 1 个小洋葱，切成两半

• 1 根胡萝卜，切丁

• 半杯细面条（sehriye）

• 2 汤匙黄油

• 1 茶匙盐

• 半茶匙黑胡椒

• 半茶匙红辣椒片（可选）

• 半个柠檬的汁（上菜时用）

做法：

• 在锅中，将鸡胸肉、水、洋葱和胡萝卜混合。煮沸后，调小火，炖煮 20 到 25 分钟，直到鸡肉变软。

• 取出鸡肉，撕成小块，扔掉洋葱。如有必要，过滤一下高汤。

• 在同一个锅中，中火融化黄油，加入细面条。翻炒 1 到 2 分钟，直到面条微微金黄。

• 将高汤倒回锅中，轻轻煮沸。加入鸡肉丝、盐和胡椒。

• 让汤再炖煮 5 分钟，直到细面条变软。

• 趁热上桌，挤上柠檬汁。

这道简单却风味十足的开胃菜，这道橄榄沙拉充满了来自新鲜香草、柠檬和橄榄油的地中海香气。

食材：

• 1 杯混合的黑橄榄和绿橄榄（去核）

• 1 瓣小蒜，切碎

• 1 汤匙橄榄油

• 1 汤匙柠檬汁

• 半茶匙红辣椒片

• 半茶匙干牛至

• 1 汤匙切碎的欧芹

• 1 茶匙 sumac（可选，一种中东调料）

做法：

• 在碗中，将橄榄、蒜末、橄榄油和柠檬汁混合。

• 加入红辣椒片、牛至和 sumac，然后充分搅拌。

• 在上菜前，让橄榄至少腌制 30 分钟。

• 用切碎的欧芹装饰，室温下上桌。

土耳其饺子（Manti），这种小饺子里塞满了调味的碎肉，传统上会搭配蒜香酸奶酱和淋上红辣椒黄油。它温暖又清爽的口感，使其成为开斋晚餐的完美选择。

食材：

饺子皮：

• 2 杯通用面粉

• 1 个鸡蛋

• 半茶匙盐

• 半杯水（根据需要）

馅料：

• 200 克牛肉末或羊肉末

• 1 个小洋葱，擦成丝

• 半茶匙盐

• 半茶匙黑胡椒

• 半茶匙孜然粉

配料：

• 1 杯原味酸奶

• 2 瓣蒜，切碎

• 2 汤匙黄油

• 1 茶匙红辣椒片

• 1 茶匙干薄荷（可选）

做法：

• 在一个搅拌碗中，混合面粉、鸡蛋、盐和水。揉成光滑的面团。盖上盖子，静置 30 分钟。

• 在另一个碗中，将碎肉、擦成丝的洋葱、盐、黑胡椒和孜然粉混合作为馅料。

• 将面团擀成薄片，切成小方块（约 1 英寸）。

• 在每个小方块的中心放少量馅料，然后捏紧边缘封口。

• 在锅中烧开水，加入盐，放入饺子。煮 8 到 10 分钟，直到饺子浮起。捞出沥干，放在一旁。

• 在碗中，将酸奶和蒜末混合。在一个小锅中，融化黄油，加入红辣椒片。

• 把饺子盛出，上面放上蒜香酸奶，淋上黄油，撒上干薄荷。

这道带有烟熏味且清爽的沙拉是一道受欢迎的开胃小菜，烤茄子、番茄和甜椒搭配得恰到好处，使其成为开斋晚餐的绝佳选择。

食材：

• 2 个大茄子

• 1 个红甜椒

• 1 个绿甜椒

• 1 个番茄，切丁

• 2 汤匙橄榄油

• 1 汤匙柠檬汁

• 1 瓣蒜，切碎

• 半茶匙盐

• 四分之一茶匙黑胡椒

• 新鲜欧芹用于装饰

做法：

• 将茄子和甜椒直接放在煤气炉火焰上烤，或者放入华氏 400 度（摄氏 200 度）的烤箱中烤，直到表皮烧焦变软。

• 让它们冷却，然后剥去外皮，切碎果肉。

• 在碗中，将切碎的茄子、甜椒和切丁的番茄混合。

• 加入橄榄油、柠檬汁、蒜末、盐和胡椒，然后充分搅拌。

• 用新鲜欧芹装饰，室温下上桌。

这道甜点有着微微的甜味和坚果香气，将杏仁和蜂蜜结合在一起，做成了美味又湿润的蛋糕。

食材：

• 1 杯杏仁粉

• 1 杯通用面粉

• 半杯蜂蜜

• 半杯糖

• 3 个鸡蛋

• 半杯黄油，融化

• 半杯牛奶

• 1 茶匙泡打粉

• 1 茶匙香草精

• 半茶匙肉桂粉（可选）

• 切片杏仁用于装饰

做法：

• 预热烤箱至华氏 350 度（摄氏 175 度）。给蛋糕烤盘抹上油。

• 在一个碗中，将鸡蛋、蜂蜜、糖、融化的黄油、牛奶和香草精搅拌均匀。

• 在另一个碗中，混合杏仁粉、通用面粉、泡打粉和肉桂粉。

• 逐渐将干性材料加入湿性材料中，搅拌均匀。

• 将面糊倒入蛋糕烤盘中，在上面撒上切片杏仁。

• 烤 30 到 35 分钟，直到表面金黄。

• 冷却后切片上桌。

今天的开斋晚餐将经典的土耳其风味融合成一顿令人满足且丰富多样的餐食。从暖心的鸡肉汤到丰盛的饺子，再到带有烟熏味的茄子沙拉，每一道菜都相互映衬。蜂蜜杏仁蛋糕为这顿饭画上了圆满的句号，简单却令人满足，是结束斋戒的一种暖心且难忘的方式。