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好吃到舔手指的12种包子馅配方,美味易上手,营养不单调

2024-12-25 10:21 阅读量:2.4万+

华人号:通通吃掉

1:鲜肉包子馅
所需材料:猪肉、葱花、白糖、葱姜、胡椒粉、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油、食用油。
详细做法:葱姜、花椒泡热水。
猪肉馅放入碗中,加入切碎的葱末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉顺一个方向搅拌,期间分三次加入泡好的葱姜水,搅拌上劲,腌制15分钟即以上。

鲜肉包
2:香辣豆腐包
所需材料:豆腐、葱花、猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许盐和鸡精。
详细做法:豆腐开水烫去豆腥味切丁,葱花切末,加入猪油和调料拌匀即可。

香辣豆腐包
3:梅干菜酱肉馅
所需食材:猪肉馅、梅干菜、猪油、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐和胡椒粉、白糖、鸡精。
详细做法:梅干菜泡发洗净攥干水分。猪油小火下锅融化,下葱姜末炒香,放入肉馅炒至变色,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀,再加入梅干菜、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

梅干菜酱肉包
4:麻辣牛肉馅
所需食材:牛肉、少许肥肉、洋葱、姜末
详细做法:牛肉和肥肉剁碎,加生抽、老抽、盐、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋葱末和姜末葱花一个方向搅拌均匀,入冰箱腌制20分钟及以上即可。

麻辣牛肉包
5:红豆沙包馅
所需食材:红豆、红糖少许(增色)、白糖、食用油。
详细做法:红豆高压锅煮开转小火压20分钟,煮熟的红豆用料理机打碎,加食用油、白糖、红糖加水在锅里炒,不要炒到报团,要有流动性,放凉即可。

红豆沙包
6:韭菜鸡蛋粉条馅
所需食材:韭菜、鸡蛋、粉条、虾米
详细做法:锅中热油,加花椒碎炒香。
另起锅鸡蛋炒散、粉条煮软、过凉水切碎。韭菜切丁,然后加入炒好的花椒油,加盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油、黑胡椒粉、虾米搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋粉条包
7:酱肉包馅料
所需食材:三肥七瘦的前腿肉或五花肉、大葱、洋葱、姜末。
酱肉调料汁:黄豆酱+甜面酱+老抽+一品鲜酱油+白糖+蚝油
详细做法:猪肉冷水下锅加葱姜料酒去腥,冷却后切成小丁。
锅中放油加入洋葱丁炸香捞出,后先放肥肉炒出油脂,再下瘦肉炒香,倒入调料汁炒出酱香。下炸过的洋葱丁、生姜翻炒均匀,加半碗水煮十分钟,再加小半碗水淀粉炒至浓稠出锅,加入大葱翻拌均匀,然后入冰箱冷藏至半凝固再包。

酱肉包
8:香菇青菜包
所需食材:上海青、香菇
详细做法:青菜开水下锅,加油盐保色,后捞出攥干水分切碎。香菇洗净挤干水分,切丁。热油爆香生姜,下香菇丁翻炒,炒干水分变软捞出,倒入青菜碗里,加蚝油、白糖、鸡精、芝麻油提香,最后放盐,入冰箱冷藏半小时入味。

香菇青菜包
9:青椒茄子包
所需食材:青椒、茄子、葱花
详细做法:茄子切丁,放盐杀去水分。攥干后加入青椒丁、葱花、辣椒粉、花椒粉、十三香、生抽、蚝油、浇上热油(猪油更香)拌匀即可。

青椒茄子包
10:酸菜肉包
所需食材:酸菜、猪肉、葱花、姜末
详细做法:热锅凉油下肉沫炒至变色,加生抽、老抽炒干水分加入葱姜炒出香味。酸菜切碎,和炒好的肉沫拌在一起,加五香粉调味,尝下咸淡酌情加盐即可。

酸菜肉包
11:荠菜肉包
所需食材:荠菜、猪肉、鸡蛋、葱姜水
详细做法:葱姜泡入热水。荠菜开水下锅加油盐焯烫,拿出过凉水攥干水分切碎。掺入猪肉馅里,加一颗鸡蛋、生抽、蚝油、饺子馅料、少许盐和鸡精调味,加入葱姜水搅拌均匀即可。

荠菜猪肉包
12:鱼香肉丝馅
所需食材:猪肉、黑木耳、青椒、胡萝卜
鱼香汁调法:生抽2勺+蚝油2勺+老抽0.5勺+陈醋2勺+淀粉2勺+清水半碗+盐少许+豆瓣酱1勺+白糖1勺
详细做法:锅里放油滑炒肉丝,炒变色加入葱姜蒜爆香,再加入配菜和鱼香汁,翻炒断生盛出放凉,即可。

最后为大家附上松软包子皮发面配方:中筋面粉520g+酵母粉8g+白糖15g+温水260g(35度左右)+油10g
揉面光滑后醒面5分钟再分成小剂子。
包好包子后再室温发酵至1.5倍大开蒸

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